Asperge des Sables des Landes

Jambon de Bayonne

Truffe de Bazas

Salmis de palombe

Cou d'oie farci

Gâteau aux pommes ou aux pruneaux.

Tourtière

Procyon

Baltoro

Boulangerie Cooperative D'uzeste

Brasserie Quitouille

Confiture de lait;Confiture;Gelée;Pâtisserie;Chutney


Confitures Et Gourmandises

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme du Lundi au Samedi. De 17h à 20h en horaire d'été. De 17h à 19h en horaire d'hiver


Ducos Xavier

Ferme Auberge Les Faits De Serres

Ferme De Martignac

Canard: Produits frais: Magrets, cuisses, saucisses, tournedos. Conserves: foie gras, pâtés, rillettes. Volailles sur commande. Vente au magasin de la ferme: Les mardis, jeudis et samedis de 10h à 12h et de 14h30 à 17h. Le mercredi de 14h30 à 17h. Le Vendredi de 10h à 12h. Fermé le dimanche et jours fériés. Et le dimanche : 09h30 - 11h45


Ferme De Vendome

Ferme Des Trois Arches

Lapins. Poulets. Œufs. Légumes. Vente à la ferme du mardi au vendredi de 15h à 19h


Gaec Buchet Mere Et Fille

Exploitation bio. Huile de Colza . Huile de tournesol. Poulets. Pintades. Vente à la ferme. Gîte rural et chambres d'hôtes sur le domaine


Gaec De Londeix

Gaec Ferme De Flouquet

Baume protecteur à la propolis; Baume réparateur à la propolis; Gelée royale bio française; Miel bio d'acacia de la vallée de la garonne; Miel bio de bourdaine des landes de gascogne; Miel bio de bruyère callune des landes; Miel bio de bruyère cendrée des landes de gascogne; Miel bio de rhododendron de la vallée de gavarnie; Miel bio de ronce de l'entre-deux-mers; Miel bio de tilleul des pyrénées; Miel bio de toutes fleurs été des landes de gascogne; Miel bio de toutes fleurs de printemps des landes de gascogne; Pollen; Savon cèdre cameline; Savon chanvre romarin; Savon lilas patchouli; Savon lin lavandin; Savon miel calendula; Savon miel et propolis; Stick à lèvres à la propolis; Teinture mère de propolis bio


Gaec La Borda D'ambrosi

Production bio. Viande de bœuf. Vin de Bordeaux supérieur Rouge (Bo'Vin de Bazas et Château Haut Lacoste). vente directe sur rendez-vous


Gevaert Daniel

Confitures et caramels, Fruits de saison et locaux


Histoires De Fruits

La Ferme D'ortalissa

La Ferme Du Cerf-feuille

La Ferme Du Gat

La Ferme Du Tellier

A- composition de votre panier fruits et légumes bio; Ail; Échalotes; Épinards; Betteraves; Boeuf - basse côte; Boeuf - bourguignon; Boeuf - entrecôtes; Boeuf - faux-filet; Boeuf - hachés; Boeuf - pavé; Boeuf - plat de côte; Boeuf - pot au feu (plat de côté et jarret); Boeuf - rumsteack; Boeuf - steack; Carottes; Champignons de paris; Choux blancs (vert lisse); Choux fleurs; Choux rouges; Clémentines; Courge - butternut; Courge - potimarron; Kiwis; Mâche; Navets violets; Noix sèches entières; Oignons jaunes; Patates douce; Poireaux; Poires guyo; Pommes de terre dira (rose); Pommes de terres allians (blanches); Pommes variété au fil des saisons; Radis noir; Salade


La Grange Des Garennes

Production bio. Poulets. Pintades. Œufs. Vente directe à la ferme du mardi au samedi de 15h à 19h. En AMAP: AMAP de Migron,


La Poul'o Bio

Le Comptoir De La Tomate

Les Jardins De Bouet

Les Miels Du Lysos

Les Seigneurs Noirs Du Billon

Les Tourtes De Denis

Lait cru . Yaourt fermier (nature, aromatisé). Fromage blanc. Vente à la ferme de lundi au vendredi de 18h30 à 19h30


Les Yaourts De Nadege

Production bio. Cueilleur - Producteur - Distillateur. Huiles essentielles. Produits à bas d'Huiles essentielles. Eaux florales. Tisanes/Aromates. Sirops. Jus de pomme


Musseau Yohan

Nurlaili Robert

Popotes Et Partages

Sarl Beis Volailles

Sarl Les Bios Du Canal

Scea De Pinchagut

Production bio. Fruits et légumes de saison: salades, carottes, brocolis, choux, céleris raves, navets, betteraves. Sur les marchés: Langon le vendredi matin. Saint-Médard en Jalles le samedi matin.


