Vieille Dauphine
Grande dauphine
Boissons et spiritueux
La Vieille Dauphine est une liqueur à base d’écorces d’oranges, douces et amères, d’iris de Florence, de plantes alpines, d’épices, d’aromates et d’eau-de-vie de Cognac. Son nom évoque la région historique du Dauphiné, aujourd'hui intégrée à la région Auvergne-Rhône-Alpes.
La Vieille Dauphine, un produit du Viennois !
Viennois
Un héritage artisanal
La recette originale date de 1855. Elle aurait subi de légères améliorations, plus particulièrement après la Première Guerre mondiale. C’est notamment en 1935 que M. Maurice Chavin a apporté la modification la plus importante en incorporant à cette liqueur l’eau-de-vie de Cognac, ce qui dût assurément en changer le bouquet et la saveur !
Les bienfaits (avec modération !)
Comme de nombreux spiritueux, la Vieille Dauphine est à consommer avec modération. Néanmoins, elle peut apporter une touche de chaleur et de réconfort lors des soirées d'hiver. De plus, certaines plantes utilisées dans sa composition sont reconnues pour leurs propriétés digestives.
Comment la déguster ?
La Vieille Dauphine se déguste de différentes manières :
Pure : Frappée sur de la glace, elle révèle toute la complexité de ses arômes.
En cocktail : Elle peut être utilisée comme base pour créer des cocktails originaux, en l'associant à des jus de fruits, des sirops ou d'autres spiritueux.
En cuisine : Elle peut également parfumer des desserts ou des sauces.
La Vieille Dauphine se marie bien avec de nombreux mets :
Fromages : Elle accompagnera à merveille un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure.
Desserts : Elle peut être utilisée pour flamber des crêpes, des gâteaux ou des fruits.
Viandes blanches : Elle apportera une note originale à des plats à base de volaille ou de poisson.