Vercors
Le Vercors, massif des Préalpes, est un vaisseau de calcaire dominant la plaine valentinoise et la vallée de l'Isère. Sa principale ville est La Chapelle-en-Vercors. Le paysage est marqué par une grande diversité : plateaux calcaires, gorges profondes, forêts denses et alpages.
Cette variété géographique influe directement sur la nature des sols et, par conséquent, sur la flore et la faune, éléments clés de la gastronomie locale.
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Histoire et Terroir
L'histoire du Vercors est intimement liée à ses habitants, des paysans souvent isolés, qui ont développé au fil des siècles une culture alimentaire basée sur l'autosuffisance et l'utilisation des ressources locales. Les conditions climatiques rigoureuses et la nature du sol ont façonné une agriculture de montagne, privilégiant les céréales, les légumes secs, les fruits rouges et l'élevage.
Produits Emblématiques et Spécialités
Sa gastronomie est un régal du terroir : soupe de l’ubac, saucisse d’herbes, ravioles du Dauphiné, oreilles d’âne et gratin dauphinois entre autres. Le fromage, dont le picodon et le saint-marcellin, est également une spécialité locale.
Les produits et recettes à base de noix sont également des incontournables du terroir (huile de noix, …)
Les desserts ne sont pas en reste avec les tartes aux myrtilles. Le tout est sublimé par des boissons locales, comme le vin de noix et l'eau-de-vie de poire.
Pour en savoir plus : https://www.vercors-drome.com/
