Poulet d'Ancenis
Volailles
L'élevage de volailles dans la région d'Ancenis remonte à plusieurs siècles. La réputation de ces volailles fermières s'est construite au fil du temps, notamment grâce au marché d'Ancenis, un lieu d'échange important qui approvisionnait les villes alentour, comme Nantes.
L'Indication Géographique Protégée (IGP) « Volailles d'Ancenis », obtenue en 1996, est venue consacrer cette notoriété et garantir l'origine et la qualité du produit. L'IGP assure que les volailles sont issues d'un mode d'élevage fermier traditionnel, respectueux du bien-être animal et de l'environnement.
Le Poulet d'Ancenis, un produit du Val d'Anjou !
Val d'Anjou
Terroirs de production
L'aire géographique de l'IGP « Volailles d'Ancenis » est située en Pays de la Loire, à cheval sur deux départements : la Loire-Atlantique et la partie ouest du Maine-et-Loire, autour de la ville d'Ancenis (aujourd'hui Ancenis-Saint-Géréon). Ce territoire bénéficie de conditions naturelles propices à l'élevage de volailles de qualité, avec des prairies et des parcours arborés.
L'IGP « Volailles d'Ancenis » englobe les principales espèces de volailles de chair dont le poulet d’Ancenis, chacune ayant ses spécificités en termes de goût et de texture. Le Poulet Fermier d'Ancenis Label Rouge est élevé au minimum 81 jours en plein air, nourri sans OGM et avec une alimentation 100% végétale dont 75% de céréales.
Vertus et bienfaits
Les Volailles d'Ancenis se distinguent par une chair ferme et savoureuse, résultat d'un élevage respectueux des rythmes naturels des animaux et d'une alimentation de qualité. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle, ce qui contribue à développer leurs qualités gustatives. L'élevage en plein air favorise également le développement musculaire et une meilleure qualité de la viande.
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le Poulet d'Ancenis se prête à de nombreuses préparations culinaires. Sa chair ferme supporte bien les cuissons longues et douces, comme le rôtissage au four, le braisage ou la cuisson en cocotte. Il peut également être grillé ou poêlé. Son goût savoureux s'accorde avec une grande variété d'accompagnements : légumes de saison, pommes de terre, champignons, herbes aromatiques...
Le Poulet d'Ancenis est idéal pour réaliser des plats traditionnels de la cuisine française, tels que le poulet rôti du dimanche ou le poulet Vallée d'Auge. Il peut également être utilisé dans des recettes plus originales et créatives.
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