Oignon de Mazé
Légumes
L'oignon de Mazé est une variété ancienne originaire de la commune de Mazé, en Anjou, dans le Maine-et-Loire. Il y est cultivé depuis des siècles, tirant son nom des terres fertiles et bien drainées de Mazé. ce qui suggère une origine ancienne commune.
L' Oignon de Mazé, un produit du Val d'Anjou !
Val d'Anjou
Terroirs de production : l'Anjou
Comme le précise le Conseil National des Arts Culinaires, l’oignon de Mazé est un ognon rosé de bonne garde. “Ses deux particularités apparaissent bien dans cette dénomination (...) De génération en génération, les producteurs ont sélectionné et se sont transmis les semences de cette variété”.
Comme son nom l'indique, l'oignon de Mazé est traditionnellement cultivé dans la commune de Mazé, en Anjou. Cette région, avec ses sols propices, offre un terroir idéal pour sa culture.
On le compare parfois à l'oignon "Paille des Vertus" et on le reconnaît à son bulbe légèrement aplati et sa couleur jaune doré, rappelant justement la paille.
Un allié santé
Comme la plupart des oignons, l'oignon de Mazé est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. On lui prête des vertus antiseptiques, diurétiques et stimulantes. Il est également une source de fibres.
Cru ou cuit, il régale !
L'oignon de Mazé se consomme aussi bien cru que cuit. Cru, il apporte une saveur douce et peu piquante aux salades. Cuit, il parfume délicieusement les soupes, les plats mijotés, les tartes et accompagne à merveille les viandes et les poissons.
Grâce à son goût doux et parfumé, l'oignon de Mazé s'intègre dans de nombreuses recettes :
Soupe à l'oignon : Un classique revisité avec une saveur plus douce.
Tarte à l'oignon : Pour une tarte savoureuse et moins piquante.
Plats mijotés : Il parfume délicatement les sauces et les bouillons.
Accompagnement de viandes et poissons : Il se marie parfaitement avec les saveurs grillées ou rôties.