Brioche de Saint-Genix

Elle est principalement composée de :

• Farine : La base de toute bonne brioche, elle apporte structure et moelleux.

• Levure : Essentielle à la levée de la pâte, elle confère à la brioche toute sa légèreté.

• Œufs : Ils apportent de la couleur, de la saveur et de la richesse à la pâte.

• Beurre : Il rend la brioche onctueuse et lui donne cette texture si caractéristique.

• Sucre : Il équilibre les saveurs et caramélise légèrement la brioche à la cuisson.

• Pralines roses : C'est l'ingrédient emblématique de cette brioche ! Ces petites perles croquantes apportent une touche de couleur et une saveur unique.

Une création savoyarde du 19ème siècle

Si la légende attribue l'origine de la brioche de Saint-Genix à Sainte Agathe, c'est en réalité au milieu du 19ème siècle que Pierre Labully aurait créé cette recette. Originaire de Saint-Genix-les-Villages, en Savoie, cette brioche est rapidement devenue une spécialité locale, puis régionale.

L'association de la brioche et des pralines roses est une véritable signature gustative. Les pralines, fabriquées artisanalement, sont incorporées à la pâte et disposées sur le dessus de la brioche. Cette alliance de textures, entre le moelleux de la brioche et le croquant des pralines, en fait un délice pour les papilles.

Une recette historique 

La recette traditionnelle de la brioche de Saint-Genix s'est transmise de génération en génération, conservant ainsi son authenticité. Elle est souvent cuite dans des moules en bois de tilleul, appelés "coppets", ce qui lui confère une forme caractéristique.

Elle se consomme en accompagnement de salades de fruits ou de crèmes. C’est un gâteau apprécié des gourmands et qui s’offre volontiers.

Pour en savoir plus : https://www.savoie-mont-blanc.com/gastronomie-terroir/recettes/recette-brioche-pralines-saint-genix/