Région de Besançon

Géographie et histoire

La région de Besançon est caractérisée par un relief contrasté, avec des vallées fertiles, des plateaux et des forêts. La ville de Besançon, située au confluent du Doubs et du Loue, est la principale ville du terroir. Son histoire, en tant qu’ancienne capitale du peuple gaulois des Séquanes, est marquée par l'occupation romaine puis par les ducs de Bourgogne et a laissé des traces indélébiles dans le paysage et dans la culture locale.

De plus, Besançon a une histoire fascinante en tant que capitale horlogère et la ville est également un joyau architectural en pierre bleu-gris et est célèbre pour sa citadelle imposante qui surveille le méandre du Doubs.

Gastronomie : un patrimoine culinaire riche

La gastronomie locale est réputée pour sa simplicité et la qualité de ses produits. Les influences bourguignonnes et alsaciennes se mêlent pour donner naissance à une cuisine généreuse et réconfortante.

• Fromages : Le Comté, roi des fromages franc-comtois, est produit dans les montagnes du Jura. Le dormois, le morbier, le serra ou encore la cancoillotte sont également des spécialités locales.

• Charcuterie : La saucisse de Montbéliard ou le Jésus de Morteau sont des produits incontournables des plateaux de charcuterie.

• Fruits et légumes : Les champignons, comme les chanterelles et les morilles, ainsi que les fruits tels que les pommes et les cerises, sont également très populaires dans cette région. 

Les spécialités du terroir sont nombreuses et la plupart d’entre elles mettent en valeur le fromage comtois : croûte comtoise, galette comtoise, escalope de veau à la comtoise, gratinée au comté, … Pour les amateurs de douceurs, la région de Besançon regorge de pâtisseries et de bonbons, comme le gâteau de ménage, les dragées, le pain d’épices ou la tarte de goumeau. 

Les vins du Jura, notamment le vin jaune, accompagnent à merveille les plats locaux.

Pour en savoir plus : https://www.besancon-tourisme.com/fr/cote-pratique/deguster/

Salons, foires et marchés

La région de Besançon organise de nombreux événements dédiés à la gastronomie et aux produits du terroir dont la Foire de Besançon. Cet événement majeur, qui se tient chaque année au printemps, propose un large choix de produits locaux et régionaux.

De nombreux marchés de producteurs se tiennent régulièrement dans les communes du terroir, offrant l'opportunité de découvrir les produits frais et de saison.

Pour en savoir plus sur les autres événements liés à la gastronomie : https://www.besancon-tourisme.com/fr/cote-pratique/agenda/