Egalement appelé “cabri”, le chevreau de lait est traditionnellement élevé sur l’ensemble du massif alpin, plus orienté sur la production laitière. Le chevreau est donc plutôt un produit “secondaire”.Au Moyen Âge déjà, un grand nombre de familles possédaient, dans cette région au climat sec où le lait de vache était un luxe,, des chèvres qui avaient surtout comme rôle d’apporter à ces familles du lait et la possibilité de fabriquer du fromage.<h2>Une viande traditionnelle</h2>Depuis lors, le chevreau était une viande des jours de fête. Comme le mentionne l’Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France paru en 1995,&nbsp; le chevreau était “présent aux menus de Pâques en remplacement de l’agneau” et “associé à toutes les fêtes votives ou familiales en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/ubaye">Ubaye</a>, dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/queyras">Queyras</a>, en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar">Champsaur</a> ou en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vallee-de-la-vesubie">Vésubie</a>.Dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-du-buech">Buëch</a>, lors de la fête de printemps des villages, les habitants ont la coutume d’associer à la blanquette de chevreau une salade de laurige, une feuille des champs qui pousse sur les terres des lavandes.Dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar">Valgaudemar</a>, une variante de cette tradition consiste à cuire la viande de chevreau au pot-au-feu avec des pommes de terre, du chou et des carottes.<h2>Un trésor nutritionnel</h2>Véritable concentré de bienfaits, le chevreau de lait est un aliment riche en nutriments essentiels à l'organisme. Sa viande tendre et savoureuse, d'une couleur rose pâle, est particulièrement appréciée pour sa finesse et son goût délicat.Particulièrement riche en protéines, le chevreau de lait est également une source précieuse de fer, de zinc et de vitamines B. Sa teneur en matières grasses, plus faible que celle d'autres viandes, en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.<h2>Comment le déguster ?</h2>Aujourd’hui, le chevreau de lait se déguste de mille et une façons : rôti, grillé, en ragoût, sauté ou encore en terrine. Sa viande tendre et savoureuse s'accompagne idéalement de légumes de saison, de riz ou de pâtes.

Chevreau de lait

La framboise, ce petit fruit rouge sucré et acidulé, est originaire d'Europe et d'Asie. Sa présence sauvage en France remonte à l'époque romaine. Sa culture, quant à elle, s'est développée au Moyen Âge, d'abord dans les jardins des monastères puis dans les potagers et vergers.&nbsp;La framboise s'épanouit dans des climats tempérés et humides, sur des sols riches et bien drainés. Elle apprécie les situations ensoleillées mais redoute les gelées printanières.Aujourd'hui, la France est l'un des principaux producteurs européens de framboises, avec une production annuelle d'environ 5 970 tonnes <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://agriculture.gouv.fr/">[Source : https://agriculture.gouv.fr/</a>].En France, les framboises sont cultivées dans plusieurs régions, dont l'Auvergne-Rhône-Alpes, qui est la principale zone de production, suivie de la Nouvelle-Aquitaine et des Hauts-de-France.On retrouve également des framboises de qualité dans les vallées alpines, les massifs du Jura et des Vosges, ainsi que dans le Sud-Est. Chaque terroir apporte sa nuance à la framboise, lui conférant un goût et une texture uniques.<h2>Les vertus et bienfaits :</h2>La framboise est un fruit savoureux et riche en nutriments. Elle est une excellente source de vitamine C, de manganèse et de fibres. Elle contient également des antioxydants, tels que les anthocyanines et la quercétine, qui peuvent contribuer à protéger contre certaines maladies chroniques.Outre ses bienfaits nutritionnels, la framboise est également appréciée pour ses propriétés digestives et diurétiques.&nbsp;<h2>Cuisine et spécialités :</h2>La framboise est un fruit fragile qui se déguste idéalement frais. Sa saveur acidulée et sucrée se marie à merveille avec la crème fraîche, le yaourt ou la glace.&nbsp;Fraîche, elle peut&nbsp; être utilisée pour préparer des salades de fruits, des smoothies, des sorbets et des glaces.Cuite, la framboise est parfaite pour les tartes, les crumbles, les muffins et les clafoutis. Elle peut également être utilisée pour préparer des coulis, des sauces et des confitures.En saison, n'hésitez pas à savourer les framboises nature, pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur saveur unique. Vous pouvez également les congeler pour les consommer hors saison.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise">https://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise</a>&nbsp;

