Savoie Propre
La Savoie Propre, cœur historique de la Savoie, est une région naturelle et historique située en France, dans les Alpes. Chambéry en est la principale ville.
Le paysage est caractérisé par une grande diversité : des plaines fertiles au pied des montagnes, des vallées encaissées, des lacs et des massifs montagneux. Cette variété géographique a une influence déterminante sur la production agricole et, par conséquent, sur la gastronomie locale.
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Histoire et Gastronomie
L'histoire de la Savoie est étroitement liée à son agriculture et à son alimentation. Les Romains ont introduit la vigne, l'olivier et certains légumes. Au Moyen Âge, les moines ont joué un rôle important dans le développement de l'agriculture et de l'élevage. Les échanges commerciaux avec l'Italie ont enrichi la cuisine savoyarde.
Gastronomie : Produits Emblématiques et Spécialités
La gastronomie savoyarde est réputée pour sa richesse et sa simplicité. Les produits emblématiques sont nombreux :
Les fromages : Le reblochon, la tomme de Savoie, l’Emmental, l'Abondance sont autant de fromages AOP qui témoignent du savoir-faire des producteurs locaux.
Les charcuteries : La saucisse de Savoie, le jambon de Savoie, le diot sont des incontournables des plateaux de charcuterie.
Les produits de la terre : Les pommes de terre, les légumes de saison, les fruits rouges, les champignons... Les marchés locaux regorgent de produits frais et de qualité.
Les liqueurs : La liqueur de génépi, le Bonal, le Vermouth de Chambéry bénéficient d'un terroir exceptionnel.
Parmi les spécialités culinaires, on peut citer :
Les crozets : Ces petites pâtes carrées sont traditionnellement servies avec du fromage fondu.
La tartiflette : Un plat réconfortant à base de pommes de terre, de reblochon et de lardons.
Le gratin savoyard : Un classique de la cuisine savoyarde, à déguster entre amis ou en famille.
