Il s’agit d’une liqueur de cerises sélectionnées provenant des vergers de l’entreprise du même nom. Après une longue macération dans l’alcool, les différentes infusions sont assemblées pour donner le cherry.<h2>Origine et terroir</h2>Ses racines plongent profondément dans la tradition française, plus précisément dans la région de Grenoble où elle a vu le jour. Les cerises utilisées pour l'élaboration de cette liqueur sont soigneusement sélectionnées et proviennent de différentes variétés, offrant ainsi une complexité aromatique unique.&nbsp;Par sa variété et son prestige, le Cherry Rocher reste un produit emblématique de l’entreprise même si sa production a beaucoup baissé depuis sa création. Il est commercialisé principalement en région Rhône Alpes et sur le site de l’entreprise. Il bénéficie d’une marque déposée par Alexandre Rocher au 19ème siècle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Si le Cherry Rocher est apprécié avant tout pour son goût fruité et délicat, la liqueur de cerise est traditionnellement reconnue pour favoriser la digestion.<h2>Comment le consommer ?</h2>Pur, le cherry est pris en apéritif ou en digestif. Il entre également dans la composition de nombreux cocktails. Il se marie à merveille avec des bulles, comme le champagne ou le crémant, pour un apéritif pétillant.En cuisine, il peut être utilisé pour réaliser des sauces pour les desserts, infuser des glaces ou encore parfumer des pâtisseries.

Cherry Rocher

Il n’y a pas un mais des miels rhônalpins ! Ce sont des miels multifloraux ou monofloraux récoltés par les abeilles sur des végétaux mellifères des différentes zones de production situées en Rhône Alpes.Vous pourrez ainsi déguster du miel de montagne, plus corsé et aux notes florales prononcées, du miel de plaine, plus doux et fruité, ou encore du miel de forêt, aux arômes plus complexes. Certaines communes comme celles du Haut-Vivarais et du Viennois sont particulièrement réputées pour leurs miels.<h2>Des terroirs aux saveurs uniques</h2>La grande diversité des milieux, des microclimats et des reliefs présents en Rhône Alpes se traduit en effet par des flores très variées à l’origine d’une apiculture riche et diversifiée. Toutefois, quelques miels se distinguent par leur spécificité en rapport justement avec leur origine, végétale ou géographique.Les miels de montagne sont ici abondants et de qualité, mais aussi très variables, les “toutes fleurs” étant dominants.Parmi ces miels, on distingue :&nbsp;<ul><li>le miel d’acacia du Revermont : joli miel limpide et clair, à l’odeur suave et discrète et à l’arôme léger de fleur du robinier faux acacia, appelée à tort acacia;</li><li>le miel de châtaignier de l’Ardèche : brun clair à foncé, à l’odeur forte et persistante et à la saveur amère bien marquée;</li><li>le miel de montagne de l’Ardèche;</li><li>le miel de lavande (et de lavandin) de la Drôme provençale : jaune doré quand il est liquide, blanc quand il cristallise, ce miel présente une odeur et une saveur de lavande assez marquée;</li><li>le miel de sapin de la Loire : miel de miellat, brun froncé aux arômes balsamiques;</li><li>le miel de Savoie : il s’agit en fait de 2 miels différents, le miel de piémont, d’une part, et le miel des alpages savoyards, de l’autre, chacun ayant ses propres spécificités gustatives et arômatiques;</li><li>le miel du Vercors : miel de montagne toutes fleurs mais principalement de pissenlit, à l’odeur plutôt animale et à l’arôme résiné de réglisse.</li></ul><h2>Des bienfaits pour la santé</h2>Le miel rhonalpin, comme tous les miels, est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, il renforce le système immunitaire, favorise la digestion et possède des propriétés antibactériennes. Il est également utilisé pour soulager les maux de gorge et les toux.<h2>Mille et une façons de le déguster</h2>Le miel rhonalpin se savoure de mille et une façons :<ul><li>À la cuillère : C'est la manière la plus simple et la plus efficace d'apprécier toutes les nuances de saveur du miel.</li><li>Sur des tartines : Le miel est le compagnon idéal du pain, des biscottes ou des crêpes.</li><li>Dans des yaourts ou des fromages blancs : Il apporte une touche sucrée et gourmande à vos desserts.</li><li>Dans des infusions : Le miel adoucit les boissons chaudes et leur apporte un parfum délicat.</li><li>En cuisine : Le miel peut être utilisé pour caraméliser des fruits, mariner de la viande ou encore réaliser des sauces originales.</li></ul>

