Chocolatier/Confiseur

Ollioules

MAISON JONQUIER

Le chichi frégi, dont le nom signifie "petit morceau de pois chiche&nbsp; frit" en provençal, est un petit beignet façonné en serpentin, frit dans l’huile et roulé dans le sucre, spécialité culinaire de la Provence. Son origine remonte au 19ème siècle, où il était vendu dans des kiosques et sur les plages comme un encas gourmand et économique.Autrefois, comme son nom l’indique, le chichi frégi était préparé à la farine de pois chiche mais la farine de blé, plus noble, a peu à peu remplacé la farine de pois chiche au cours du 20ème siècle.<h2>Le saviez-vous ?</h2>Le dimanche ou les jours fériés, les chichis frégis constituaient des friandises très prisées. Ils étaient fabriqués, traditionnellement, à la maison et c’est au cours des années 1930 que les premiers vendeurs de chichis frégis se sont installés dans un faubourg nord de Marseille, donnant ainsi naissance au commerce de “chichis de l’Estaque”.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Farine de blé</li><li>Eau</li><li>Levure fraîche</li><li>Sel</li><li>Huile de friture</li><li>Sucre semoule</li></ul><h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle du chichi frégi est assez simple. Il s'agit de préparer une pâte à base de farine, d'eau, de levure et de sel, puis de la pocher en forme de longs boudins dans de l'huile bouillante. Une fois dorés, les chichis frégis sont roulés dans du sucre semoule pour une touche sucrée finale.Au fil du temps, des revisites de la recette originale ont vu le jour. On peut trouver des chichis frégis parfumés à la vanille, à la cannelle, ou même au chocolat. De plus, certains gourmands aiment les garnir de crème fouettée, de confiture ou de sauce au chocolat.

Chichi-frégi

Recette traditionnelle

Toulonnais

Maison Jonquier

Albert Veronique

Autruches Du Moulin

Biere De La Rade

Brasserie Artisanale La Bas Varoise

Campagne Saint Augustin

Cap Spiruline

Carotte Et Cocotte

Ccproductrice

Cot Cote D'azur

Crommenacker

Domaine Castell Reynoard

Domaine De L'enregado

Domaine Du Moulin

Domaine Traverse

Domaine Trucco

Escargot La Dominette

G Distribution

Giol

Jb Anfosso Maraicher-producteur

L'abeile Du Coudon

L'oliveraie Du Coudon

La Campagne Du Gapeau

La Ferm Hyeres

La Serre Du Plan

Le Champ Des Possibles

Le Fumoir De Provence

Le Jardin Des Olivades

Le Petit Biscuitier

Le Potager De Gaia

Le Potager De Leandre

Le Potager Du Domaine De Fabregas

Le Refuge Aux Abeilles

Les Delices Des Lauves

Les Gallines De L'augustine

Les Jardins De Massillonne

Les Jardins De Nais

Les Jardins De Pousselons

Les Oeufs Cocoribio

Midiflore

Miellerie De L'oratoire

Moulin A L'huile Du Partegal

Moulin De L'esquirol

Moutte Guy

O Quatre Tresors

Olbia En Provence

Olives En Provence

Olives Et Beurre Sale

Pates Lanza

Philippe Racca

Pierre Et Le Loup

Pierre Zoubkoff

Sarl Nautilus

Sas Tournevire

Saveurs D'hyeres

Scea Du Domaine Des Fouques

Scea Trucco Freres

Tamaris Sud Fish

Terroirs D'histoire

Vallarino Thierry

Chichi-frégi

Beignet de l'Estaque