Utecht Khankeo Et Yves

700 gr > potimarron < 1 kg 200; Achille millefeuille; Bette carde de couleur par 100 gr.; Compotée de pommes; Fumeterre séchée; Laurier sauce; Melisse citronnelle; Menthe séchée; Oignons jaunes par 500 gr; Oseille; Pomme de terre jaune au kg

Veggie Bio Bazas

Quand on dit terroir Bazadais, on pense forcément au bœuf de Bazas. Mais autant mettre les points sur les i d’emblée, bœuf de Bazas ne veut pas dire race bazadaise (ou grise de Bazas). Cet exemple illustre l’ambigüité qu’il peut y avoir entre produit spécifique « issu » d’un terroir, en l’occurrence ici la race unique bazadaise, et produit qui peut être partagé par plusieurs terroirs, ici la viande de bœuf bazadais.Cette viande est ici protégée par une IGP, et peut provenir aussi bien de bazadaises que de blondes d’aquitaines mais obligatoirement élevées dans un périmètre d’appellation bien précis. Celui-ci couvre 873 communes de la Gironde, du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne (source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4148">https://www.inao.gouv.fr/produit/4148</a>) et grosso modo une dizaine de terroirs selon notre découpage.Mais qu’elle est savoureuse cette viande persillée ! Et comme bœuf gras rime avec mardi gras et carnaval tous les jeudis gras se déroule la fête des bœufs gras qui défilent à Bazas et où les plus beaux spécimens sont primés et voient leurs cornes enrubannées.Durant leur périple à la rencontre des terroirs de France, commencé en 1928 et terminé en 1932, Curnonsky et Rouff sont bien sûr passés par Bazas. Et voici ce qu’ils en ont retenus : truffes, oies, pâtés de foie gras, bécasses rôties bazadaises, purée de bécasse, salmis de colombes, tourte bazadaise (classée dans les douceurs). Cette gastronomie « communale » hyper ciblée s’insère dans un éventail régional déjà très riche, notamment autour de la volaille que vous pourrez trouver à la Ferme du Gat au Nizan (33430). Mais aussi de la charcuterie que nos deux gastronomes avaient déjà relevée à Villandraut et à Captieux. C’est dans ce charmant bourg à la limite entre la Gironde et les Landes que l’on trouvera de nos jours de magnifiques saucissons, jambons et pâtés chez Les Seigneurs Noirs du Billon. Entendez seigneur porc noir gascon élevé en plein air ! Ce terroir se distingue également par ses desserts traditionnels, comme la tourtière, le pastis landais, le canelé et la cruchade bordelaise, qui ajoutent une touche sucrée à cette cuisine généreuse et authentique.Terroir aux multiples écosystèmes (coteaux argilo-calcaires, vallées nombreuses, forêt landaise) proposant une faune et flore variée et des conditions de productions différenciées.

Bazadais

Nérac, ville historique, est le fief de la famille Lebret, plus connue sous le nom d'Albret. Et voilà donc comment ce terroir a pris nom et dessiné ses contours. Cette famille a donné à la France plusieurs hommes d'Église et de guerre, et des rois à la Navarre, dont le plus illustre est Henri IV. Le massif château-musée de Nérac où il vécut une dizaine d'année avec la reine Margo témoigne encore de sa magnificence. Pas étonnant, donc, que la grande spécialité du pays d’Albret, la terrine de pâté au foie gras, a fait le régal de notre bon roi Henri IV. C'est un pâté qui contient plus du tiers de foie gras de canard (aux côtés de la viande et gras de porc, sel, poivre et armagnac ). On peut le déguster à l’auberge de la ferme Les Contes d’Albret, à Nérac. Celle-ci a aussi eu la bonne idée de s’équiper de tout le matériel nécessaire pour le mettre en conserve et pouvoir ainsi l’expédier dans tout l’hexagone, en plus de le proposer sur les marchés locaux. Sa carte propose également des grattons gras, du pâté de campagne aux noisettes (sans doute de Cancon du Haut Agenais voisin ?), de la saucisse confite et, nous allions l’oublier, le foie gras entier, bien sûr, qui est aussi sa grande spécialité ! Une autre terrine, tout bonnement appelée Terrine de Nérac viendra compléter cette savoureuse litanie des produits du terroir de l’Albret. C’est un pâté de gibier qui a acquis ses lettres de noblesse au XVIIIe siècle grâce à la recette de M. Taverne, cuisinier à Nérac. Il fournissait le Tout Paris mais aussi les cours étrangères et notamment celles du Danemark, de l’Angleterre, d’Espagne ou encore les lointaines Amériques. Elle se compose traditionnellement de farce de perdrix entourant un foie gras , le tout truffé. Aujourd’hui, la farce peut aussi être faite de faisans ou de grives selon approvisionnement. Autre vedette ici, le melon de Nérac , aussi appelé Lectoure-Nérac. C’est un melon charentais jaune à chair orangée qui se caractérise par l’intensité de son parfum. Les arômes qu’il dégage sont fruités, bien développés et persistants en bouche. Il se marie parfaitement avec du jambon de Bayonne. (source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr">www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr</a>.)L’Albret ce sont aussi des terroirs dans le terroir avec un morceau du Gabardan (de Gabarret en Bas Armagnac) et le petit pays médiéval du Queyran à l’est du massif forestier landais.