Miel rhônalpin

Le Picodon est un fromage de chèvre à pâte molle, originaire des Cévennes ardéchoises, d'une partie de la vallée du Rhône et des Préalpes drômoises. Son nom, issu de l'occitan "picaoudou", signifie "petit fromage piquant". L'appellation d'origine contrôlée (AOC) obtenue en 1983 garantit sa qualité et son origine géographique.Ce fromage est produit dans des régions aux paysages variés, de la garrigue aux plateaux calcaires, offrant aux chèvres une pâture riche et diversifiée. Les communes de l'Ardèche, du Gard, du Vaucluse et de la Drôme sont particulièrement réputées pour la production de Picodon.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Comme de nombreux fromages de chèvre, le Picodon est une source de calcium et de protéines. Il est également riche en vitamines A et B12. Sa teneur en matières grasses est modérée, ce qui en fait un aliment à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Picodon se savoure à tout moment de la journée. Il peut être dégusté tel quel, en apéritif, accompagné d'une baguette fraîche et d'un verre de vin blanc sec. Il se marie également à merveille avec des fruits secs, des confitures, des miels ou des noix.Le Picodon apporte une touche gourmande à de nombreuses recettes :<ul><li>Salades composées : Il agrémente les salades de saison, apportant une note crémeuse et légèrement acidulée.</li><li>Tartes et quiches : Émietté sur une tarte ou une quiche, il fond à la cuisson et apporte une saveur délicate.</li><li>Plats chauds : Le Picodon peut être incorporé à des plats chauds comme des gratins de légumes ou des pâtes.</li><li>Desserts : Il se marie à merveille avec des fruits rouges pour réaliser des tartes ou des clafoutis.</li></ul>Pour apprécier pleinement les arômes du Picodon, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le déguster.Pour en savoir plus:<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.picodon-aop.fr/">https://www.picodon-aop.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4229">https://www.inao.gouv.fr/produit/4229</a></li></ul>__<h2>Profil aromatique</h2>Herbacée ou végétale : Paille Fruitée : Noisette Boisée : Sous-bois, Champignon Minérale : Rocaille escarpée Animale : Bouc<h2>Accords fromagers</h2>Fruits : Figue, Abricot, Pêche, Cerise, Pomme Golden Delicious, Mangue Alphonso, Goyave Fruits secs : Noix, Châtaigne, Noix de cajou grillée Herbes : Huile d’olive, Herbes de Provence, Truffe, Olive noire de Nyons, Feuille de coriandre, Cerfeuil tubéreux Desserts : Crème de châtaignes, Miel Carnée : Caillette, Saucisse de couenne, Jambon de Jinhua, Entrecôte, Salchichón, Pata negra Pains : Baguette, Aux fruits secs, Au levain, Fougasse, De mie grillée Thés : Da Hong Pao, Bai Hao Wu Long Vins rouges : Gigondas AOC, Crozes-Hermitage AOC, Ventoux AOC, Reuilly AOC, Meursault AOC, Châteauneuf-du-Pape Vins blancs : &nbsp;Marsanne, Viognier, Abymes, Sancerre AOC, Coteaux-de-Die AOC, Pessac-Léognan AOC, Ventoux AOC, Santonin Vins rosés : Tavel AOC Vins effervescents : Champagne AOC, Clairette-de-Die AOC Bières : Ale ambrée, IPA, Pale ale, Bière rousse, Summer ale Spiritueux : Eau-de-vie, Saké Ginjo, Cointreau, Cognac Brandy VSOP, Saint-GermainL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 2/5 Sucré : 3/5 Acidité : 3/5 Salé : 2/5 Pâte : 4/5 Puissance : 3/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

