Willgottheim

Entre pâtes et petits pains, on peut littéralement traduire cette spécialité alsacienne par nouille (Nüdel) vapeur (Dampf) bien qu'elle ressemble plus à un petit-pain qu'à une nouille ! Après la préparation de la pâte, constituée de farine, œufs, levure, lait, sucre, beurre, celle-ci est mise à lever jusqu’à doubler de volume. Elle sera divisée en petites boules de la taille d’une petite mandarine que l’on laissera lever une seconde fois. On peut aussi y découper des galettes de 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un verre retourné. &nbsp;Mis à dorer dans une cocotte avec du beurre, on y rajoute du lait légèrement sucré, on couvre, et c’est en contact avec la matière grasse que le lait se transformera en vapeur et fera gonfler nos Dampfnüdle que l'on retournera ( ou non suivant les goûts ! ).C'est une spécialité des terroirs du nord de l’Alsace que l’on trouvera sous diverses appellations, comme Hefepfanneküeche dans les villages frontaliers de l’Allemagne ou Hörtzelknopf du côté de Weyersheim dans le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dhaguenau">Pays d'Haguenau</a>.Cette spécialité assez consistante se sert comme plat unique, généralement le soir, précédé d’une soupe ou de légumes frais. Mais, comme les Eierküeche, ces grosses crêpes épaisses, elles peuvent aussi être servies accompagnées de fruits secs, de compote de pomme ou poire ou encore de confiture de quetsche, de groseille ou d’églantine. &nbsp;

Dampfnüdle

Produit

Kochersberg

Le Gaveur Du Kochersberg

La Ferme Des Petites Bêtes

Riedinger-balzer

Sarl Ferme Lechner

Akareva

Balzac Cafe

Benjamin Pastwa

Bilger Maurice

Boutique Alélor Strasbourg

Brasserie 3 Mats

Brasserie Bat

Brasserie De La Houblonniere

Brasserie Perle

Bulles Gourmandes

Cacao Experience

Cafes Reck

Chanvr'eel

Couderc Stephane

Des Graines Et Des Noix

Distillerie De Strasbourg

Donatien Maitre Eclair

Earl Ferme Fix

Earl Ferme Mang

Earl Koerckel

Earl Label Ferme

Earl Lazarus Francoise

Ebersold

Epicerie Culinaire By Rich Art

Eurl Les Plaisirs Du Palais

Ferme Apicole Du Neuhof

Ferme Clauss

Ferme De La Plume D'or

Ferme Du Haut-village

Ferme Gradt

Ferme Muhl

Ferme Saint Ulrich

Ferme Schaeffer

Feyel & Artzner

Fromagerie Tourrette

Gaec Herrmann

Jean Michel Obrecht

Kauffer Frères

La Brasserie Des Poules

La Fermentatrice

La Fumaison Des Saveurs

Lapp Lucien

Le Jardin De Lise

Le Jardin De Marthe

Le Labo

Les Jardins De La Montagne Verte

Maison Lorho

Pain Noir Pain Blanc

Passport Plaisir

Safran De L'eglise D'altorf

Sarl Berger Distribution

Scea Ferme Laemmel

Dampfnüdle

Dampfnuedle, Heffepfanneküeche, Hörtzelknopf