L'abricot Poman Rosé est une variété ancienne originaire de la région d'Apt en Provence. Sa culture remonte à plusieurs siècles, et il était autrefois l'un des abricots les plus populaires de la région.Le Poman Rosé trouve son berceau en Provence, baigné de soleil et caressé par le mistral. C'est dans les communes situées entre Apt et Sisteron, que cet abricot s'épanouit pleinement. Les sols calcaires et les journées chaudes lui confèrent un goût sucré intense et une chair ferme et juteuse.<h2>Vertus et bienfaits</h2>L'abricot Poman Rosé est un fruit riche en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine A, en potassium et en fibres. Il est également une bonne source d'antioxydants, qui contribuent à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.<h2>Saveur et consommation</h2>L'abricot Poman Rosé se distingue par sa peau fine de couleur jaune pâle teintée de rose du côté soleil. Sa chair est ferme et juteuse, avec un goût sucré et parfumé légèrement acidulé.Cet abricot est excellent consommé frais, nature ou accompagné d'un yaourt ou d'un fromage blanc. Il est également très apprécié pour la confection de confitures, de fruits confits et de tartes.<h2>Spécialités et accords</h2>L'abricot Poman Rosé est un ingrédient de choix pour de nombreuses spécialités provençales, comme la tarte à l'abricot, le clafoutis aux abricots ou les oreillons d'abricots. Il se marie également parfaitement avec des fromages de chèvre frais ou affinés.

Abricot poman rosé

L'amande de Provence, un délice croquant et savoureux, est un produit du terroir enraciné dans l'histoire et la culture provençales.L'amande a fait son apparition en Provence dès l'Antiquité, apportée par les Grecs et les Romains. Sa culture s'est ensuite développée au Moyen Âge, favorisée par le climat méditerranéen de la région. Depuis des siècles, les amandiers provençaux embellissent les paysages et offrent leurs précieux fruits aux habitants.Aujourd'hui, la culture de l'amande de Provence est concentrée dans les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence. Des villages pittoresques comme Valensole, Sault et Mane sont réputés pour leurs amandiers et leurs productions d'amandes de qualité exceptionnelle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>L'amande de Provence n'est pas seulement délicieuse, elle est également riche en nutriments et en bienfaits pour la santé. Source de fibres, de vitamines E et B, de magnésium et de potassium, elle contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, à la santé des os et des muscles, et à la protection de la peau.L'amande de Provence est également appréciée pour sa teneur en antioxydants, qui luttent contre les radicaux libres et préviennent le vieillissement cellulaire.<h2>Saveurs et utilisations</h2>L'amande de Provence se déguste nature, grillée, salée ou encore enrobée de chocolat. Elle est également un ingrédient précieux dans la cuisine provençale, apportant sa saveur unique à de nombreuses recettes sucrées et salées.On la retrouve ainsi dans les nougats, les pâtes d'amande, les tartes, les biscuits et même dans certains plats salés comme les tajines et les fricassées.

Amande de Provence

Egalement appelé “cabri”, le chevreau de lait est traditionnellement élevé sur l’ensemble du massif alpin, plus orienté sur la production laitière. Le chevreau est donc plutôt un produit “secondaire”.Au Moyen Âge déjà, un grand nombre de familles possédaient, dans cette région au climat sec où le lait de vache était un luxe,, des chèvres qui avaient surtout comme rôle d’apporter à ces familles du lait et la possibilité de fabriquer du fromage.<h2>Une viande traditionnelle</h2>Depuis lors, le chevreau était une viande des jours de fête. Comme le mentionne l’Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France paru en 1995,&nbsp; le chevreau était “présent aux menus de Pâques en remplacement de l’agneau” et “associé à toutes les fêtes votives ou familiales en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/ubaye">Ubaye</a>, dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/queyras">Queyras</a>, en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar">Champsaur</a> ou en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vallee-de-la-vesubie">Vésubie</a>.Dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-du-buech">Buëch</a>, lors de la fête de printemps des villages, les habitants ont la coutume d’associer à la blanquette de chevreau une salade de laurige, une feuille des champs qui pousse sur les terres des lavandes.Dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar">Valgaudemar</a>, une variante de cette tradition consiste à cuire la viande de chevreau au pot-au-feu avec des pommes de terre, du chou et des carottes.<h2>Un trésor nutritionnel</h2>Véritable concentré de bienfaits, le chevreau de lait est un aliment riche en nutriments essentiels à l'organisme. Sa viande tendre et savoureuse, d'une couleur rose pâle, est particulièrement appréciée pour sa finesse et son goût délicat.Particulièrement riche en protéines, le chevreau de lait est également une source précieuse de fer, de zinc et de vitamines B. Sa teneur en matières grasses, plus faible que celle d'autres viandes, en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.<h2>Comment le déguster ?</h2>Aujourd’hui, le chevreau de lait se déguste de mille et une façons : rôti, grillé, en ragoût, sauté ou encore en terrine. Sa viande tendre et savoureuse s'accompagne idéalement de légumes de saison, de riz ou de pâtes.