Picodon

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Localement, on l’appelle encore “tatoille” parce que les pommes de terre sont coupées en taillons, en rondelles, au couteau. La réussite du plat dépend du choix des pommes de terre : les ménagères vertacomiriennes disent qu’elles doivent être bien saines et à chair jaune. Il faut également de la crème légère pour éviter les grumeaux et un plat assez large mais, contrairement à certaines idées reçues, il n’y a pas de fromage dans le gratin dauphinois !<h2>Ingrédients</h2>Pour 4 personnes :&nbsp;<ul><li>1 kg de pommes de terre</li><li>1 gousse d’ail</li><li>1 petit navet</li><li>50 g de beurre</li><li>crème légère en quantité suffisante pour recouvrir les pommes de terre</li><li>sel et poivre</li></ul><h2>Préparation</h2><ul><li>Peler les pommes de terre, les couper régulièrement en rondelles, les laver et les éponger.</li><li>Frotter le plat avec la gousse d’ail puis avec une tranche de navet. Le beurre légèrement.</li><li>Disposer une couche de pommes de terre, saler et poivrer, recouvrir de crème. Répéter l’opération 2 fois. Les pommes de terre ne doivent plus être visibles sous la crème.</li><li>Parsemer du reste de beurre en petites noisettes.</li><li>Introduire dans le four à 150° C.</li><li>Laisser cuire jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient tendres. Cela peut demander 1 heure 30.</li><li>15 minutes avant la fin de la cuisson, augmenter le feu à 180° C pour dorer légèrement la surface.</li></ul><h2>Variante</h2>Une variante du gratin dauphinois est le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/beaufortain/specialites/gratin-savoyard">gratin savoyard</a>. Pour cette recette, le plat n’est pas frotté à l’ail et on n’y met pas de crème. Il se cuit avec du bouillon et comporte du fromage râpé.

Gratin dauphinois

La daube de boeuf tient une grande place parmi les plats rustiques familiaux. A Vienne, on la prépare toujours dans les familles au moment de Pâques, en lui associant des volailles pour nourrir les nombreux invités.<h2>Ingrédients</h2>Pour 8 personnes :&nbsp;<ul><li>2 kg de viande de boeuf choisie dans un morceau à braiser moelleux (macreuse, jumeau)</li><li>150 g de lard gras de bardière pesé sans couenne</li><li>2 branches de thym</li><li>2 branches de persil plat</li><li>4 gousses d’ail</li><li>½ cc de poivre concassé</li><li>3 cs d’huile d’olive</li><li>2 bouteilles de vin rouge tannique</li><li>150 g de lard de poitrine maigre demi-sel blanchi</li><li>400 g de couenne fraîche</li><li>200 g d’oignons</li><li>1,5 kg de carottes</li><li>500 g de tomates</li><li>1 orange non traitée</li><li>une pincée de sucre en poudre</li><li>sel et poivre</li></ul><h2>Préparation</h2>Attention : il faut faire mariner la viande la veille. De plus, c’est un plat mijoté qui demande du temps et de la patience…<ul><li>Couper la pièce de viande lardée en cubes. Les mettre dans une terrine, les arroser avec 2 cuillerées à soupe d’huile et le vin, ajouter les aromates, le bouquet et le poivre concassé.&nbsp;</li><li>Entreposer au frais pendant au moins 12 heures en retournant au moins 1 fois.</li><li></li></ul>Le jour même :&nbsp;<ul><li>Dans une cocotte à feu doux, mettre une cuillerée à soupe d’huile, faire fondre le lard coupé en petits dés.</li><li>Sortir la viande de la marinade, éponger, faire revenir dans la cocotte en augmentant un peu le feu. Retirer les morceaux ainsi que les lardons et vider la matière grasse.</li><li>Tapisser le fond de la cocotte avec les couennes. Remettre sur le feu. Ajouter les carottes finement émincées, les oignons coupés en petits morceaux, les tomates pelées et égrenées, coupées en dés, un zeste d’orange. Couvrir et laisser étuver 15 minutes.</li><li>Pendant ce temps, passer la marinade au chinois fin, la porter à ébullition.</li><li>Préchauffer le four à 150° C. Ajouter dans la cocotte la viande, les lardons et le jus qu’ils ont rendu.</li><li>Verser le vin chaud sur le contenu de la cocotte, saler, couvrir et mettre dans le four.</li><li>Laisser cuire lentement pendant 6 heures.</li><li>Avant de servir, retirer le zeste et le bouquet garni.</li></ul>

