Hochepot de perdrix à la purée de lentilles

Spécialité des terroirs frontaliers avec la Belgique c'est une variante du hochepot traditionnel ( notre photo) mais élaboré avec du gibier, au début du 20ème siècle où la perdrix constituait la base de nombreuses spécialités, tous terroirs confondus : perdrix au chou, terrine de perdrix, pâté de perdrix, chartreuse de perdrix (Morvan) ...etc.