Willgottheim

Ne cherchez pas la définition ou la recette du chinois dans l’inventaire de Curnonsky. Ce terme n’a été donné que récemment au Schneckekueche, ou Schnekele. Il désigne un gâteau roulé en forme de coquille d’escargot. Pâte levée fourrée aux amandes et noisettes moulues, des variantes y incorporent également du flan ou de la crème pâtissière. Il peut être agrémenté de cannelle, de zestes de citron râpé, de fruits secs arrosés au kirsch, plus rarement de frangipane. Nappé d’un glaçage au sucre parsemé d'amandes effilées blanches. Pas besoin de couteau pour le partager&nbsp;: il se déroule, laissant apparaitre ses délicieux composants, pour la plus grande joie des enfants. Le gâteau chinois est en fait constitué de plusieurs «&nbsp;petits escargots&nbsp;» que l’on trouve aussi sous forme de petits-pains dans le commerce. Petits-pains en forme d'escargot qui ont également leurs propres variantes, comme ceux fourrés aux pépites de chocolat. L’origine remonterait aux marchés de Noël en Alsace et aux fêtes patronales. À Mulhouse ils apparaissaient jadis à la Saint Nicolas. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Alors pourquoi chinois&nbsp;? &nbsp;Rien à voir avec l’empire du Milieu&nbsp;ni avec la couleur jaune de sa crème pâtissière comme on a pu le lire sur une publicité de Leclerc en Moselle ! Il faut chercher du côté d’une boulangerie-pâtisserie tenue par une famille alsacienne à Paris, dans les années 60. Lorsqu’une fidèle cliente alsacienne y envoya, pour une fois, son mari, bon «&nbsp;français de l’intérieur&nbsp;» acheter des Schneckekueche, celui-ci fut incapable de se souvenir de ce mot, une fois arrivé dans la boutique. Il s’énerva quelque peu en proclamant que pour lui, tous ces mots bizarres, «&nbsp;c’est du chinois&nbsp;». Le bouche à oreille fera le reste&nbsp;! CQFD. &nbsp;&nbsp;À ne pas confondre avec les Chinois, prunes vertes à l'eau de vie, spécialité de l'Ile de France, dont le nom est semble-t-il dérivée du vin de prune, élaboré à partir de prunes vertes produites chaque année en avril à Zhao'an, dans la province de Fujian du sud-est de la Chine.

Chinois

Recette traditionnelle

Kochersberg

Le Gaveur Du Kochersberg

La Ferme Des Petites Bêtes

Riedinger-balzer

Sarl Ferme Lechner

Akareva

Balzac Cafe

Benjamin Pastwa

Bilger Maurice

Boutique Alélor Strasbourg

Brasserie 3 Mats

Brasserie Bat

Brasserie De La Houblonniere

Brasserie Perle

Bulles Gourmandes

Cacao Experience

Cafes Reck

Chanvr'eel

Couderc Stephane

Des Graines Et Des Noix

Distillerie De Strasbourg

Donatien Maitre Eclair

Earl Ferme Fix

Earl Ferme Mang

Earl Koerckel

Earl Label Ferme

Earl Lazarus Francoise

Ebersold

Epicerie Culinaire By Rich Art

Eurl Les Plaisirs Du Palais

Ferme Apicole Du Neuhof

Ferme Clauss

Ferme De La Plume D'or

Ferme Du Haut-village

Ferme Gradt

Ferme Muhl

Ferme Saint Ulrich

Ferme Schaeffer

Feyel & Artzner

Fromagerie Tourrette

Gaec Herrmann

Jean Michel Obrecht

Kauffer Frères

La Brasserie Des Poules

La Fermentatrice

La Fumaison Des Saveurs

Lapp Lucien

Le Jardin De Lise

Le Jardin De Marthe

Le Labo

Les Jardins De La Montagne Verte

Maison Lorho

Pain Noir Pain Blanc

Passport Plaisir

Safran De L'eglise D'altorf

Sarl Berger Distribution

Scea Ferme Laemmel

Chinois

Schnekekueche, Schnekele,