Chevreau de lait

La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf (ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau), marinée dans du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.Ce plat est souvent préparé en fin de printemps ou au début de l’été, avec des légumes encore nouveaux et tendres. En général, on peut doubler les proportions afin de la déguster chaude avec sa macaronade ou, le lendemain, froide en gelée.<h2>Ingrédients :&nbsp;</h2><ul><li>Boeuf à braiser,</li><li>Lard de poitrine maigre demi-sel,</li><li>Couenne fraîche,</li><li>Petites carottes longues,</li><li>Branches de coeur de céleri,</li><li>Petits oignons blancs,</li><li>Tomates,</li><li>Olives noires,</li><li>Huile d’olive,</li><li>Vin blanc corsé,</li><li>Thym, persil plat, gousses d’ail, sel et poivre</li><li>Pour la macaronade : des gros macaronis et du fromage râpé,</li><li>Pour la version froide : du persil plat en supplément</li></ul>La daube vient du mot provençal adobar qui signifie « préparer, arranger ».<h2>Recette et revisites :&nbsp;</h2>Préparer la daube à la provençale n’est pas une mince affaire ! Il faut en effet du temps et de la patience, une partie de la recette se faisant la veille. Traditionnellement, comme on l’a dit auparavant, dès cuisson, le plat était divisé en deux. La version chaude était à consommer rapidement, la préparation se figeant vite. La partie à déguster froide était, quant à elle, immédiatement disposée dans un plat afin qu’elle puisse refroidir et être tranchée en part comme un gâteau le lendemain.De nos jours, la daube provençale est parfois revisitée par les chefs cuisiniers, qui ajoutent leur touche personnelle à la recette. Par exemple, certains chefs peuvent utiliser des vins différents, ajouter des fruits secs ou des légumes exotiques, ou même utiliser des viandes autres que le bœuf.

Daube de boeuf à la provençale

Comme le mentionne l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France paru en 1995, si le terme “nougat” dérive sans doute du latin “noix”, “le produit existait bien avant le mot.” On trouve en effet des traces écrites du nougat dans des traités de cuisine arabe du 13ème siècle comme des “pâtes sucrées aux pistaches, aux pignons et aux noix”.Plus tard, reconnu comme une spécialité provençale, le nougat ne désigne que le nougat blanc. C’est au 18ème siècle que l’on commence à distinguer à la fois le nougat rouge du nougat blanc ainsi que le nougat du touron catalan.Aujourd'hui, le nougat blanc est fabriqué dans toute la Provence, mais les principales zones de production se situent dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Les terroirs du nougat blanc</h2>Les ingrédients du nougat blanc sont simples mais essentiels à sa qualité : du miel de Provence, des amandes et des blancs d'oeufs. La qualité du miel est primordiale pour conférer au nougat sa saveur unique. Les apiculteurs provençaux récoltent le miel de lavande, de thym, de romarin et d'autres fleurs sauvages, qui donnent au nougat blanc son parfum floral et délicat.Les amandes utilisées sont également des amandes de Provence, réputées pour leur goût savoureux et leur texture croquante. Elles sont généralement grillées avant d'être incorporées au nougat.<h2>Les vertus du nougat blanc</h2>Le nougat blanc est un aliment riche en énergie, grâce à sa teneur élevée en sucres et en amandes. Il est également une source de protéines, de fibres et de vitamines. Le miel contenu dans le nougat blanc possède des vertus antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation&nbsp;</h2>Le nougat blanc se déguste nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Il peut également être utilisé pour réaliser des desserts, tels que des glaces, des tartes ou des gâteaux.Le nougat blanc se consomme toute l’année avec toutefois une pointe au moment des fêtes de Noël où il figure traditionnellement parmi les 13 desserts provençaux du souper de Noël.

Nougat blanc

Le nougat noir est une confiserie très dure, composée d’amandes grillées et de miel. Il tient notamment son nom du miel toutes fleurs qui le compose et qui a la particularité de noircir au feu.<h2>Origine et histoire</h2>Longtemps d’ailleurs, l’appellation “nougat” ne faisait pas distinction entre les différentes recettes de nougat. Ce n’est qu’à partir du 18ème siècle que l’on a commencé à les distinguer.En savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-blanc">https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-blanc</a>Aujourd'hui, cette friandise savoureuse est ancrée dans l'identité culinaire de la Provence. Sa production s'étend sur l'ensemble du territoire provençal, avec des zones de concentration notables dans les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Un concentré de bienfaits</h2>Le nougat noir n'est pas seulement un régal pour les papilles, il est également riche en vertus nutritives. Source d'énergie indéniable grâce à sa teneur en sucres naturels, il apporte également des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Les amandes, ingrédient principal, sont riches en fibres, en protéines et en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le système digestif. Le miel, quant à lui, possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation et accords gourmands</h2>Le nougat noir se déguste nature, savourant pleinement la texture fondante et les saveurs intenses du miel et des amandes grillées. Il peut également être accompagné d'un verre de vin doux, comme un muscat ou un rasteau, pour une alliance gourmande des plus appréciées.Le nougat noir se prête également à de nombreuses créations culinaires. Il peut être émietté sur un fromage frais, une glace ou un yaourt pour apporter une touche croquante et savoureuse. Il peut également être intégré à des recettes de desserts, comme des cakes, des biscuits ou des tartes.<h2>Un incontournable de la Provence</h2>Comme le nougat blanc, le nougat noir figure traditionnellement sur la table parmi les 13 desserts de Noël mais il est consommé toute l’année et est également présent lors de nombreuses festivités et événements de la région.

