Pintade de la Drôme
Volailles
La pintade de la Drôme, fièrement estampillée IGP (Indication Géographique Protégée) et Label Rouge, est un produit avicole haut de gamme, emblématique du département français de la Drôme. Son histoire dans la région remonte au 19ème siècle, appréciée dès lors pour sa chair savoureuse et sa texture ferme. La production était alors commercialisée dans d’importants marchés aux volailles régionaux.
La Pintade de la Drôme, un produit du Trièves !
Trièves
Élevée selon un savoir-faire traditionnel rigoureux, la pintade de la Drôme prospère dans les plaines et vallées drômoises, profitant d'un climat tempéré et d'un environnement préservé. Son terroir d'élection s'étend sur plus de 130 communes, dont Crest, Valence et Dieulefit, berceau de son élevage.
Vertus gustatives et nutritionnelles
La pintade de la Drôme se distingue par sa chair ferme et rosée, persillée de fines marbrures, gage d'une tendreté et d'un goût exceptionnels. Sa saveur riche et légèrement sauvage, rehaussée par des notes subtiles de noisette, en fait un produit prisé des gourmets.
Côté nutrition, la pintade de la Drôme est une excellente source de protéines de qualité, fournissant tous les acides aminés essentiels à l'organisme. Elle est également riche en vitamines B, en minéraux tels que le zinc, le fer et le phosphore, et contient peu de gras.
Préparation et dégustation
La pintade de la Drôme se prête à une multitude de préparations culinaires, rôtie, farcie, braisée ou en pot-au-feu, elle fait toujours sensation. Sa chair tendre s'accompagne idéalement de légumes de saison, de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Parmi les spécialités, ne manquez pas le pintadeau de la Drôme aux marrons, un plat rustique et savoureux qui met en valeur les produits du terroir. Pour une expérience gastronomique raffinée, laissez-vous tenter par le pintadeau farci aux noix et aux raisins secs, ou par une terrine de pintade aux pistaches.
Pour en savoir plus : https://www.inao.gouv.fr/produit/3434