China-China
Boissons et spiritueux
Le China China n'est pas un fruit ou un légume, mais une liqueur ! Et quelle liqueur ! Créée en 1812 par Claude Brun, fondateur de la société Brun-Pérod, elle est aujourd’hui produite exclusivement par les entreprises Meunier et Bigallet. Bien qu'on puisse penser qu'elle vient de Chine, elle est en réalité née à Voiron en Isère (France).
Initialement à base de quinquina, sa recette a évolué au fil des siècles pour privilégier les écorces d'oranges douces et amères, associées à un bouquet d'épices et de plantes aromatiques (clou de girofle, iris, gentiane...).
Le China-China, un produit des Terres froides !
Terres froides
Une anecdote gourmande
Une légende figurant au dos des anciennes étiquettes raconte qu’un liquoriste, au lieu de surveiller son travail, contait fleurette à son assistante. Lorsqu’une odeur de caramel commença à flotter à ses narines, il ne put s’empêcher de crier “Oh ! China, China” du nom de la demoiselle… A moins que “China” n’évoque plus simplement les ingrédients exotiques dont ce breuvage est composé.
Vertus et bienfaits
Le China China est traditionnellement consommé comme digestif. Ses arômes complexes et légèrement amers stimulent les papilles et favorisent la digestion. Bien qu'il ne soit pas un médicament, il est apprécié pour ses propriétés apaisantes et son goût réconfortant.
Comment le consommer ?
On peut le savourer :
Nature, en digestif, pour apprécier pleinement ses arômes.
En cocktail, pour créer des boissons originales et surprenantes. Il se marie à merveille avec les agrumes, les épices et les spiritueux forts.
En nappage, sur une glace à la vanille par exemple, pour apporter une touche d'originalité à vos desserts.
Le China China est un ingrédient incontournable de nombreux cocktails classiques comme le French Connection ou le Sidecar. Il peut également être utilisé pour aromatiser des sauces, des vinaigrettes ou des marinades.
Le China China se marie parfaitement avec les fromages affinés, les desserts chocolatés et les fruits rouges. Il peut également accompagner des plats épicés ou des carnes grillées.