Pays Vençois, Pays d'Antibes

Le paysage est marqué par un contraste saisissant entre le littoral méditerranéen, avec ses plages de sable fin et ses criques escarpées, et l'arrière-pays vallonné, couvert d'oliviers, de vignes et de forêts de pins.

Au-delà de la côte, les vallées luxuriantes dévoilent ainsi des vignobles et des cultures florales, tandis que Antibes et Cannes, havres de culture et de divertissement, offrent une gastronomie aux accents méditerranéens.

Histoire et terroir

L'histoire de ce terroir est intimement liée à celle de la Provence. Les Grecs, puis les Romains, ont laissé une empreinte indélébile sur la région, notamment en introduisant la culture de la vigne et de l'olivier. Au Moyen Âge, les moines ont joué un rôle essentiel dans le développement de l'agriculture et de la viticulture. 

Cette longue histoire agricole a façonné les traditions culinaires locales et donné naissance à des produits d'exception.

Gastronomie : un hymne à la mer et à la terre

La gastronomie du Pays Vençois et du Pays d'Antibes est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. 

Les produits emblématiques sont nombreux :

• Les fruits de mer et les poissons : grâce à son littoral étendu, la région bénéficie d'une pêche abondante. La baudroie, le turbot, la sardine, le rouget grondin ou la rascasse sont quelques-unes des espèces les plus prisées.

• L'huile d'olive : produite à partir d'olives de qualité, l'huile d'olive de Nice est réputée pour sa saveur fruitée et ses arômes d'amande.

• Les fruits et légumes : courgettes, poivrons,  mais aussi  citrons, oranges et mandarines sont cultivés en abondance et utilisés dans de nombreuses recettes.

• Les herbes aromatiques : les herbes de Provence et la marjolaine parfument les plats et apportent une touche de fraîcheur.

La cuisine locale est un hymne à la mer et à la terre : poissons frais, fruits de mer, légumes ensoleillés et herbes parfumées, transformés en tapenade, Grand aïoli, bouillabaisse, sardines grillées, daube provençale, salade niçoise, mais aussi gâteau des rois provençal ou fougassette pour les recettes sucrées.

De nombreuses manifestations ont lieu chaque année pour célébrer les produits et les spécialités locales. La plus connue est sans doute les Etoiles de Mougins. Né en 2006, ce Festival International de la Gastronomie a d’ailleurs su convaincre des chefs à la renommée mondiale ! De Marc Veyrat à Philippe Etchebest en passant par Anne-Sophie Pic, tous ont répondu présent pour présider une édition de ce festival où dégustations, démonstrations et concours s’égrènent le temps d’un week-end et aux 4 coins du vieux-village.

Du côté de Mandelieu, le Salon Saveurs & Terroirs est un autre rendez-vous incontournable de la gastronomie sur la Côte d’Azur qui vous réserve, chaque automne, de nombreuses surprises pour régaler les fines papilles de bons produits !

Cannes n’est pas en reste et organise, en mars-avril, 2 semaines de festivités autour de la cuisine cannoise ! “Cuisine Cannoise en Fête », c’est un évènement pour défendre le territoire local, la Baie de Cannes, ses îles, la Basse Vallée de la Siagne, et ses deux vignobles, L’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi. Durant 15 jours, tous les jours, les chefs travailleront essentiellement avec les maraîchers et producteurs locaux, les cueilleurs, les artisans et les pêcheurs locaux du Marché Forville, ou se feront même jardiniers, pour réinventer une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du Bassin Cannois.

Enfin, le Salon du sucre et du chocolat d’Antibes est, au mois de novembre, le rendez-vous de tous les gourmands de la Côte d’Azur et d’ailleurs… Au programme, des démonstrations, des dégustations mais aussi des animations pour les plus jeunes et des expositions des pièces artistiques en sucre ou en chocolat.