Maraîcher

Sault

Le pois chiche était cultivé très anciennement en Egypte, en Grèce et en Italie.Introduit en France et notamment en Provence à la fin du Moyen Âge, le pois chiche était cependant moins répandu que la fève qui était alors encore moins coûteuse. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nicois-le-mentonnais">terroir niçois</a> en produit à cette époque en abondance et Marseille deviendra un exportateur important de pois chiche au 14ème siècle.<h2>Production en France</h2>En France, les principaux terroirs producteurs de pois chiches sont situés dans le Languedoc-Roussillon, la Provence Alpes Côte d'Azur et l'Aquitaine. On trouve également des cultures dans le Centre-Val de Loire et en Champagne-Ardenne.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le pois chiche est un aliment riche en protéines, en fibres et en minéraux tels que le fer, le phosphore et le magnésium. Il est également une bonne source de vitamines B9 et B6. Ces nutriments lui confèrent de nombreux bienfaits pour la santé :<ul><li>Facilite la digestion grâce aux fibres</li><li>Favorise le sentiment de satiété</li><li>Renforce le système immunitaire</li><li>Contribue à la santé cardiovasculaire</li><li>Régule le taux de glycémie</li></ul><h2>Cuisine et consommation</h2>Le pois chiche est un ingrédient polyvalent qui peut être consommé de différentes manières :<ul><li>Sec : Il doit être trempé plusieurs heures avant d'être cuit. On peut ensuite le préparer en salade, en ragoût, en houmous, en falafel...</li><li>En conserve : Déjà cuit, il est prêt à l'emploi pour de nombreuses recettes.</li><li>Grillé : Parfait pour un apéritif gourmand ou en accompagnement d'un plat.</li><li>En farine : Elle permet de réaliser des crêpes, des galettes, des cakes salés...</li></ul><h2>Spécialités et plats</h2>Le pois chiche est un élément essentiel de la cuisine méditerranéenne et orientale. On le retrouve dans de nombreux plats :<ul><li>Houmous : Une purée de pois chiches onctueuse et savoureuse, parfaite pour tartiner sur du pain pita.</li><li>Falafel : Des boulettes de pois chiches frites ou cuites au four, servies dans un pain pita avec des crudités et une sauce au tahini.</li><li>Couscous: Un plat traditionnel berbère à base de semoule et de légumes, souvent accompagné de pois chiches.</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/soupe-de-pois-chiche">Soupe de pois chiche</a> : Le pois chiche apporte une texture et une saveur uniques aux soupes et ragoûts.</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nicois-le-mentonnais/produits/socca-de-nice">Socca de Nice</a> : Semoule de pois chiche, spécialité niçoise.</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-vencois-pays-dantibes/specialites/panisses">Panisse</a> : Une bouillie de pois chiche que l’on fait frire.</li></ul>

Pois chiche