Albret

On a beau les chercher, les mers. Cette dénomination est trompeuse car les « mers » ici, sont la Garonne et la Dordogne qui bordent ce terroir de l’arrière-pays bordelais. Mais l’amplitude des marées y est si forte que ces deux fleuves s’élargissent considérablement, d’où le nom « Entre-Deux-Mers ».Son sous-sol calcaire est propice à la viticulture, mais comme il ne s’agit pas là du sujet de notre Observatoire nous allons nous intéresser avec ce qui se mange et se cuisine ici, et tant qu’à faire, avec les vins locaux. L’office du tourisme local a opté pour un découpage de ce terroir en six pays : Aux portes de Bordeaux, Aux portes de Créon, Autour de Cadillac, Autour de Sauveterre et Targon, Autour de la Réole et Auros, Autour de Monségur. Pour avoir une idée globale de la richesse de ce terroir, il suffit d’aller sur le site <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://lepanierpresse.com/">https://lepanierpresse.com/</a>. C’est à Loubens, à un saut de puce au nord de La Réole que Jean-Marc Subornat et Marie-Noëlle Guolo, ont établi leur « mirador du terroir » sous la forme d’une plate-forme digitale exclusivement dédiée aux produits de ce terroir qu’ils connaissent comme leur poche. On y trouve par exemple Les Champis de l’Antre-Deux-Mers de Lugasson (33760) <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/les-champis-de-lantre-deux-mers-lugasson</a> qui exploite les trésors cachés dans les nombreuses grottes et anciennes carrières de ce terroir, propices à la myciculture. Cette petite entreprise de production de champignons a été lancée par Emilian et Yannis. En phase avec la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux) en charge des vieilles carrières de Lugasson classées Natura 2000 où vit une espèce rare de chauve-souris, les deux défenseurs de la nature y ont mis au point une culture de champignons Pleurote (Européen) et Shitaké (Japonais). Ce sont deux champignons cultivés d’une façon très naturelle dont le premier est apprécié pour son goût et le second pour développer les défenses immunitaires. Ils poussent dans les carrières sur des bottes de paille ensemencées accrochées aux parois.Soucieux d’aller jusqu’au bout de leur démarche écologique visant à produire le moins de déchets possible, les deux cultivateurs transforment ensuite la paille ensemencée accrochées aux parois qui a produit les champignons, en compost qui sert… à la production d'endives qui poussent dans l’obscurité à température constante et à l’abri du gel. La Ferme Gauvry <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons">https://www.lopt.org/carte/entre-deux-mers/producteurs/la-ferme-gauvry-rimons</a> est dans le même giron familial depuis 1664. C’est une date bien connue de tous les amateurs de bière alsacienne, mais on ne joue pas dans le même registre ici. Si Noémie et Benjamin de Grenier produisent du vin bio sur 10 Ha leur grande spécialité est l’élevage de canards gras et de bœufs de race bazadaise et blonde d’aquitaine qu’ils transforment sur place et que l’on peut même gouter dans leur ferme auberge labellisée " Bienvenue à la ferme". Ici tout ce que vous trouverez dans votre assiette est fait maison : magret de canard, confit de canard, magrets, côte de bœuf. Dans l’Entre-Deux-Mers il y a Cadillac ! Antoine Laumet, né le 5 mars 1658 aux Laumets, décédé le 15 octobre 1730 à Castelsarrasin, était un militaire, explorateur et administrateur en Amérique du Nord française. En 1683, il partit au Canada se battre contre les Iroquois. Il fonda la ville de Detroit en 1701 avant de devenir gouverneur de Louisiane de 1710 jusqu’en 1717. Et comme chacun le sait, Détroit fut longtemps la ville symbole mondial de la construction automobile, ou Général Motors a décidé de baptiser sa division de voitures de prestige du nom du fondateur de la ville. Antoine avait en effet décidé de reprendre le nom de la ville emblématique de sa région d’origine pour devenir Antoine de La Mothe Cadillac.Et puis, dans l’Entre-Deux-Mers il y a aussi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.purefrance.com/fr/blog/la-plus-petite-commune-en-france">Castelmoron d’Albret</a>, la plus petite commune de France. Sa superficie s’étend sur seulement 3,54 hectares, la surface de la place Charles de Gaule à Paris, anciennement place de L‘Etoile. Cette jolie cité médiévale pourrait être l’emblème de toutes ces magnifiques communes de nos terroir français. Sachant que la superficie totale des hypermarchés en France représente 12 081 393 m² on se dit aussi que ces temples de la consommation prennent la place de 341 Castelmoron d’Albret, havre de quiétude où il fait bon vivre. La surface des hyper Auchan représente à elle seule 40 fois ce village…