Nougat noir

Abeille Rayonnante

Aveline Veronique Et Louis Marie

Bastide De Peyrouvier

Chaillan Delphine

Domaine La Tuiliere

Domaine Les Grandes Marges

Ferme Des Fabrigoules

Ferme Les Seguins

Fleurs De Pays Du Verdon

Frederic Chaudet

Gaec Des Graous

Gaec Du Riou

Gaec Rouvier

La Cagoline

La Ferme De Pigette

La Ferme Du Cruvelet

La Maison Du Lavandin

Les Escargots Du Verdon

Les Ruchers Du Soleil

Miollan Et Fils

Moulin Bonaventure

Sas Les Framboiseilles

Scea Les Oliviers De Notre Dame

Le Verdon est un terroir niché au cœur des Alpes de Haute-Provence. Dominé par les célèbres Gorges du Verdon, un canyon spectaculaire creusé par la rivière du même nom, le territoire s'étend sur un relief varié, alternant plateaux calcaires, vallées encaissées et massifs montagneux. Castellane, souvent considérée comme la porte d'entrée des Gorges, est la principale ville de la région.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Verdon est intimement liée à son terroir. L'agriculture a toujours été au cœur de l'économie locale, façonnant les paysages et les habitudes alimentaires des habitants. Les conditions climatiques méditerranéennes, associées à la diversité des sols, ont favorisé la culture d'une grande variété de produits.<h2>Gastronomie : Des Saveurs Ancrées dans le Terroir</h2>La gastronomie du Verdon est un reflet de cette histoire et de ce terroir. Les produits emblématiques sont nombreux et variés :<ul><li>L'huile d'olive : Obtenue à partir d'oliviers millénaires, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/huile-dolive-de-haute-provence">huile d'olive de Haute-Provence</a> est réputée pour sa qualité et sa finesse.</li><li>Les herbes aromatiques : La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/marjolaine">marjolaine</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/thym-de-provence">thym</a>, le romarin, la lavande... les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/herbes-de-provence">herbes de Provence </a>parfument de nombreux plats.</li><li>Les fruits : Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/raisin">raisin</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/abricot-poman-rose">abricot poman rosé</a>,&nbsp; les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/amande-de-provence">amandes</a>,... les fruits du Verdon sont appréciés pour leur saveur.</li><li>Les champignons : Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/pied-de-mouton">pieds de mouton,</a> les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/bolet">bolets</a>, entre autres, ... les forêts du Verdon offrent une abondante cueillette de champignons.</li><li>Les produits laitiers : Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/banon">fromage de Banon</a>, fabriqué à base de lait de chèvre, est l'un des produits les plus connus de la région.</li><li>Sans oublier l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a>, coté viande.&nbsp;</li></ul>Ces produits locaux sont travaillés par les artisans et les producteurs locaux pour élaborer des spécialités culinaires telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/civet-de-lievre-a-la-provencale">civet de lièvre provençal</a>, le nougat (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-blanc">blanc</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/nougat-noir">noir</a>) et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/verdon/specialites/croquants-au-miel">croquants au miel.</a>