Daube dauphinoise

Au Jardin Des Michels

Brasserie Des Roches

Champeley Cassie

Earl Buissonnet

Earl De La Valliere

Earl Des Charbonnieres

Earl Des Trois Chenes

Earl Du Suzon

Earl La Ferme Des Cerises

Earl La Ferme Du Pere Theo

Earl Ninou N'co

Ferme Avicole Frier

Ferme Canabit

Ferme De La Combe Bernard

Ferme De Malatrait

Ferme Du Perroux

Ferme Permaland

Fournil Des Messicoles

Fume Des Gourmets

Gaec Des Amarantes

Gaec Des Manoques

Gaec Ferme Des Bacholles

Gaec La Platane

Gaec Les Bergers De Montseveroux

Gaec Les Saveurs De Louze

Histoires De Glaces

La Bergerie Du Moulin

La Chevre Du Bancel

La Ferme Aux Escargots

La Ferme Des Tramets

La Ferme Du Tillet

Laurent Michel

Le Jardin De Seb

Le Jardin Des Etangs

Le Moulin De Julien

Le Potager De Paco

Les Bocaux De Coco

Les Champs De Layat

Les Delices De Magali

Les Delices De Malatrait

Les Delices De Sylvie

Les Escargots Du Fongarot

Les Fruits Du Val'qui Rit

Les Jardins De Cocagne Du Nord Drome

Les Joly Legumes

Les Ruchers De Marecy

Maison Francoz Charcuterie

Remy Glaise

Riou Pascal

Roland Galerne

Sas Les Fous Du Cochon

Waterkeyn Apiculture

Le Viennois, région naturelle située dans le département de l'Isère, est caractérisé par une géographie variée. La ville de Vienne, ancienne capitale des Allobroges, en est le cœur historique. Le paysage est marqué par la présence du Rhône, qui façonne la vallée, et des contreforts alpins. Cette diversité géographique a façonné au fil des siècles un terroir riche et complexe.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Viennois est intimement liée à celle de la Gaule. La région a été un carrefour de civilisations, notamment romaine, ce qui explique la richesse de son patrimoine. Les Romains ont introduit de nombreuses espèces végétales et animales, ainsi que des techniques culturales qui ont durablement marqué l'agriculture locale.<h2>Gastronomie : Un Mélange de Traditions</h2>La gastronomie viennoise est un reflet de cette histoire et de cette géographie. Les produits emblématiques sont le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/miel-rhonalpin">miel</a>, les liqueurs (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/cherry-rocher">Cherry Rocher</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/vieille-dauphine">Vieille Dauphine</a>), les fromages (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/picodon">picodon</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/saint-marcellin">saint-marcellin</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a> entre autres) et les volailles IGP de la Drôme.Les spécialités culinaires sont tout aussi variées : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/specialites/daube-dauphinoise">daube dauphinoise</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/specialites/gratin-dauphinois">gratin dauphinois</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/viennois/specialites/quenelles-de-brochet">quenelles de brochet</a> notamment.Enfin, gastronomiquement parlant, le Pays Viennois est marqué par l'influence du célèbre Fernand Point, père de la cuisine moderne. Son restaurant, situé près de la Pyramide, est considéré comme un "temple" de la gastronomie française.Pour en savoir plus :<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vienne-condrieu.com/"> https://www.vienne-condrieu.com/</a>

