Croquants au miel
Croquettes, Croquets, Casse-dents
Confiseries
Les croquants au miel sont des biscuits durs aux amandes et au miel. Cette spécialité provençale met en avant les produits locaux à savoir principalement le miel et les amandes.
Aussi parfois appelés casse-dents, les croquants étaient donnés aux nourrissons qui faisaient leurs dents. Mais attention, on le nomme ainsi parce qu’il faut casser le biscuit avec les dents et non parce que ce sont des biscuits qui cassent les dents !
Les Croquants au miel, une spécialité du Verdon !
Verdon
Même si on confond souvent les croquants et les casse-dents, la recette et le mode de fabrication sont cependant un peu différents. Dans le croquant, les amandes sont broyées et le biscuit nécessite un peu plus de farine. Quant à lui, le casse-dent, plus gros que le croquant, est composé à parts égales de farine, d’amande et de sirop fait à partir de miel, de sucre et d’eau. Il est également plus dur car cuit deux fois.