Verdon

Le Pays d'Aigues, situé au cœur du Vaucluse, se distingue par un paysage vallonné et doux, où les collines se mêlent aux plaines. Encadré par la majestueuse barrière du Luberon et la boucle du Val de Durance, ce terroir se démarque par son relief varié et sa riche histoire, un terreau fertile pour la gastronomie.La Tour-d'Aigues en est la principale ville, un bourg médiéval qui a conservé son charme d'antan. Ce territoire est caractérisé par une alternance de forêts de chênes et de vignes, qui profitent d'un ensoleillement généreux et d'un climat méditerranéen. Les sols, riches en alluvions, sont particulièrement propices à la culture de la vigne et de l'olivier.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Pays d'Aigues est intimement liée à celle de la Provence. Les Romains ont laissé leur empreinte dans la région, introduisant notamment la culture de la vigne. Au fil des siècles, les habitants ont su tirer parti des richesses de ce terroir pour développer une gastronomie authentique et savoureuse.<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie du Pays d'Aigues est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux et variés :<ul><li>L'huile d'olive : L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/huile-dolive-de-haute-provence">huile d'olive de Haute Provence</a>, fruit de l'olivier, est un autre produit phare de la région. Elle entre dans la composition de nombreuses spécialités culinaires.</li><li>Les fruits et légumes : Les marchés locaux regorgent de fruits et légumes de saison, tels que les tomates, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/courgette">courgettes</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/artichaut-vert-de-provence">artichaut vert de Provence</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/asperge-de-lauris">asperges</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/cerise-des-coteaux-du-ventoux">cerises</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/melon">melon</a>.</li><li>Les fromages comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/brousses-du-rove">brousse du Rove</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/produits/fromage-de-chevre">fromages de chèvre</a>.</li><li>Les truffes : Le Pays d'Aigues est également connu pour ses truffes noires, un mets très prisé des gastronomes.</li></ul>Les spécialités culinaires, telles que les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dapt/specialites/tomates-a-la-provencale">tomates à la provençale</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dapt/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, reflètent l'authenticité et la richesse de cette région. Les amateurs de sucré se régaleront, quant à eux du traditionnel <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dapt/specialites/gateau-des-rois-provencal">gâteau des rois provençal</a> ou de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daigues/specialites/pompe-a-lhuile-provencale">pompe à l’huile provençale</a>.

Pays d'Aigues

Le Pays d'Aix, niché au cœur des Bouches-du-Rhône, se distingue par une géographie contrastée. Dominant le paysage, la montagne Sainte-Victoire, immortalisée par Cézanne, offre un écrin naturel à la ville d'Aix-en-Provence, chef-lieu du département. Les collines environnantes, parsemées d'oliviers et de vignes, s'étendent jusqu'à la plaine, où l'agriculture prospère. Cette diversité géographique a façonné un terroir riche et varié, propice à une agriculture diversifiée.<h2>Histoire et Gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Aix est intimement liée à sa gastronomie. Les Romains, premiers occupants de la région, ont introduit la culture de la vigne et de l'olivier. Au Moyen Âge, les moines ont développé des techniques de culture et de conservation des aliments, enrichissant ainsi le patrimoine culinaire local. La Provence, et par extension le Pays d'Aix, a toujours été un carrefour d'échanges, ce qui explique la richesse et la diversité de sa cuisine.<h2>Gastronomie : Des produits emblématiques</h2>Le terroir aixois offre une profusion de produits emblématiques :<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/huile-dolive-daix-en-provence">huile d'olive d’Aix</a> : Obtenue à partir d'olives de variétés locales, elle est réputée pour sa saveur fruitée et sa qualité.</li><li>Les fruits et légumes : Tomates, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/poivron">poivrons</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/aubergine">aubergines</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/courgette">courgettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/artichaut-violet-de-provence">artichauts violets de Provence</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/betterave-rouge-de-gardanne">betterave rouge de Gardanne</a>... les marchés aixois regorgent de produits frais et de saison.</li><li>Les herbes aromatiques : Romarin, thym,<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/produits/marjolaine"> marjolaine</a>... parfument les plats provençaux.</li></ul><h2>Spécialités culinaires</h2>La cuisine aixoise se distingue par sa simplicité et la fraîcheur de ses ingrédients. Parmi les spécialités, on retrouve le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/grand-aioli-1">Grand Aïoli</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/soupe-au-pistou">soupe au pistou</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/tomates-a-la-provencale">tomates provençales</a>, mais aussi, pour les amateurs de sucré, les célèbres<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/calissons-daix"> calissons d’Aix</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/confiture-de-citres">confiture de citres</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-daix/specialites/gateau-des-rois-provencal">gâteau des rois provençal</a>.&nbsp;De nombreuses manifestations autour de la gastronomie et des produits du terroir ont lieu dans la région afin de permettre aux touristes mais aussi aux habitants de découvrir voire de redécouvrir les spécialités emblématiques de la Provence. Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.myprovence.fr/agenda/gastronomique">https://www.myprovence.fr/agenda/gastronomique</a>

