Agriculteur

Guillerval

LA FERME DES HIRONDELLES

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le sarrasin n'est pas une céréale, mais une pseudo-céréale, appartenant à la famille des polygonacées, tout comme la rhubarbe et l'oseille.&nbsp; Originaire d'Asie centrale, plus précisément de la région de l'Himalaya, sa culture s'est répandue en Europe au Moyen Âge, notamment grâce aux Croisades.&nbsp; On le retrouve en France dès le 12ème siècle, où il est alors appelé « blé noir ».&nbsp;<h2>Les terroirs de production : une présence marquée en Bretagne</h2>Bien que cultivé dans diverses régions, le sarrasin est particulièrement associé à la Bretagne, où il est une composante essentielle de la gastronomie locale. On le retrouve également dans d'autres régions françaises, comme dans les Pays de Loire, en Auvergne ou dans le Limousin.&nbsp;<h2>Les vertus et bienfaits : un allié pour la santé</h2>La farine de sarrasin présente plusieurs atouts nutritionnels :<ul><li>Absence de gluten : Elle convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.&nbsp;</li><li>Richesse en nutriments : Elle est une bonne source de manganèse, de magnésium, de protéines et de fibres alimentaires, favorisant ainsi la digestion.&nbsp;</li><li>Index glycémique modéré : Comparée à certaines farines raffinées, elle a un impact moins important sur la glycémie.</li></ul><h2>Comment la cuisiner et la consommer : une multitude de possibilités</h2>La farine de sarrasin offre une grande diversité d'utilisations en cuisine :<ul><li>Galettes et crêpes bretonnes : C'est son utilisation la plus emblématique. Elle permet de réaliser des galettes salées (traditionnellement garnies de jambon, fromage, œuf...) et des crêpes sucrées.&nbsp;</li><li>Pâtes : Elle entre dans la composition de certaines pâtes, comme les soba japonaises ou les crozets savoyards.&nbsp;</li><li>Autres utilisations : On peut également l'utiliser pour épaissir des sauces, réaliser des biscuits, des gâteaux, ou encore en tant que liant dans des tartes salées.&nbsp;</li></ul>La farine de sarrasin se marie particulièrement bien avec les saveurs salées (jambon, fromage, œufs, légumes, champignons, …) ou sucrées (miel, fruits rouges, chocolat entre autres).

Farine de sarrasin

Produit

Beauce

Ferme Des Hirondelles

Safran De Smet

Ass Les Potagers Du Telegraphe

Atelier Onisa

Au Rucher De Thivars

Aux Delices Du Martroi

Belsia

Billard Jean Francois

Boucherie Du Limousin Au Gatinais

Carroue Barthelemy

Celine Crochot

Cressonnieres De La Villa Paul

Distillerie De Faronville

Earl D'anne-sophie

Earl De La Blondellerie

Earl De La Ferme Neuve

Earl Guyet

Earl Jeffray Christophe

Earl La Ferme De Beauce

Earl La Ferme Grandvillain

Earl Lavo

Earl Moreau

Elise Pioger

Entrepot De La Beauce

Ferme D'orvilliers

Ferme De Beaumont

Ferme De La Chambrerie

Ferme De La Grande Vove

Ferme De La Poste Aux Chevaux

Ferme De Morillard

Ferme Des 4 Vents

Ferme Des Bleuets

Ferme Des Gaudrons

Ferme Des Petits Tresseaux

Ferme Du Bois Regnault

Ferme Du Chat Blanc

Ferme Du Moulin

Ferme Du Petit Grand Bois

Ferme Du Portail

Gaec Beulin-mercier

Gaec Du Gue

Gaec Du Pot Au Lait

Gaec Le Boel

Gaec Le Mesnil

Grand-vitre Sebastien

Huilerie Laluque

Kings Of Nawak Brewery

La Bonne Pate De Beauce

La Chevrerie De Nos P'tites Envies

La Chevrerie De Rilly

La Ferme Bioceronne

La Ferme De Beaumont

La Ferme De La Mare

La Ferme De Louis

La Ferme De Montcelard

La Ferme Des Champarts

La Ferme Du Champ D'eau

La Ferme Du Petit Hotel

La Microbrasserie De Chandres

La Microbrasserie Du Glandin

La Volaille Prunaysienne

Le Moulin Laurentais

Le Rucher De Villechaumont

Les Escargots Des Chateaux

Les Ilots De Morhiers

Les Joviettes Pates Bio

Les Macarondises

Les Paniers Bio D'ary

Lhopiteau Romain

Maison Emile Aute

Maison Texier

Miel Eric Besnard

Minoteries Viron

Nicolas Et Bertrand

O Douceurs De Chantal

Pasteole

Sarl Ferme D'ecuillon

Sarl Ferme De La Motte

Sarl Ferme Du Grand Clos

Sas Guerin

Sas La Cabane D'agathe

Saveurs De Nos Terres

Scea Bigot-vovette

Scea Daudin

Scea Des Pensees

Scea Du Chene Vert

Thomas Laurent

Tresors De Beauce

Verger De Ville Sauvage

Verger De Villesauvage

Vincent Privat