Pan bagnat
Pain mouillé
Entrées & hors-d'œuvre
On peut penser que le pan bagnat, c’est une salade niçoise avec du pain car il en contient tous les ingrédients ! Véritable emblême gustative de la région de Nice, le pan bagnat est une bonne idée pour les pique-niques.
Le Pan bagnat, une spécialité du Pays Vençois, Pays d'Antibes !
Pays Vençois, Pays d'Antibes
Comme la brissauda et la pissaladière, le pan bagnat est typique de la "merenda" niçoise, traditionnel casse-croûte du matin, ou du "cacho-crousto" provençal
Ingrédients :
1 petit pain rond
½ gousse d’ail
½ tomate
1 petit oignon
des lanières de poivron vert
3 ou 4 olives de Nice
2 feuilles de basilic
2 épaisses rondelles d’oeuf dur
2 filets d’anchois à l’huile
de l’huile d’olive
poivre et sel
2 feuilles de salade croquantes (facultatif)
La Recette Historique et Ses Réinterprétations
La recette traditionnelle du pan bagnat est simple et efficace : il suffit d'imbiber le pain d'huile d'olive, de le farcir généreusement de tous les ingrédients et de le laisser reposer quelques heures pour que les saveurs se mêlent.
Au fil du temps, le pan bagnat a connu de nombreuses réinterprétations. Certains ajoutent des ingrédients plus exotiques, comme de l'avocat ou du fromage de chèvre, tandis que d'autres revisitent la recette en utilisant des pains spéciaux ou des légumes de saison.
Cependant, l'essence du pan bagnat reste la même : un mélange harmonieux de saveurs méditerranéennes, simple et généreux.
Pour en savoir plus : https://www.cuisinenicoise.fr/pan-bagnat/