Caillebotte d'Anjou
Fromages
Déclinaison locale de la caillebotte.
En Anjou, la caillebotte fait partie du patrimoine culinaire depuis des siècles, avec des mentions dans des textes anciens. Elle était traditionnellement consommée dans les campagnes, notamment par les paysans.
La Caillebotte d'Anjou, un produit du Val d'Anjou !
Val d'Anjou
La caillebotte d'Anjou est produite dans l'ensemble de la région Anjou, qui correspond globalement au département du Maine-et-Loire. Il n'y a pas d'appellation d'origine protégée (AOP) ou d'indication géographique protégée (IGP) pour la caillebotte d'Anjou, ce qui signifie qu'elle peut être produite dans toutes les communes du territoire.
Il existe peu de variations significatives dans la préparation de la caillebotte d'Anjou. La principale différence réside dans le type de lait utilisé (vache, chèvre ou brebis). On peut également trouver des caillebottes aromatisées, par exemple avec des fleurs (comme la fleur d'oranger) ou des épices.