Pays d'Aix

Situé entre le Centre Var et le Haut Var, le terroir du Brignolais se caractérise par une géographie variée. La ville de Brignoles, chef-lieu historique, est située à la confluence de plusieurs vallées. C’est un ancien centre viticole et commercial qui se démarque par son château couronnant une colline bordée de vieilles ruelles tortueuses.Le paysage est une mosaïque de collines douces, de vallons verdoyants et de plaines fertiles, parsemée de bastides et de villages traditionnels. Les massifs environnants, comme le massif des Maures, apportent une influence climatique particulière, avec des étés chauds et secs et des hivers doux.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Brignolais est intimement liée à l'agriculture et à la gastronomie. Depuis l'Antiquité, la région est réputée pour la qualité de ses terres et de ses produits. Les Romains, puis les Provençaux, ont su tirer parti de ces richesses. L'olivier, introduit par les Grecs, est rapidement devenu un élément central du paysage et de l'économie locale.&nbsp;<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie du Brignolais est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux :<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/huile-dolive-de-haute-provence">huile d'olive de Haute Provence</a> : fruit des oliviers centenaires, elle est utilisée dans de nombreuses préparations.</li><li>Les fruits et légumes : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/poivron">poivrons</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/courgette">courgettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/artichaut-violet-de-provence">artichauts violets de Provence</a>, pois chiches, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/coing-de-provence">coing</a>... profitent du climat méditerranéen pour offrir des saveurs intenses.</li></ul>D'ailleurs, pleine de gourmandises, de gaieté et de surprises, la Fête du Coing revient chaque année fin octobre, dans la commune de Cotignac, pour célébrer ce fruit emblématique de Provence.Sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/brousses-du-rove">brousse du Rove</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/fromage-de-chevre">fromages de chèvre</a> ou également des produits moins connus comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/chataigne-du-luc">châtaigne du Luc</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/prune-de-brignoles">prune de Brignoles</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/produits/truffe-noire-dhiver">truffe noire d’hiver</a>.Les spécialités culinaires sont nombreuses : les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/tomates-a-la-provencale">tomates à la provençale</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/paupiettes-de-veau-farcies">paupiettes de veau farcies</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/grand-aioli-1">Grand Aïoli</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/aubergines-farcies-en-beignets">aubergines farcies en beignets</a>, ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/gateau-des-rois-provencal">gâteau des rois provençal</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/pompe-a-lhuile-provencale">pompe à l’huile provençale</a> pour les amateurs de sucré. Ces plats mettent en valeur les produits locaux et sont préparés selon des recettes parfois très anciennes qui ont su traverser les générations.

Brignolais

Les Préalpes de Digne est un terroir situé dans le département des Alpes de Haute-Provence. La ville de Digne-les-Bains, principale agglomération, est nichée au cœur de ce massif. Station thermale située au confluent de trois rivières, Digne commande un paysage de moyennes montagnes et de vallées luxuriantes. Elle reste ancrée dans l'histoire avec son dédale pentu de ruelles, passages voûtés et escaliers.Le relief est marqué par des vallées profondes, des plateaux calcaires et des forêts de conifères. Cette diversité géographique a une influence directe sur la variété des microclimats et, par conséquent, sur la richesse des productions locales.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire des Préalpes de Digne est intimement liée à l'agriculture et à l'élevage. Les habitants ont su tirer parti des ressources naturelles de leur environnement pour développer une gastronomie authentique. Les Romains, premiers occupants de la région, ont introduit la culture de la vigne et de l'olivier. Au Moyen Âge, les moines ont joué un rôle important dans le développement de l'agriculture et de l'élevage.<h2>Gastronomie : Des Saveurs d'Altitude</h2>Les Préalpes de Digne sont réputées pour la qualité de leurs produits agricoles. Parmi les plus emblématiques, on retrouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/banon">Banon</a> : Ce fromage de chèvre, affiné dans des feuilles de châtaignier, est l'un des produits les plus connus de la région. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).</li><li>Les miels de montagne : La diversité florale des Préalpes de Digne donne naissance à des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/miel-de-provence">miels</a> aux arômes subtils et variés.</li><li>Les produits de la ferme : Les agriculteurs locaux proposent une large gamme de produits fermiers, tels que la viande d'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/agneau-de-sisteron">agneau</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a>, ...</li><li>Sans oublier les poissons de rivière comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/truite-de-la-bleone">truite</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/ecrevisse-des-alpes">écrevisse</a>.</li></ul>Belle à l’œil et délicieuse, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/poire-sarteau">Poire Sarteau</a> est également un fruit emblématique du terroir. Rouge ou blanche, et souvent abondante, elle est célébrée lors de Fête de la poire Sarteau de Draix ou de la La Javie fin octobre / début novembre. Vous pourrez découvrir le pressage et la cuisson de la poire et bien entendu la déguster sous toutes ses formes : nature, confite ou en jus !&nbsp;Autre produit, autre fête : début octobre, la Fête de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/produits/amande-de-provence">Amande</a> a lieu à Oraison pour dévoiler aux visiteurs toutes les facettes de ce fruit à coque, autour de stands pédagogiques ou gastronomiques et d’ateliers culinaires. Durant cette fête, vous apercevrez sans doute Les Fileuses d’Oraison en costume provençal et pourrez observer les gestes ancestraux du cassage des amandes au fer ou à la pierre.Le terroir est également marqué par des spécialités locales comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/tourte-de-courge-salee">tourte de courge</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/pate-en-croute-a-la-gelee">pâté en croûte à la gelée</a> et diverses douceurs comme le nougat (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/nougat-blanc">blanc</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/nougat-noir">noir</a>) et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne/specialites/merveilles-provencales">merveilles provençales</a>.