Entre-Deux-Mers

Au cœur du massif forestier gascon se trouve la Grande Lande, une région riche en traditions et en gastronomie. Les gourmands pourront se délecter de la garbure, de l'assiette landaise, de l'omelette landaise et de nombreuses autres spécialités culinaires. Les produits du terroir tels que les truites, brochets, anguilles et gibiers témoignent de la diversité gastronomique de la région. Sans oublier les délices sucrés tels que le pastis landais, la tourtière et les croquants aux pignons ou aux amandes.La Grande Lande abrite également un habitat traditionnel unique, avec ses maisons de maîtres et de métayers, ses parcs à moutons et ses poulaillers perchés, que l'on peut découvrir à l'écomusée de Marquèze. Les traditions locales perdurent grâce aux défilés folkloriques et à la pratique des échasses, qui permettaient autrefois aux bergers de se déplacer rapidement dans les marécages.L'histoire est également présente dans cette région, avec de nombreuses églises placées sur l'itinéraire compostellan. La sylviculture demeure la principale ressource de ces zones dépeuplées, même si l'âge d'or du gemmage est révolu.Dans le nord de la Grande Lande, les Landes girondines offrent un paysage contrasté, où les installations industrielles et militaires côtoient les espaces dédiés à l'élevage laitier et aux cultures. Malgré ces changements, le dépaysement reste saisissant pour les visiteurs en quête de verdure et d'authenticité.En conclusion, la Grande Lande est une région qui marie à merveille la gastronomie et les traditions locales, offrant un patrimoine culturel riche et préservé, où les saveurs du terroir et l'histoire se rencontrent pour le plus grand bonheur des visiteurs.

Grande Lande

Situé au sud de l'effervescente métropole de Bordeaux, les Graves se démarquent comme un terroir distinct. Établie entre la rive gauche de la Garonne et les forêts landaises, cette terre est parsemée de graviers infertiles, roulés depuis les Pyrénées, offrant des conditions idéales pour la production d'une variété de produits gastronomiques. De ce terroir naissent des mets réputés et diversifiés, réveillant des idées festives: liquoreux, barsac, cérons, sauternes, des blancs secs, nerveux et des rouges corsés, finement bouquetés.Derrière ce paysage viticole, on découvre des bourgs dotés de ruines féodales, des maisons anciennes et des églises romanes ou gothiques, témoins de l'histoire riche de la région. Les châteaux, parfois romantiques, parfois pompeux, entourés de parcs, agrémentent le trajet. Les Graves du Sud présentent une résistance face à l'urbanisation, contrairement aux Graves du Nord, plus menacées par Bordeaux et son agglomération. La gastronomie locale est un délice pour les sens. Les restaurants de la région exhalent des recettes "à la bordelaise", souvent agrémentées d'une sauce au vin. Entre entrecôte à la bordelaise, escargots, cèpes farcis, moules, huîtres, écrevisses à la bordelaise, et autres délices, les palais sont choyés. Les produits du terroir comme le bœuf de Bazas, l'agneau de Pauillac, le foie gras du Sud-Ouest et les confits de canard ou d'oie complètent le tableau culinaire, offrant une véritable immersion dans le patrimoine gastronomique des Graves.

Graves

Nichée entre le Haut-Agenais et le massif landais, Marmande offre une abondance de fruits et légumes cultivés dans ses vastes plaines traversées par les méandres de la Garonne, où se côtoient des fermes en pierre et de gros bourgs.La gastronomie marmandaise est un véritable hommage à sa riche agriculture, avec une variété de légumes dont la célèbre tomate de Marmande, et de fruits comme les prunes d'Agen. Les produits à base de canard et d'oie, tels que le foie gras du Sud-Ouest et les confits, sont également à l'honneur.Les viandes de bœuf de Bazas et de bœuf blond d'Aquitaine, ainsi que le jambon de Tonneins, apportent une note de robustesse à cette palette de saveurs. Les desserts, comme la tourtière, et les confitures font de chaque repas une expérience gastronomique complète et savoureuse.

Le Bazadais

36
Producteurs dont 16 bio

55Communes

1 243 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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