Briançonnais
Le Briançonnais, niché dans les Hautes Alpes, se distingue par sa géographie escarpée. Dominé par les massifs des Écrins et du Queyras, il offre un paysage de haute montagne parsemé de vallées profondes et de plateaux ensoleillés.
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Briançon, ville fortifiée par Vauban et inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, en est le chef-lieu. Cette configuration géographique a façonné un environnement rude mais généreux, où la nature s'exprime avec force.
Pour en savoir plus : https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/brianconnais.html
Histoire et Terroir
L'histoire du Briançonnais est intimement liée à celle des Alpes. Les populations locales, confrontées à des conditions climatiques difficiles, ont développé une culture culinaire fondée sur l'utilisation de produits simples et locaux.
L'élevage, notamment ovin, a toujours été une activité essentielle, fournissant viande, lait et laine. La transhumance, pratique ancestrale, a marqué le rythme de vie des habitants et influencé leurs habitudes alimentaires.
Gastronomie : Des Saveurs de Montagne
La gastronomie briançonnaise est un véritable reflet de son terroir. Le chevreau de lait et l’agneau de Sisteron sont largement consommés. Les viandes séchées et les charcuteries artisanales sont des spécialités locales.
Les spécialités culinaires sont souvent des plats copieux et réconfortants, préparés avec des produits frais et de saison. On eut citer notamment les crouzets et les bugnes.