Préalpes de Digne

Le Dracénois, situé entre le calcaire des plans de Provence et l'arrière-pays boisé des Maures, se distingue par une géographie contrastée. Draguignan, sa ville principale, est le cœur historique de ce territoire.&nbsp;Le paysage est marqué par une diversité de reliefs : des collines douces aux massifs montagneux, en passant par des vallées verdoyantes. Cette variété géographique a une influence directe sur la nature des sols et, par conséquent, sur les produits agricoles qui y sont cultivés.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Dracénois est intimement liée à l'agriculture et à l'alimentation. Les Romains, premiers occupants de la région, ont laissé une empreinte indélébile sur les pratiques agricoles. Les invasions successives, notamment arabes, ont enrichi le patrimoine culinaire local avec l'introduction de nouvelles plantes et de nouvelles techniques de cuisine.<h2>Gastronomie : Des Saveurs Provençales</h2>La gastronomie dracénoise est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux et variés :<ul><li>L'huile d'olive : Le climat méditerranéen favorise la culture de l'olivier. L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/produits/huile-dolive-de-provence">huile d'olive de Provence</a> est réputée pour sa qualité et ses arômes fruités.</li><li>Les fruits et légumes : Les marchés locaux regorgent de produits frais de saison : tomates, aubergines, courgettes, artichauts, figues, etc.</li><li>Les herbes aromatiques : Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/produits/thym-de-provence">thym</a>, le romarin, le laurier et la sarriette sont omniprésents en cuisine.</li><li>Les miels : Les abeilles butinent sur une grande variété de fleurs, donnant des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/produits/miel-de-provence">miels</a> aux saveurs uniques.</li><li>Sans oublier la viande et la charcuterie, comme l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/produits/caillette-du-var">caillette du Var</a>.</li></ul>Ces produits de terroir servent de base à une cuisine riche et diversifiée.Les spécialités provençales telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/tomates-a-la-provencale">tomate à la provençale</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/caviar-daubergine">caviar d'aubergine</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/soupe-au-pistou">soupe au pistou</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/grand-aioli-1">Grand Aïoli</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a> sont de véritables délices. Les gâteaux comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/pompe-a-lhuile-provencale">pompe à l'huile</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/dracenois/specialites/gateau-des-rois-provencal">gâteau des rois</a> apportent une douce finale à ce voyage culinaire.Si vous êtes férus d’accords mets et vins, on vous invite à la fin octobre à Draguignan pour visiter le salon “Autour du vin et des terroirs” qui met en lumière une large gamme de vins et produits du terroir. Vous vous promenerez au sein de ce grand marché local pour y dénicher votre prochain péché mignon, faire des dégustations et découvrir l’oléiculture provençale.

Dracénois

Le Pays de Fayence, situé dans le département du Var, en région Provence Alpes Côte d'Azur, est un terroir aux paysages variés. Il s'étend sur un plateau calcaire, entre les massifs de l'Estérel et du Tanneron. Fayence, la ville principale, est un bourg médiéval perché offrant une vue panoramique sur la région.&nbsp;Le paysage est caractérisé par des collines douces, des forêts de chênes et de pins, et des vallons où coulent de petites rivières. Cette diversité géographique a une influence directe sur la qualité des sols et, par conséquent, sur les produits agricoles.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Pays de Fayence est intimement liée à celle de la Provence. Les Romains, puis les Arabes, ont laissé leur empreinte sur cette région, introduisant de nouvelles cultures et de nouvelles techniques agricoles. Au Moyen Âge, les moines ont joué un rôle important dans le développement de l'agriculture et de la viticulture.L'influence de ces différentes civilisations se retrouve dans la gastronomie locale.<h2>Gastronomie : des saveurs provençales</h2>&nbsp;Les produits du terroir sont riches et variés, reflétant la diversité des paysages. L'olivier, le figuier, le chêne-liège et la vigne sont cultivés depuis des siècles.Les produits emblématiques du Pays de Fayence sont nombreux :<ul><li>L<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/produits/huile-dolive-de-provence">'huile d'olive</a> : produite à partir d'olives de variétés locales, elle est réputée pour sa qualité et sa saveur fruitées.</li><li>Les légumes : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/produits/courgette">courgettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/produits/poivron">poivons</a>... les marchés locaux regorgent de produits frais et de saison.</li><li>Les miels : produits par les abeilles qui butinent les fleurs de la garrigue, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/produits/miel-de-provence">les miels de Provence</a> sont réputés pour leur saveur délicate.</li></ul>Parmi les spécialités culinaires, on retrouve la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/soupe-au-pistou">soupe au pistou</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/tomates-a-la-provencale">tomates à la provençale</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/aubergines-farcies-en-beignets">aubergines farcies en beignets</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/produits/tapenade">tapenade</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/grand-aioli-1">Grand Aïoli</a>. Les douceurs ne sont pas en reste avec la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fayence/specialites/fougassette">fougassette</a>.Ces plats mettent en valeur les produits du terroir et sont préparés selon des recettes transmises de génération en génération.