Viennois

Bienvenue dans les Chambarans, un terroir peu connu mais plein de surprises culinaires et naturelles.&nbsp;<h2>Un paysage vallonné et des cultures diverses</h2>Le plateau argileux du Bas-Dauphiné, où se trouve ce terroir, était autrefois peu exploité, mais l’industrie verrière et le textile en ont progressivement fixé la population. Aujourd'hui, les herbages de Chambarans accueillent des bovins pour le lait et la viande, tandis que la forêt, principalement composée de hêtres, de chênes, de châtaigniers et de résineux, offre des habitats aux cerfs, aux chevreuils et aux sangliers.&nbsp;Ce terroir vallonné, qui culmine à 600 mètres d'altitude, produit également une variété de fruits, de légumes, de champignons et de miel.Les Chambarans sont également un paradis pour les randonneurs, offrant des surprises telles que le Palais Idéal du Facteur Cheval à Hauterives, ainsi que des murs et des bâtiments en galets roulés, qui sont remarquables le long de la vallée de la Galaure.&nbsp;<h2>Une mosaïque gastronomique</h2>Les Chambarans se composent de plusieurs régions naturelles périphériques telles que les collines du Bas-Dauphiné, le pays Antonin, la vallée de l’Isère, le pays de Saint-Marcellin et le pays de Vinay. Chacune de ces régions possède ses propres spécialités culinaires.&nbsp;Les collines du Bas-Dauphiné, par exemple, produisent de la charcuterie, du gibier et des truites. Le pays de Vinay, qui borde la Chartreuse et le Vercors, est le pays de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/produits/noix-de-grenoble">noix de Grenoble</a>, tandis que le pays de Saint-Marcellin est célèbre pour son fromage éponyme.Si vous cherchez des spécialités culinaires de la région, ne manquez pas la caillette, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/specialites/gratin-dauphinois">gratin dauphinois</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/specialites/daube-dauphinoise">daube dauphinoise</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/produits/raviole-du-dauphine">raviole</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/specialites/gateau-aux-noix">gâteau aux noix</a> et le pain d'épices. Vous pouvez également goûter aux fromages locaux tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/produits/saint-marcellin">Saint-Marcellin</a>, le Saint-Félicien et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/produits/petafine">Pétafine</a>. Les Chambarans proposent également des boissons et des spiritueux tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/chambarans/produits/vin-de-noix">vin de noix</a>, la liqueur de cerise ratafia et l'hydromel.

Chambarans

Le Haut-Vivarais, situé dans le nord du département de l'Ardèche, se distingue par une géographie contrastée. Cette région, dont la principale ville est Tournon-sur-Rhône, offre une mosaïque de paysages : plateaux calcaires, vallées encaissées, forêts de résineux et vergers. La rivière Rhône borde une partie du territoire, apportant une influence climatique particulière.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Haut-Vivarais est intimement liée à son terroir. Les Romains, premiers grands cultivateurs de la région, ont laissé une empreinte indélébile dans les pratiques agricoles. Les moines bénédictins, quant à eux, ont joué un rôle essentiel dans la diffusion des techniques viticoles et la création de jardins monastiques.Cette histoire viticole millénaire a façonné la gastronomie locale. Les sols variés du Haut-Vivarais donnent naissance à des vins de caractère, notamment les AOC Saint-Péray et Cornas. La région est également réputée pour ses fruits rouges, ses châtaignes et ses produits laitiers.<h2>Produits Emblématiques et Spécialités</h2>La gastronomie locale révèle la richesse naturelle du terroir avec une variété de viandes, de charcuteries et de poissons, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/produits/truite-de-la-doux">truite</a>. Les fruits comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/produits/framboise">framboise</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/produits/chataigne-dardeche">châtaigne d'Ardèche</a>, ainsi que les champignons (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/produits/morille">la morille</a> par exemple), sont également des ingrédients phares de la région.La gamme de fromages, incluant la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/produits/rigotte-de-condrieu">rigotte de Condrieu</a>, met en avant le savoir-faire fromager de la région. La pâtisserie locale, avec les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/specialites/copeau">copeaux</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/specialites/agneau-pascal">agneau pascal</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/specialites/pogne">pogne</a>, et les confitures, telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-vivarais/specialites/confiture-de-chataigne">confiture de châtaignes</a>, complètent cet éventail gastronomique.

Haut-Vivarais

L'Isle Crémieu, terroir niché à l'est de la plaine de Lyon, se distingue par son relief original. Ce petit massif calcaire, isolé par le Rhône et la Bourbre, offre un paysage contrasté : collines douces, vallons verdoyants, landes sèches, parcelles cultivées et forêts.&nbsp;La ville de Crémieu, chef-lieu de canton, est le cœur de ce territoire aux multiples facettes.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire de l'Isle Crémieu est intimement liée à son terroir. Les conditions géologiques et climatiques ont favorisé une agriculture variée, fournissant les bases d'une gastronomie riche et authentique. La présence de forêts a également permis le développement de la chasse, une activité traditionnelle qui a laissé son empreinte dans la cuisine locale.<h2>Gastronomie</h2>Les produits emblématiques de l'Isle Crémieu sont les légumes anciens, tels que le cardon, trouvent ici un terroir de prédilection. Les volailles de l’Ain sont des incontournables de la gastronomie locale.Enfin, les fromages, dont l’Emmental et le fromage de chèvre, font partie des produits emblématiques du terroir.

