Vallée de la Tinée
La vallée de la Tinée, située dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, offre un paysage contrasté. Elle s'étend sur 70 kilomètres, de sa source au col de la Bonette jusqu'à son confluent avec le Var au Pas de la Mescla, alternant entre gorges étroites et vastes bassins. Ses eaux rapides sillonnent une terre fertile, parsemée de villages pittoresques, perchés comme des nids d'aigles.
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Terroir et paysage
En contraste avec ce paysage rocheux, la vallée fertile de Valdeblore, avec ses pentes douces, propose un tableau différent. Les champs de blé d'antan ont été remplacés par des prairies et des friches, parsemées de résidences secondaires, tandis qu'une dense forêt de sapins recouvre le versant sud.
Au pied des sommets du Mercantour, la haute vallée de la Tinée accueille des milliers d'ovins lors des transhumances. L'habitat alpestre y est préservé, avec des maisons solides en schiste, aux toits de lauzes violacées très pentues pour résister à la neige.
La principale ville de la vallée est Saint-Étienne-de-Tinée. Cependant, de nombreux villages perchés, tels que Rimplas, Clans ou Utelle, offrent un charme authentique et témoignent d'une histoire riche.
Histoire et Gastronomie
L'histoire de la vallée de la Tinée est intimement liée à ses habitants, essentiellement des bergers et des cultivateurs. L'isolement géographique a favorisé le développement de traditions culinaires spécifiques, basées sur l'utilisation de produits locaux et de saison.
Les produits emblématiques de la vallée sont :
Les olives de Nice AOC et ses dérivés, pâte d’olive de Nice, huile d’olive de Nice.
Les fruits rouges : Mûres, framboises... Provenant des sous-bois, ils sont cueillis à la main et offrent un goût incomparable.
Le miel : Produit par les abeilles qui butinent les fleurs des montagnes, le miel de la Tinée est réputé pour sa qualité et sa diversité.
Les produits laitiers, comme le fromage de Valdeblore.
Les champignons : Cèpes, girolles... Les forêts de la Tinée offrent un terrain de jeu idéal pour les amateurs de cueillette.
Les spécialités culinaires de la Vallée de la Tinée sont nombreuses et variées. Parmi elles, citons la daube de boeuf à la provençale, la soupe au pistou ou le gâteau des rois provençal.