Framboise

L'huile de noix, un joyau de notre gastronomie, est extraite des précieuses noix. Ces fruits à coque, riches en histoire et en saveurs, sont cultivés depuis des siècles en Europe. On retrouve des traces de leur consommation dans de nombreuses cultures anciennes.<h2>Les terroirs de l'huile de noix</h2>En France, de nombreuses régions se sont spécialisées dans la production de noix, et par conséquent, d'huile de noix. Le Périgord, la Bourgogne, le Dauphiné sont quelques-uns des terroirs les plus réputés. Les arbres fruitiers s'épanouissent dans des sols bien drainés et profitent d'un ensoleillement généreux.<h2>Les bienfaits de l'huile de noix</h2><ul><li>Une mine d'oméga-3 : L'huile de noix est particulièrement riche en acides gras oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Ces acides gras contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol, à protéger le cœur et à améliorer les fonctions cognitives.</li><li>Une source de vitamine E : Cette vitamine, puissante antioxydante, protège les cellules de l'oxydation et contribue au vieillissement cutané.</li><li>Un goût unique : Son goût fruité et légèrement noisetté apporte une touche gourmande à de nombreux plats.</li></ul><h2>Comment la cuisiner ?</h2>L'huile de noix est une huile vierge, ce qui signifie qu'elle est obtenue par pression à froid des noix. Cette méthode préserve toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives. Elle s'utilise de préférence à froid, pour assaisonner :<ul><li>Les salades : L'huile de noix apporte une note gourmande aux salades composées ou aux salades vertes.</li><li>Les légumes : Elle accompagne à merveille les légumes grillés ou les crudités.</li><li>Les fromages : Elle sublime les fromages de chèvre ou les fromages à pâte molle.</li><li>Les viandes blanches : Elle apporte une touche de finesse aux volailles ou au poisson.</li></ul><h2>Des spécialités régionales</h2>Chaque région a ses propres spécialités à base d'huile de noix :<ul><li>Le Périgord : L'huile de noix entre dans la composition de nombreuses sauces, comme la sauce aux noix qui accompagne traditionnellement le confit de canard.</li><li>La Bourgogne : Elle est utilisée pour la préparation de certaines spécialités locales, comme les escargots de Bourgogne.</li></ul>Conseils de conservation : L'huile de noix étant riche en acides gras insaturés, elle s'oxyde rapidement. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur, à l'abri de la lumière, et de la consommer dans les deux mois suivant l'ouverture.

Huile de noix

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Les oreilles d'âne, ce nom qui intrigue, désigne en réalité un gratin à base d'épinards sauvages. C'est la feuille d'épinard sauvage, cueillie au moment où elle atteint la taille et la forme d'une oreille d'âne, qui donne son nom à ce plat. À cela s'ajoutent des ingrédients simples mais essentiels : des pâtes (souvent des lasagnes ou de la pâte à crêpes), de la crème fraîche, une béchamel légère, du fromage râpé et quelques aromates.<h2>Une Création des Alpes : Valgaudemar, Champsaur et La Salette-Fallavaux</h2>Ce plat traditionnel trouve ses racines dans les régions du Valgaudemar, du Champsaur et de La Salette-Fallavaux, toutes situées dans les Alpes françaises. Les bergers, à la recherche de plats nourrissants et faciles à préparer, ont mis au point cette recette en utilisant les ressources locales. Les épinards sauvages, abondants dans ces régions, étaient l'ingrédient principal.<h2>Une Anecdote Gourmande</h2>L'origine du nom "oreilles d'âne" est assez amusante. Il semblerait que les bergers, en voyant la forme des feuilles d'épinards sauvages, aient fait une comparaison avec les oreilles d'âne ! Cette appellation est restée et est devenue aujourd'hui une marque de fabrique de ce plat.<h2>La Recette Historique et Ses Réinterprétations</h2>La recette traditionnelle des oreilles d'âne est relativement simple : les épinards sauvages sont cuits, mélangés à de la crème fraîche, puis placés entre des couches de pâtes. Le tout est nappé de béchamel et gratiné au four.Au fil du temps, des chefs et des amateurs de cuisine ont revisité cette recette en y apportant leur touche personnelle. Certains utilisent des fromages différents, d'autres ajoutent des légumes supplémentaires, et certains remplacent les lasagnes par des crêpes. Cependant, l'essence du plat reste la même : un mariage savoureux entre les épinards sauvages et la pâte.