Pays de Fayence

Le pays de Forcalquier, terroir des Alpes de Haute-Provence, est mosaïque de paysages provençaux. La ville de Forcalquier, chef-lieu historique, domine la région. Le paysage est marqué par une alternance de montagnes calcaires, de collines verdoyantes et de vastes plateaux. Les cours d'eau, tels que la Durance, sculptent le relief et offrent des terres fertiles pour l'agriculture. Cette diversité géographique a façonné un terroir riche et varié.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du pays de Forcalquier est profondément liée à son agriculture. Les Romains, puis les Provençaux, ont exploité ces terres fertiles. La culture de la lavande a également profondément marqué le paysage et l'économie locale.La gastronomie provençale, réputée pour ses saveurs méditerranéennes, trouve dans le pays de Forcalquier une expression authentique. Les produits du terroir sont mis à l'honneur dans les assiettes :<ul><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/herbes-de-provence">herbes aromatiques</a> : romarin, thym, lavande, sauge... parfument les plats et les huiles.</li><li>Les céréales : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/petit-epeautre-de-haute-provence">petit épeautre</a> notamment dont on tire de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/farine-de-petit-epeautre-de-haute-provence">farine</a>.</li><li>Les fruits: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/melon">melons</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/coing-de-provence">coings</a>... sont cultivés sur les terres ensoleillées.</li><li>Les fromages : le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/banon">banon</a> au lait de chèvre ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/cachaille">cachaille</a>, spécialité fromagère obtenue par mélange et/ou fermentation de produits laitiers.</li><li>mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/miel-de-provence">miel de Haute Provence,</a> la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/chataigne">châtaigne</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> et les volailles de la Drôme.</li></ul>Et pour fêter la cueillette de la châtaigne, on vous donne rendez-vous fin octobre/début novembre à la Fête de la châtaigne à <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://provence-alpes-cotedazur.com/decouvrir/villes/alpes-de-haute-provence/revest-du-bion/">Revest-du-Bion</a> ou au Fugeret pour rencontrer les producteurs locaux ou vous promener dans les châtaigneraies provençales.<h2>Spécialités Locales</h2>Parmi les spécialités, on retrouve la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/specialites/pompe-a-lhuile-provencale">pompe à l'huile</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/specialites/gateau-des-rois-provencal">gâteau des rois</a>. Les boissons locales incluent des jus de fruits, des liqueurs comme celle de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-forcalquier/produits/liqueur-de-genepi">génépi</a>, du pastis et de l'hydromel, offrant une palette de saveurs authentiquement provençales.

Pays de Forcalquier

Le Pays de Grasse, niché au cœur des Alpes-Maritimes, est un terroir aux paysages contrastés, oscillant entre les montagnes escarpées des Préalpes d'Azur et les plaines verdoyantes. Son climat méditerranéen, doux et ensoleillé, offre des conditions idéales pour la culture d'une grande variété de plantes.&nbsp;Le terroir du Pays de Grasse dénote de la Côte d’Azur par son patrimoine unique. Ici tout est charme, luxe et volupté. En commençant par la beauté sauvage de ses paysages naturels luxuriants où se niche un patrimoine unique. Champs de fleurs, oliviers, ruchers, hôtels particuliers, entreprises familiales, ateliers de création de parfums, jardins... composent un ensemble varié où s'expriment des savoir-faire ancestraux.&nbsp;Grasse, la « capitale mondiale du parfum », est la ville principale de cette région. La structure du paysage est marquée par une succession de collines, de vallées et de plateaux, offrant une mosaïque de terroirs aux caractéristiques distinctes.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Pays de Grasse est intimement liée à celle de la culture de la fleur. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses roses, ses jasmins et ses tubéreuses. Ces fleurs, utilisées pour la parfumerie, ont progressivement façonné l'identité gastronomique du territoire. Les parfumeurs, à la recherche de nouvelles essences, ont développé un savoir-faire unique qui s'est transmis de génération en génération.<h2>Gastronomie : Des Saveurs Provençales</h2>La gastronomie du Pays de Grasse est un véritable voyage sensoriel. Les produits emblématiques de cette région sont intimement liés à son terroir :<ul><li>Les huiles d'olive : Produites à partir d'oliviers centenaires, elles offrent une palette aromatique riche et fruitée.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/miel-de-provence">miels</a> : Les abeilles butinent sur une grande variété de fleurs, donnant ainsi des miels aux saveurs uniques.</li><li>Les légumes anciens : Les maraîchers cultivent des variétés anciennes aux saveurs authentiques.</li><li>Les plantes aromatiques : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/verveine">Verveine</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/tilleul">tilleul</a>,...</li></ul>C’est également un terroir de douceurs gustatives avec ses confiseries, ses ateliers de confitures artisanales, ses pâtisseries. Ici on y transforme fleurs et herbes aromatiques en bonbons ! <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/rose">Rose centifolia</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/jasmin">jasmin</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/produits/fleur-doranger">fleur d’oranger,</a> … sont transformés en confits de fleurs, fleurs cristallisées, eau de Rose, sirops, bonbons, sucettes, pâtes de fleur, chocolats fleuris…Parmi les spécialités locales, outre les classiques provençaux, on peut citer le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/specialites/sou-fassum">sou fassum</a>, un chou farci aux senteurs de Provence, ou encore la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/specialites/fougassette">fougassette</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/specialites/confiture-dagrumes">confiture d’agrumes</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-grasse/specialites/fleurs-confites-a-la-mode-de-grasse">fleurs confites à la mode de Grasse</a>.

