Kochersberg

C’est un terroir de lœss très fertile surnommé le « grenier à blé de l’Alsace » ou sont cultivés, outre l’omniprésent maïs, le colza, le tournesol, la betterave, le houblon, le tabac. La commune de Truchtersheim est considérée comme le chef-lieu du Kochersberg. Elle abrite la Maison du Kochersberg, avec son office de tourisme, un atelier d'artiste et un restaurant. La colline éponyme, du Kochersberg, se trouve à Neugartheim-Ittlenheim. Terroir parsemé de charmants villages à taille humaine, riches en restaurants et fermes accueillantes et dont certaines conservent les traces de civilisations gallo-romaines, merovingiennes et carolingiennes. C’est, avec le pays de Haguenau, au nord, le berceau de la tarte flambée. Cet "encas" que se préparait le paysan en attendant que son four à pain monte en température a été relancé par les restaurateurs Gérard Burg à Haguenau et la famille Colin, à Ittenheim dans les années 60. De même l’élevage et le gavage d’oies et de canards a été relancé dans les années 80 notamment à Bischoffsheim, Woellenheim, Soultz les Bains ou la Wantzenau pour une production locale de foie gras, spécialité alsacienne séculaire.