Oreilles d'âne

Un crouzet est une pâte alimentaire élaborée dans les Alpes provençales, avec des variantes hors de cette région. Les crouzets se présentaient comme des disques, étirés et ourlés avec le pouce, comportant entre 7 et 12 plis caractéristiques au centre.&nbsp;<h2>Anecdote gourmande</h2>Saviez-vous que le façonnage des crouzets demandait une grande dextérité ? De ce fait,sa réussite était le signe distinctif des jeunes filles à marier jusqu'au milieu du 20ème siècle.<h2>Un produit qui prend d’autres noms ou d’autres formes selon les terroirs</h2>Si, la tradition ayant été bousculée par les procédés industriels, le crouzet se présente encore comme une pâte ronde et plissée dans la vallée de l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/ubaye">Ubaye</a>, il a pris la forme de lasagnes dans le reste des Alpes-de-Haute-Provence, tandis qu'on le retrouve en Savoie en petits carrés de pâtes sèches à base de sarrasin. Il prend alors le nom de “crozet”.Dans le Var, il est appelé crouisse, et sugelli dans la haute <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vallee-de-la-roya">vallée de la Roya</a>.[Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Crouzet_(p%C3%A2te)">Wikipedia</a>]

Crouzets

Ferme Du Chautard

Gaec De La Tuilerie

Gaec Des Sonnailles

Gaec La Ferme Des Coupairou

Miellerie De L'oseraie

Sarl Etablissements Gayral

Le Champsaur et le Valgaudémar, situés dans les Hautes-Alpes, offrent un paysage alpin caractéristique : hautes montagnes, vallées verdoyantes et rivières tumultueuses. Le territoire est marqué par une grande diversité de milieux : alpages, forêts, prairies, et villages perchés. Cette diversité géographique a une influence directe sur la richesse et la variété des produits du terroir.Le Champsaur s'épanouit au-dessus de la vallée verdoyante du Drac supérieur, une région agricole riche en influences méditerranéennes et en patrimoine culinaire. Quant au Valgaudémar, célèbre pour sa flore et sa faune, c’est également un paradis pour les alpinistes. Autrefois, la vallée a vu l'exploitation de diverses mines et carrières, dont les traces sont encore visibles aujourd'hui.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/champsaur-valgaudemar.html">https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/champsaur-valgaudemar.html</a><h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire de ces vallées est étroitement liée à l'agriculture et à l'élevage. Les habitants ont su tirer parti des ressources naturelles de leur environnement pour développer une gastronomie riche et savoureuse. Les influences culturelles, notamment provençales, ont également laissé leur empreinte sur la cuisine locale.<h2>Gastronomie : un patrimoine culinaire</h2>Parmi les produits emblématiques du Champsaur et du Valgaudemar, on peut citer notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/produits/champoleon-1">Champoléon</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/produits/truite-du-drac">truite du Drac</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/produits/framboise">framboises</a> mais également l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a>.La gastronomie locale offre une variété de spécialités : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/specialites/tourton-du-champsaur">tourtons</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/specialites/ravioles-du-champsaur">ravioles</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/specialites/crouzets">crouzets</a>, ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/champsaur-et-valgaudemar/specialites/bugnes">bugnes</a> pour les amateurs de sucré.

Champsaur et Valgaudémar

Le Briançonnais, niché dans les Hautes Alpes, se distingue par sa géographie escarpée. Dominé par les massifs des Écrins et du Queyras, il offre un paysage de haute montagne parsemé de vallées profondes et de plateaux ensoleillés.Briançon, ville fortifiée par Vauban et inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, en est le chef-lieu. Cette configuration géographique a façonné un environnement rude mais généreux, où la nature s'exprime avec force.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/brianconnais.html">https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/brianconnais.html</a><h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Briançonnais est intimement liée à celle des Alpes. Les populations locales, confrontées à des conditions climatiques difficiles, ont développé une culture culinaire fondée sur l'utilisation de produits simples et locaux.&nbsp;L'élevage, notamment ovin, a toujours été une activité essentielle, fournissant viande, lait et laine. La transhumance, pratique ancestrale, a marqué le rythme de vie des habitants et influencé leurs habitudes alimentaires.<h2>Gastronomie : Des Saveurs de Montagne</h2>La gastronomie briançonnaise est un véritable reflet de son terroir. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brianconnais/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a> et l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brianconnais/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a> sont largement consommés. Les viandes séchées et les charcuteries artisanales sont des spécialités locales.Les spécialités culinaires sont souvent des plats copieux et réconfortants, préparés avec des produits frais et de saison. On eut citer notamment les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brianconnais/specialites/crouzets">crouzets</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brianconnais/specialites/bugnes">bugnes</a>.

