Fromage de Valdeblore
Tomme de Valdeblore
Fromages
Le Valdeblore, aussi connu sous le nom de Tomme de Valdeblore, est un fromage au lait de vache originaire des montagnes du pays niçois. Fabriqué dans les communes de Valdeblore, Saint-Dalmas-de-Valdeblore et La Bollène-Vésubie, nichées dans les Alpes-Maritimes, ce fromage bénéficie d'un terroir unique marqué par un climat montagnard et des pâturages verdoyants.
Le Fromage de Valdeblore, un produit de la Vallée de la Tinée !
Vallée de la Tinée
Un savoir-faire ancien
La fabrication du Valdeblore suit un processus rigoureux qui respecte les techniques ancestrales. Le lait cru de vaches locales, nourries à l'herbe et au foin, est transformé avec passion par des fromagers artisans. Après un caillage, un pressage et un affinage en cave qui dure de 3 à 6 mois, le Valdeblore dévoile ses saveurs authentiques.
Un fromage aux multiples vertus
Le Valdeblore est un fromage riche en goût et en nutriments. Il est source de protéines, de calcium et de vitamines, essentiels pour une bonne santé. Sa pâte pressée, moelleuse et onctueuse pour les jeunes fromages et plus ferme et typée pour les affinages prolongés, offre une expérience gustative unique.
Dégustation et accords mets et vins
Le Valdeblore se déguste idéalement seul, en fin de repas, pour apprécier pleinement ses arômes puissants et sa texture savoureuse. Il s'accorde également parfaitement avec une salade verte, des noix et du miel, ou encore fondu sur une tartine de pain grillé.
Pour les amateurs de saveurs plus corsées, le Valdeblore affiné peut être accompagné d'un vin rouge charnu des Côtes-de-Provence ou d'un vin blanc sec de la vallée du Rhône.