Willgottheim

La dénomination vernaculaire de cette spécialité alsacienne nous apporte un indice implacable sur ses terroirs d’origine : pomme de terre se dit « Grumbeere » dans le Bas-Rhin et « Hardäpfel » dans le Haut-Rhin. Vous trouverez donc les Grumbeereknepfle ou Büewespätzle essentiellement dans les terroirs du Nord de l’Alsace (Pays de Haguenau, Kochersberg…). Ici, la pomme de terre est travaillée en quenelles un peu à la façon des gnocchis. Simplement composés de farine, d’œufs frais et de pommes de terre, c’est un merveilleux accompagnement « passe partout ». Le Traiteur Schneider basé à Hoerdt (Pays de Haguenau) les décline avec de la choucroute et des saucisses fumées en cocotte, avec une sauce aux asperges et ricotta ou encore avec des harengs à la crème. Délicieux aussi avec une simple compote de pommes. Les terroirs alsaciens des Hautes Vosges et de l’Ochsenfeld proposent une variante les Hardäpfelpflutta où les œufs sont remplacés par du beurre et avec une préparation très particulière. Cette petite <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://youtu.be/2wBhpi86pu4?si=FCICXimvky4n6BgY">vidéo</a> vous en apprendra plus sur la « dichotomie » de la pomme de terre alsacienne ! Quand à sa variante Büewespätzle, il faut savoir qu'en dialecte alsacien Büewe (ou Büa) c'est le garçon et Spätzle désigne un petit «&nbsp;zizi&nbsp;» (si, si&nbsp;!). Il n'y a pas que les zétètes de Sète !

Grumbeereknepfle

Recette traditionnelle

Kochersberg

Le Gaveur Du Kochersberg

La Ferme Des Petites Bêtes

Riedinger-balzer

Sarl Ferme Lechner

Akareva

Balzac Cafe

Benjamin Pastwa

Bilger Maurice

Brasserie 3 Mats

Brasserie Bat

Brasserie De La Houblonniere

Brasserie Perle

Bulles Gourmandes

Cacao Experience

Cafes Reck

Chanvr'eel

Couderc Stephane

Des Graines Et Des Noix

Distillerie De Strasbourg

Donatien Maitre Eclair

Earl Ferme Fix

Earl Ferme Mang

Earl Koerckel

Earl Label Ferme

Earl Lazarus Francoise

Ebersold

Epicerie Culinaire By Rich Art

Eurl Les Plaisirs Du Palais

Ferme Apicole Du Neuhof

Ferme Clauss

Ferme De La Plume D'or

Ferme Du Haut-village

Ferme Gradt

Ferme Muhl

Ferme Saint Ulrich

Ferme Schaeffer

Feyel & Artzner

Fromagerie Tourrette

Gaec Herrmann

Jean Michel Obrecht

Kauffer Frères

La Brasserie Des Poules

La Fermentatrice

La Fumaison Des Saveurs

Lapp Lucien

Le Jardin De Lise

Le Jardin De Marthe

Le Labo

Les Jardins De La Montagne Verte

Maison Lorho

Pain Noir Pain Blanc

Passport Plaisir

Safran De L'eglise D'altorf

Sarl Berger Distribution

Scea Ferme Laemmel