Isle Crémieu

Le Lyonnais, région historique centrée autour de la ville de Lyon, est caractérisé par une géographie variée. Situé dans le département du Rhône, il s'étend sur les plaines de la Saône, les contreforts des Monts du Lyonnais et les vallées environnantes. Cette diversité géographique a façonné un paysage riche en terroirs, allant des vignobles des Coteaux du Lyonnais aux terres agricoles fertiles des plaines.Lyon, métropole dynamique, est le cœur de ce terroir. Son histoire millénaire et son rôle de carrefour commercial ont profondément marqué la gastronomie locale.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Lyonnais est intimement liée à son alimentation. La ville de Lyon, grâce à sa position stratégique sur les voies commerciales, a toujours été un lieu d'échanges et de métissage culinaire. Les Romains, puis les Bourguignons ont apporté leurs influences, enrichissant ainsi la tradition culinaire locale.La soie, industrie florissante à Lyon pendant plusieurs siècles, a contribué à la richesse de la bourgeoisie lyonnaise et à l'émergence d'une cuisine raffinée. Les soyeux, appréciant les bonnes choses, ont favorisé le développement de nombreux restaurants et de spécialités locales.<h2>Produits Emblématiques et Spécialités</h2>Fière de son indépendance, Lyon s'oppose à la capitale française, sans craindre de rivaliser en termes de gastronomie.En effet, le terroir lyonnais est réputé pour la qualité de ses nombreux produits gourmands dont :<ul><li>Les vins des Coteaux du Lyonnais : Ces vins, produits sur les coteaux environnants, offrent une belle diversité de cépages et de terroirs.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/quenelles-de-brochet">quenelles de brochet</a> : Plats emblématiques de la cuisine lyonnaise, les quenelles sont des quenelles de poisson, traditionnellement au brochet, servies en sauce.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/saucisson-brioche">saucisson brioché</a> : Cette spécialité, composée de saucisson et de brioche, est souvent dégustée lors des fêtes.</li><li>Les produits de la ferme: Le Lyonnais compte de nombreuses fermes produisant des légumes, des fruits, de la viande et des produits laitiers de qualité.</li><li>Sans oublier, bien entendu, les nombreuses charcuteries locales (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/produits/jesus-de-lyon">jésus de Lyon</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/produits/rosette-de-lyon">rosette</a>, …) et les spécialités fromagères dont la célèbre <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/produits/cervelle-de-canut">cervelle de Canut</a>.</li></ul>Lyon est également réputée pour les confiseries créées par les artisans locaux telles que le<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/cocon-de-lyon"> cocon de Lyon</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/coussin-de-lyon">coussin de Lyon</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/papillotes">papillotes</a>.<h2>Une Anecdote gourmande</h2>L'histoire raconte que le <a rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/lyonnais/specialites/tablier-de-sapeur">tablier de sapeur</a>, plat typique lyonnais, aurait été inventé par les soldats pendant la guerre de 1870. N'ayant plus de viande, ils auraient mariné du gras de porc dans du vin blanc et l'auraient pané. Bien que cette anecdote soit difficile à vérifier, elle illustre bien la créativité de la cuisine lyonnaise, capable de transformer des produits simples en plats savoureux.