Briançonnais

Le Dévoluy, massif préalpin du Sud, offre une topographie singulière, marquée par son climat rude et sa faune caractéristique. Il est caractérisé par de vastes alpages, des forêts de conifères et des falaises abruptes.&nbsp;Le terroir s'étend sur plusieurs communes, dont la principale est Saint-Étienne-en-Dévoluy. La structure du paysage est marquée par une altitude élevée, des vallées profondes et des sommets culminant à plus de 2 500 mètres.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/devoluy.html">https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/devoluy.html</a><h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Dévoluy est étroitement liée à l'activité pastorale. Pendant des siècles, les habitants ont tiré leur subsistance de l'élevage ovin et bovin. Cette tradition pastorale a profondément influencé la gastronomie locale. Les alpages, riches en herbes aromatiques, ont donné naissance à des fromages savoureux, comme la tomme du Dévoluy.<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie du Dévoluy est un reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont :<ul><li>Les fromages: La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/devoluy/produits/tomme-de-devoluy">tomme du Dévoluy</a> est le fromage le plus connu. Son goût est délicat et légèrement fruité.&nbsp;</li><li>Les viandes : L<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/devoluy/produits/agneau-de-sisteron">'agneau</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/devoluy/produits/chevreau-de-lait">chevreau</a> en altitude offrent une viande de qualité exceptionnelle.</li><li>Les volailles : Le terroir est situé sur le territoire de l’IGP volailles de la Drôme.</li></ul>Les spécialités culinaires du Dévoluy sont souvent simples et savoureuses. Les plats à base de pommes de terre, de légumes de saison et de viande sont très populaires. Les raclettes et les fondues sont des incontournables des soirées d'hiver.

Dévoluy

L'Embrunais et le Haut Embrunais, nichés au cœur des Hautes Alpes, entre le massif des Écrins et le Mercantour, offrent un paysage alpin marqué par de hautes montagnes, de profondes vallées et de vastes plateaux. Embrun, la principale ville, domine la région et témoigne d'un riche passé historique.&nbsp;La structure du paysage, façonnée par les glaciers et les cours d'eau, a créé des microclimats variés, influençant ainsi la diversité des productions agricoles.<h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire de l'Embrunais est intimement liée à celle des Alpes. Les populations locales ont su tirer parti de ces environnements difficiles pour développer une agriculture de subsistance et une culture culinaire riche. Les Romains, puis les moines ont introduit de nouvelles espèces et techniques agricoles, enrichissant ainsi le patrimoine gastronomique du terroir.<h2>Gastronomie : Des Saveurs de Montagne</h2>En matière de gastronomie, l'Embrunais est réputé pour sa viande d'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/embrunais-et-haut-embrunais/produits/agneau-de-sisteron">agneau</a> et de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/embrunais-et-haut-embrunais/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a>, sa charcuterie paysanne et son gibier. Les fruits du terroir, notamment les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/embrunais-et-haut-embrunais/produits/pomme-des-alpes-de-haute-durance">pommes</a>, sont également à l'honneur. Sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/embrunais-et-haut-embrunais/produits/miel-de-provence">miel</a> et les poissons de rivière comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/embrunais-et-haut-embrunais/produits/truite-fario">truite</a>.Les spécialités culinaires de l'Embrunais sont souvent des plats simples et généreux, mettant en valeur les produits du terroir : la potée, la fondue, les raclettes, les tourtes et les gâteaux aux fruits.

