La soupe aux cerises qu'ailleurs on présente en dessert est, en Franche-Comté, proposée en début de menu, pour précéder un plat de gibier. On la compare parfois avec le clafoutis limousin.<h2>Ingrédients</h2>Pour 4 personnes :&nbsp;<ul><li>800 g de griottes</li><li>80 g de beurre</li><li>20 g de farine</li><li>200 g de sucre en poudre</li><li>5 cl de kirsch</li><li></li></ul>Pour la garniture :&nbsp;<ul><li>du pain de campagne légèrement rassis</li><li>100 g de beurre</li><li></li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Dans une casserole, faire fondre un morceau de bon beurre. Ajouter la farine, mais ne pas la laisser brunir.&nbsp;</li></ul><ul><li>Verser dessus de l'eau tiède en quantité suffisante, puis ajouter les cerises dont il vaut mieux avoir enlevé les noyaux, du sucre et plutôt plus que moins de kirsch afin que la soupe soit fortement parfumée.</li><li>Quand les fruits sont cuits et tandis que le mélange bout encore, le versre dans une soupière sur des croûtons frits au beurre</li><li>A déguster aussi chaud que possible.</li></ul>

Soupe aux cerises

Ingrédients

Préparation