Pays de Grasse

Le Pays de Manosque, situé dans les Alpes-de-Haute-Provence, est un territoire riche en contrastes. Enclavé entre le Luberon et le plateau de Valensole, il est dominé par la ville de Manosque, son centre névralgique.&nbsp;Le paysage est marqué par une grande diversité : des collines douces aux plateaux calcaires, en passant par des vallées profondes. Cette variété géographique a une influence directe sur la nature des sols et, par conséquent, sur la diversité des productions agricoles.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Pays de Manosque est profondément liée à son terroir. Les Romains, puis les Provençaux, ont façonné ce paysage et développé une culture agricole riche. La présence d'eau, notamment grâce à la Durance, a favorisé l'irrigation et le développement de cultures maraîchères.L'influence des moines a également été déterminante. Ils ont introduit de nouvelles variétés de plantes et perfectionné les techniques agricoles. C'est ainsi que de nombreux produits emblématiques du terroir sont nés, tels que le safran, cultivé depuis le Moyen Âge.<h2>Gastronomie : Des Saveurs Ancrées dans le Terroir</h2>La gastronomie manosquine est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux :<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/huile-dolive-de-haute-provence">huile d'olive de Haute Provence</a> : Obtenue à partir d'olives cultivées sur les collines, elle est réputée pour sa qualité et sa finesse.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/safran">safran</a> : Cette épice précieuse, cultivée à la main, apporte une touche d'or et un parfum délicat à de nombreux plats.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/petit-epeautre-de-haute-provence">petit épeautre</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/farine-de-petit-epeautre-de-haute-provence">farine</a> qui en est extraite.</li><li>L<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/agneau-de-sisteron">’agneau de Sisteron</a>.</li><li>Les poissons de la Durance : Truites, anguilles, … les rivières offrant une ressource halieutique appréciée.</li><li>Les fruits : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/abricot-poman-rose">abricot poman rosé</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/peche-sanguine-de-manosque">pêche sanguine de Manosque</a>, ... les marchés locaux regorgeant de produits frais et de saison.</li></ul>Les fromages de chèvre comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/produits/banon">Banon</a> sont également emblématiques du terroir.Parmi les spécialités locales, on trouve notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/specialites/gibier-roti">gibier rôti</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/specialites/omelette-manosquine">omelette manosquine</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-manosque/specialites/oreillettes">oreillettes</a>.&nbsp;

Pays de Manosque

Le Haut Verdon, au cœur des Alpes de Haute-Provence, est une mosaïque de petites unités - Val d'Allos, pays de Colmars, Saint-André, Annot, et Entrevaux - chacune avec son histoire et son folklore.C’est une région montagneuse caractérisée par des gorges spectaculaires, des plateaux calcaires et des forêts de conifères. Le Verdon, célèbre pour ses eaux turquoises, traverse cette région, sculptant un paysage grandiose.&nbsp;<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Haut Verdon est intimement liée à celle de la Provence. Les Romains, puis les Arabes, ont laissé leur empreinte sur cette région, introduisant de nouvelles cultures et de nouvelles pratiques agricoles. Cette diversité culturelle s'est traduite par une richesse gastronomique unique.<h2>Gastronomie : Des Saveurs de Terroir</h2>Le terroir du Haut Verdon offre une palette diversifiée de produits locaux:<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/produits/huile-dolive-de-provence">huile d'olive</a> : Les oliviers, cultivés depuis l'Antiquité, produisent une huile d'olive fruité et délicat.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/produits/miel-de-provence">miel</a> : La variété de la flore du Haut Verdon donne naissance à des miels aux arômes subtils, tels que le miel de lavande, de châtaignier ou de thym.</li><li>Les fruits et légumes de saison : Les marchés locaux regorgent de fruits et légumes de qualité, cultivés selon des méthodes traditionnelles.</li><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> : Cette viande, élevée en plein air, est réputée pour sa tendreté et son goût.</li></ul>On peut regretter qu’il n’y ait pas plus de détails sur la cuisine du Haut Verdon qui aurait sans doute été riche en saveurs alpines.Pour une exploration plus approfondie de la gastronomie de ce terroir, on se référera à l'article sur les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/prealpes-de-digne">Préalpes de Digne</a>, qui pourrait probablement offrir un aperçu de la gastronomie du Haut-Verdon.

Verdon

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Producteurs dont 17 bio

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