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Le sel de mer de Guérande est, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/marais-breton-vendeen/produits/sel-de-mer-de-noirmoutier">celui de Noirmoutier</a>, issu de l’évaporation de l’eau de mer dans les marais salants, sans raffinage ultérieur.<h2>Un peu d’histoire</h2>L’exploitation des salines de l’Atlantique remonte au Néolithique, comme le montrent les installations de brique destinées à faire évaporer le sel qui ont été retrouvées sur les côtes bretonnes et vendéennes.Mais le véritable développement des marais salants de la région n'intervient qu’aux 14ème et 15ème siècles afin d’aider à la conservation des pêches locales mais également internationales.Plus tard, concurrencés par les sels blancs du Portugal, les marais salants ont peu à peu décliné, au profit également des salines de Charente plus fortement taxées et donc plus rémunératrices pour les rois de France. Parce qu’ils étaient moins réputés, les marais de Guérande n’ont pas subi le même déclin que ceux de la Baie de Noirmoutier et, grâce aux exportations vers l’Angleterre, ils ont pu maintenir leur prospérité jusqu’à la fin du 20ème siècle.<h2>Terroirs de Production</h2>De nos jours, les principaux lieux de production comprennent les communes de Guérande, bien sûr, mais aussi Batz-sur-Mer, Le Croisic et La Turballe. Ces marais, façonnés par l'homme et la nature, forment un écosystème unique où l'eau de mer, le soleil et le vent s'allient pour donner naissance à ce sel d'exception. Les bassins de récolte, appelés « œillets », sont la carte d'identité de Guérande.Le sel de Guérande bénéficie d’ailleurs d’une IGP, garantie pour les consommateurs d’un produit de qualité et d’une origine certifiée.Le sel de Guérande se décline principalement en deux formes :<ul><li>Le gros sel : C'est un sel marin gris, non lavé, non raffiné et sans additif. Il est idéal pour la cuisson des aliments, notamment pour saler l'eau des pâtes, les légumes, les courts-bouillons et les grillades.</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/fleur-de-sel-de-guerande">fleur de sel</a> : C'est une fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des œillets par une action combinée du soleil et du vent. Elle est récoltée à la main, avec une grande délicatesse. Plus rare et plus chère, elle est appréciée pour sa texture croquante et son goût subtil. Elle est utilisée pour assaisonner les plats juste avant de servir. La Fleur de Sel de Guérande IGP est prisée par la haute cuisine en raison notamment de son goût minéral naturel.</li></ul><h2>Vertus et Bienfaits</h2>Le sel de Guérande est bien plus que du chlorure de sodium. C'est un sel marin naturel, riche en oligo-éléments et en minéraux, notamment en magnésium. Sa composition unique lui confère des qualités gustatives et nutritionnelles intéressantes.<h2>Comment le cuisiner et le consommer ?</h2>Le sel “classique” est parfait pour la cuisson des aliments à l'eau (pâtes, riz, légumes), les cuissons en croûte de sel, les courts-bouillons et les grillades. Pour l'eau de cuisson des pâtes ou du riz, il suffit de compter 10 grammes de gros sel par litre&nbsp;Quant à la fleur de sel, elle s'utilise en touche finale sur les plats, juste avant de servir, pour sublimer les saveurs. Elle accompagne à merveille les viandes grillées, les poissons, les salades, les légumes crus ou cuits, et même certains desserts au chocolat.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3665">https://www.inao.gouv.fr/produit/3665</a>

Sel de mer de Guérande

Produit

Pays guérandais

Sel Du Marais Rond

Biscuiterie Thomie

Brasserie Bouyer

Brin D'aromes

Charcuterie Des Marais

David'detry

Didier Aube Paludier

Donini Pascal

Earl Cochy

Earl Du Cormier

Earl L'epi De Ble

Earl Les Jardins De Domhery

Earl Les Pigeons De Mesquer

Espace Escargots

Ferme Avicole De Brantonnet

Ferme De Bois Joubert

Ferme De Drelif

Ferme De Kerlan

Ferme De La Gree

Ferme De La Pature

Ferme De Mareil

Ferme De Mezerac

Gaec Artysel

Gaec Des Marais De Lavau

Gaec Des Pouls Hauts

Gaec La Ferme De Levera

Huitric Producteur

Jardin De Neuvy

Jean Marie Pedron

Jean-paul Evain

L'atelier Du Sel

La Ferme De Kerolivier

La Ferme De La Maisonneuve

La Ferme Du Bois De Boulle

La Maison Charteau

La Ruche A Pain

La Turbulente

Le Fondant Baulois

Le Mulon De Pen Bron

Le Warung Breton

Les Chevres Du Bois Nozay

Les Jardins D'athenaise

Les Ruchers Du Pays Blanc

Les Vergers Du Littoral

Sarl Artisans Du Sel

Sas Socali

Scea Burban Production

Sunfish International

Tony Divot

Vergers Du Littoral