Amande royale
Galet de Chalain
Confiseries
L’amande royale est l’ancien nom du galet de Chalain (marque déposée en 1984). C’est un bonbon associant pralin, nougatine et chocolat exclusivement vendu par la maison Pelen située à Lons- le-Saunier, dans le terroir du Revermont.
L' Amande royale, une spécialité du Revermont !
Revermont
La confiserie Pelen a été fondée en 1910 à Lons-le-Saunier. Un article de la revue Franche-Comté et Monts Jura écrivait alors que la maison Pelen “fabrique les excellents produits de qualité tout exceptionnelle qui ont fait sa renommée : madeleines pralinées, caramels mous, palets d’or, truffes du Jura, etc.”, illustrant ainsi les progrès de la confiserie jurassienne.
Déjà détentrice de deux brevets pour des gâteaux aux amandes (le Ledo nègre et l’Ecureuil), la maison Pelen a déposé en 1984 la marque Galet de Chalain pour le bonbon connu auparavant sous le nom d’amande royale. cette appellation fait référence au lac de Chalain, situé à 25 km de Lons-le-Saunier.
Bien entendu, la recette de l’amande royale est un secret bien gardé par la maison Pelen…