Truffes de Chambéry
Truffes au chocolat
Confiseries
La truffe au chocolat est une spécialité de Chambéry depuis le début du 20ème siècle, période durant laquelle elle aurait été propagée localement par un confiseur nommé Dufour.
Cette friandise se présente sous la forme de petites boules de chocolat enrobées de cacao, d’aspect irrégulier.
Les Truffes de Chambéry, une spécialité de la Savoie Propre !
Savoie Propre
Recette
Les truffes de Chambéry ont la particularité d'être fabriquées à partir de crème et non de chocolat dans une proportion d’1 l de crème pour 1,2 à 1,4 kg de chocolat. La crème est mise à chauffer avant d’y ajouter le chocolat. Lorsque le mélange a bien refroidi, les boulettes sont façonnées à la main, trempées dans une couverture de chocolat amer riche en beurre de cacao, puis roulées dans la poudre de cacao.
Une production saisonnière
Cette friandise, particulièrement appréciée pour les fêtes de fin d’année, est vendue dans toutes les confiseries ou pâtisseries de la ville, principalement d’octobre à mai.
Pour en savoir plus : https://www.savoie-mont-blanc.com/gastronomie-terroir/recettes/recette-truffes-chocolat-chambery/