Dinde de l’Ain
Volailles
La dinde de l’Ain est une dinde fermière aux plumes et pattes noires qui provient d’une souche traditionnelle rustique sélectionnée pour sa viande et sa croissance lente.
La dinde de l'Ain, véritable star des tables festives, trouve ses racines, comme son nom l’indique dans le département de l'Ain. Bien qu'originaire d'Amérique du Nord, elle a su s'acclimater et prospérer dans ce terroir unique.
Née au tout début de l’été, elle est nourrie à base de céréales et va chercher le complément de son alimentation sur les prairies grasses. Au fil du temps passé sur les parcours herbeux, elle parfait sa chair pour lui donner toute sa finesse et sa tendreté.
La Dinde de l’Ain, un produit du Revermont !
Revermont
Une volaille élevée dans la tradition locale
La dinde de l’Ain, comme toutes les Volailles Fermières de l’Ain, bénéficie de deux signes de qualité :
L’Indication Géographique Protégée (IGP) garantissant l’élevage des volailles sur les terres du département de l’Ain et ses cantons limitrophes.
Le Label Rouge qui est le garant de la qualité supérieure des volailles élevées selon un cahier des charges rigoureux.
Elles sont donc élevées selon les règles du Label Rouge qui respectent les principes suivants :
Des races rustiques, sélectionnées pour leur croissance lente et leurs qualités de chair,
Un élevage fermier en plein air, sur des prairies herbeuses et ombragées,
Une alimentation 100% végétale, vitamines et minéraux au minimum à base de 75% de céréale,
Une durée d’élevage deux fois plus longue que celle des volailles standard, leur conférant une chair plus ferme, riche en goût et moins grasse, (ou garantissant des qualités gustatives authentiques et irréprochables),
Des contrôles permanents et rigoureux à tous les stades de production.
Les Vertus d'une Chair d'Exception
La dinde de l'Ain est réputée pour sa viande tendre, juteuse et goûteuse. Sa chair est plus ferme que celle d'une dinde traditionnelle, offrant une texture incomparable. Riche en protéines, elle est également une source de fer et de vitamines du groupe B.
Comment la Cuisiner ?
La dinde de l'Ain se prête à de nombreuses préparations culinaires. Elle peut être rôtie au four, farcie aux marrons, accompagnée de pommes de terre grenaille ou de légumes de saison. Pour les plus gourmands, elle se déguste en potée ou en civet.
Mets de tradition, la dinde de l’Ain est la reine des menus de fin d’année et c’est un ingrédient de choix pour de nombreuses spécialités locales.
Pour en savoir plus :