Lyonnais

Les Terres Froides constituent une région naturelle située dans le département de l'Isère, en Auvergne-Rhône-Alpes. Cette vaste étendue s'étend principalement dans la partie méridionale de l'arrondissement de La Tour-du-Pin. Son nom évoque déjà les caractéristiques climatiques de ce territoire : des hivers rigoureux dus à la nature argileuse des sols qui retiennent l'humidité.Le paysage est marqué par des collines ondulées, formées par les moraines glaciaires de l'époque quaternaire, contrastant avec les plaines du Liers et de la Bièvre au sud. La principale ville des Terres Froides est La Tour-du-Pin.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire des Terres Froides est intimement liée à ses habitants, des paysans attachés à leur terre et à leurs traditions. Les conditions climatiques difficiles ont façonné une agriculture de subsistance, basée sur l'élevage et la culture de céréales rustiques. Ces contraintes ont naturellement influencé la gastronomie locale, favorisant des plats simples et nourrissants.<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie locale reflète la rusticité du terroir. Les produits emblématiques des Terres Froides sont étroitement liés à ce terroir :<ul><li>Les légumes anciens : Les sols argileux sont propices à la culture de légumes anciens comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/cardon">cardons</a>.</li><li>Les fruits rouges : Les myrtilles, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/framboise">framboises</a> et les mûres sauvages abondent dans les sous-bois, apportant une touche de fraîcheur aux desserts.</li><li>Les produits laitiers : Le lait de vache, transformé en fromages fermiers (comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/saint-marcellin">saint-marcellin</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>), est un autre pilier de l'alimentation locale.</li><li>Les viandes : L'élevage bovin et ovin fournit de la viande de qualité, souvent consommée en potée ou en ragoût.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/noix-de-grenoble">noix</a> : et leurs dérivés (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/huile-de-noix">huile de noix</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/vin-de-noix">vin de noix</a>)</li></ul>Les spécialités culinaires des Terres Froides sont souvent préparées à base de ces produits simples : la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/specialites/daube-dauphinoise">daube dauphinoise</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/specialites/gratin-dauphinois">gratin dauphinois</a>, notamment.Les pâtisseries locales, dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/brioche-de-bourgoin">brioche de Bourgoin</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/brioche-de-saint-genix">celle de Saint-Genix</a>, sont également appréciées, tout comme les douceurs telles que les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/specialites/bugnes">bugnes</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/specialites/papillotes">papillotes</a>. Les sirops de fruits et les liqueurs (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/arquebuse-de-lhermitage">Arquebuse</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/cherry-rocher">Cherry Rocher</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/china-china">China-china</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/terres-froides/produits/vieille-dauphine">Vieille Dauphine</a>) complètent ce tableau gastronomique.Pour en savoir plus :<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Terres_froides"> https://fr.wikipedia.org/wiki/Terres_froides</a>

Terres froides

Le Valentinois, situé dans le département de la Drôme, se caractérise par une géographie variée. La ville de Valence, préfecture du département, en est le cœur économique et culturel. Le paysage est marqué par :<ul><li>Les basses vallées de l'Isère et de la Drôme : Ces zones de confluence offrent des terres fertiles propices à l'agriculture.</li><li>Les plateaux et les collines : Ces reliefs plus élevés abritent des vignobles et des vergers.</li><li>Les massifs montagneux : Les contreforts des Alpes apportent une influence climatique particulière.</li></ul><h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Valentinois est étroitement liée à l'agriculture et à la viticulture. Les Romains, premiers occupants de la région, ont laissé une empreinte indélébile dans les techniques culturales.Au fil des siècles, le terroir du Valentinois s'est forgé une identité gastronomique forte, notamment grâce :<ul><li>Aux <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/produits/noix-de-grenoble">noix de Grenoble</a> : Bénéficiant d'une AOP, elles sont cultivées sur les plateaux et sont un ingrédient incontournable de nombreux produits locaux.</li><li>Au <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/produits/vin-de-noix">vin de noix</a> : Cette liqueur traditionnelle, fabriquée à partir de noix vertes, est un emblème du terroir.</li><li>Au Crozes-Hermitage : Ce vin rouge, produit sur les coteaux de l'Hermitage, est l'un des plus célèbres de la vallée du Rhône.</li></ul><h2>Produits et spécialités</h2>Le terroir se distingue par une cuisine riche et variée. Les spécialités incontournables incluent la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/produits/raviole-du-dauphine">raviole</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/gratin-dauphinois">gratin dauphinois</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/caillettes-de-chabeuil">caillette</a>. Les fruits et légumes locaux comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/produits/asperge">asperges</a>, les tomates, les poireaux et l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/produits/ail-de-la-drome">ail de la Drôme</a> enrichissent la palette de saveurs.Quant à la pâtisserie, le Valentinois brille avec les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/bugnes">bugnes</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/pogne">pogne de Romans</a>. Les douceurs comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/valentinois/specialites/marrons-glaces">marron glacé</a> viennent compléter cette symphonie culinaire aux accents délicieusement dauphinois.

Valentinois

Viennois

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Producteurs dont 26 bio

86Communes

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