Chocolatier/Confiseur

Ollioules

MAISON JONQUIER

Le loup au fenouil est une spécialité culinaire provençale, ancrée dans les traditions maritimes et agricoles de la région. Sa recette simple et savoureuse met en valeur les produits frais du terroir : le loup, poisson emblématique de la Méditerranée, et le fenouil, légume typique du sud de la France.L'origine exacte du plat reste floue, mais il est probable qu'il soit né de l'ingéniosité des pêcheurs provençaux, cherchant à sublimer leur pêche quotidienne avec des ingrédients locaux. La recette a traversé les siècles, se transmettant de génération en génération, pour devenir un incontournable de la gastronomie provençale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Un loup de mer frais</li><li>Fenouil frais (bulbe et tiges)</li><li>Olives noires de Kalamata</li><li>Citron</li><li>Huile d'olive</li><li>Ail</li><li>Persil plat</li><li>Sel et poivre</li></ul><h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle du loup au fenouil est relativement simple. Le poisson est cuit au four avec des fenouils coupés en tranches, des olives noires, des gousses d'ail et un filet d'huile d'olive. Le tout est parfumé au citron et au persil frais.Au fil du temps, la recette a connu quelques revisites. Certains cuisiniers ajoutent des tomates, des oignons ou du vin blanc pour enrichir les saveurs. D'autres choisissent de rôtir le fenouil séparément du poisson pour obtenir une texture plus croquante.

Loup au fenouil

Recette traditionnelle

Toulonnais

Maison Jonquier

Albert Veronique

Autruches Du Moulin

Biere De La Rade

Brasserie Artisanale La Bas Varoise

Campagne Saint Augustin

Cap Spiruline

Carotte Et Cocotte

Ccproductrice

Cot Cote D'azur

Crommenacker

Domaine Castell Reynoard

Domaine De L'enregado

Domaine Du Moulin

Domaine Traverse

Domaine Trucco

Escargot La Dominette

G Distribution

Giol

Jb Anfosso Maraicher-producteur

L'abeile Du Coudon

L'oliveraie Du Coudon

La Campagne Du Gapeau

La Ferm Hyeres

La Serre Du Plan

Le Champ Des Possibles

Le Fumoir De Provence

Le Jardin Des Olivades

Le Petit Biscuitier

Le Potager De Gaia

Le Potager De Leandre

Le Potager Du Domaine De Fabregas

Le Refuge Aux Abeilles

Les Delices Des Lauves

Les Gallines De L'augustine

Les Jardins De Massillonne

Les Jardins De Nais

Les Jardins De Pousselons

Les Oeufs Cocoribio

Midiflore

Miellerie De L'oratoire

Moulin A L'huile Du Partegal

Moulin De L'esquirol

Moutte Guy

O Quatre Tresors

Olbia En Provence

Olives En Provence

Olives Et Beurre Sale

Pates Lanza

Philippe Racca

Pierre Et Le Loup

Pierre Zoubkoff

Sarl Nautilus

Sas Tournevire

Saveurs D'hyeres

Scea Du Domaine Des Fouques

Scea Trucco Freres

Tamaris Sud Fish

Terroirs D'histoire

Vallarino Thierry