Faluche

Connu depuis le 13ème siècle sous le nom de falue, petit pain rond, assez plat et peu cuit, ressemblant quelque peu à un ballon de foot écrasé à la mie moelleuse et aérée, produite dans les terroirs du Nord. Des boulangers s'en sont fait une spécialité pour remplacer les traditionnels sandwiches : faluche jambon fromage, faluche thon, faluche surimi... Additionnée de poireaux, la faluche se rapproche de la flamiche ou flamique. Mais les usages contemporains sont plutôt de déguster cette faluche au petit déjeuner avec beurre, cassonnade ou confiture et on ne la confondra donc pas avec la flamiche aux poireaux !