Embrunais et Haut Embrunais

Le Gapençais, terroir situé entre les collines du Laragnais et les montagnes de l'Embrunais, est caractérisé par un relief vigoureux et des terres agricoles fertiles, profitant d'un climat à la fois torride et rigoureux.&nbsp;Dominant ce territoire, on retrouve la ville de Gap, préfecture des Hautes-Alpes, nichée au cœur d'une cuvette.&nbsp;Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/gapencais.html">https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/gapencais.html</a><h2>Histoire et Terroir</h2>L'histoire du Gapençais est étroitement liée à l'agriculture et à l'élevage. Les Romains, premiers occupants de la région, ont laissé une empreinte indélébile sur les pratiques agricoles. Au fil des siècles, les populations locales ont su s'adapter aux conditions climatiques et géographiques, développant ainsi une culture gastronomique riche et variée.<h2>Gastronomie : Des Saveurs de Terroir</h2>La gastronomie locale est riche, avec une prédominance de l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/agneau-de-sisteron">agneau de Sisteron</a>, du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/chevreau-de-lait">chevreau de lait</a>, des fruits tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/pomme-des-alpes-de-haute-durance">pomme des Alpes de Haute-Durance</a>, la poire et l'abricot. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/specialites/pate-de-campagne">pâté de campagne</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/specialites/crouzets">crouzets</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/specialites/tourton-du-champsaur">tourtons</a> sont des spécialités incontournables.Pour compléter le repas, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/specialites/touron-au-miel-de-gap">touron au miel</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/specialites/chardons-savoyards">chardons savoyards</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/miel-de-provence">miel de Provence</a> sont des douceurs typiques. Les spiritueux tels que la<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/liqueur-de-genepi"> liqueur de génépi</a> ou de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/gapencais/produits/liqueur-de-myrtille">myrtille</a> sont les incontournables de ce terroir.

Gapençais

L'Oisans, niché dans le département de l'Isère en Auvergne-Rhône-Alpes, est un terroir montagneux aux paysages grandioses. Dominée par les massifs du Pelvoux et des Écrins, la vallée de l'Oisans s'étend sur plusieurs dizaines de kilomètres. Bourg-d'Oisans en est la principale ville, un lieu de vie dynamique et un point de départ prisé pour les activités de montagne.La structure du paysage est marquée par une alternance de hautes montagnes, de vallées profondes et de plateaux. Cette diversité géographique a façonné un terroir aux multiples facettes, offrant des conditions de culture variées et propices à une agriculture de montagne.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire de l'Oisans est étroitement liée à celle des Alpes. Les habitants de cette région ont toujours su tirer parti des ressources naturelles qui l'entourent. L'élevage, notamment celui des ovins, a été pendant longtemps une activité essentielle.&nbsp;Les alpages, ces pâturages d'altitude, ont permis de produire des fromages de qualité, comme la tome des Alpes.<h2>Gastronomie : des produits du terroir</h2>La cuisine de ce terroir alpin est marquée par des plats rustiques, riches et chaleureux. Parmi ceux-ci, on peut citer les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/cotelettes-de-veau-a-la-marmotte">côtelettes de veau à la marmotte</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/gratin-dauphinois">gratin dauphinois</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/gratin-decrevisses">gratin d’écrevisse</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/rissoles-de-viande">rissoles de viande</a>. Les fromages locaux, comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, sont également très appréciés.L'Oisans est aussi célèbre pour ses desserts : la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/pogne">pogne</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/specialites/rissoles-savoyardes">rissoles aux poires</a>, notamment. Les spiritueux locaux, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/oisans/produits/liqueur-de-genepi">liqueur de génépi</a>, ajoutent une note finale raffinée à ces délices gastronomiques.

Oisans

La Matheysine, située dans le sud du département de l'Isère, est un terroir caractérisé par un plateau d'altitude moyenne de 900 mètres, entouré de montagnes faisant partie du massif du Taillefer. La Mure, principale ville du terroir, est le cœur économique et culturel de la Matheysine.Le paysage est marqué par une alternance de forêts, de prairies et de zones cultivées. Les lacs de Pierre-Châtel, Petichet, Laffrey et le lac Mort ajoutent à la diversité des paysages et contribuent à la richesse de l'environnement.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire de la Matheysine est intimement liée à l'exploitation minière, qui a fortement marqué la région. Cette activité a façonné le paysage et les habitudes alimentaires des habitants. L'alimentation était alors simple et robuste, basée sur des produits locaux et de saison.<h2>Produits Emblématiques et Spécialités</h2>La gastronomie de la Matheysine est un reflet de son terroir. Parmi les produits emblématiques, on retrouve l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/produits/emmental-francais-est-central">emmental</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/produits/crozets">crozets</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/produits/liqueur-de-genepi">liqueur de génépi</a>. Les spécialités culinaires de la Matheysine sont souvent des plats simples et généreux, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/specialites/gratin-de-queues-decrevisses">gratin de queues d’écrevisses</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/specialites/tourte-muroise">tourte muroise</a>, sans oublier la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/matheysine/specialites/pogne">pogne</a> pour les amateurs de sucré.Pour en savoir plus :<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.matheysine-tourisme.com/"> https://www.matheysine-tourisme.com/</a>

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