La brioche vendéenne est une spécialité boulangère dont les origines remontent à plusieurs siècles. En effet, depuis le Moyen-Âge, tressée à la main, dorée sur le dessus, la brioche fait la fierté des vendéens.Autrefois, elle était confectionnée lors des grandes fêtes familiales (mariages, communions, etc.) et notamment à Pâques. La tradition voulait que les parrains et marraines offrent une énorme brioche, parfois pesant jusqu'à 20 ou 30 kilos !&nbsp;Une autre tradition avait lieu lors des mariages : le gâteau était présenté à la mariée sur une civière tenue par deux personnes. On dansait alors la brioche au son de l’accordéon. Les plus costauds relevaient même le défi de soulever la civière seul et de danser tout en maintenant l’ensemble à bout de bras… Il semble que cette “danse de la brioche” se pratique encore de nos jours.<h2>Terroirs de production</h2>Bien que l'on retrouve la brioche vendéenne dans toute la Vendée, il n'y a pas de terroir spécifiquement désigné. Elle est le fruit du savoir-faire des boulangers et pâtissiers vendéens, qui perpétuent les recettes traditionnelles.&nbsp;On peut notamment citer la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.briochedevendrennes.fr/">Brioche de Vendrennes</a>, une entreprise familiale fondée en 1932 qui a contribué à la renommée de cette spécialité.Moelleuse et parfumée grâce à une double fermentation, un tressage manuel et une cuisson à température modérée, elle a acquis une solide réputation, conduisant en 2002 à sa reconnaissance en IGP.Des fêtes ou foires à la brioche sont organisées dans le bocage vendéen, notamment à Chavagnes-en-Palliers ou Saint-Paul-en-Pareds. Des concours de la meilleure brioche y sont organisés pour les professionnels comme pour les amateurs. Il existe aussi un concours du plus gros mangeur de brioche !<h2>Brioche ou gâche ?</h2>Il existe une confusion fréquente entre la brioche vendéenne et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/aunis-et-lile-de-re/produits/gache-vendeenne">gâche vendéenne</a>. Bien que toutes deux soient des spécialités vendéennes, elles se distinguent par leur texture. La brioche est plus légère et aérée, tandis que la gâche est plus dense et compacte. De plus, la brioche est souvent parfumée au rhum et/ou à la fleur d'oranger.<h2>Un plaisir gourmand</h2>La brioche vendéenne est avant tout un plaisir gourmand. Elle apporte des glucides grâce à la farine, des lipides grâce au beurre et des protéines grâce aux œufs. Cependant, comme toute viennoiserie, elle est à consommer avec modération en raison de sa richesse en matières grasses et en sucres.<h2>Comment la consommer ?</h2>La brioche vendéenne se déguste telle quelle, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. On peut la toaster légèrement pour la rendre croustillante. Traditionnellement, elle est souvent accompagnée d'œufs au lait, de crèmes desserts ou de fruits au sirop.La brioche vendéenne est délicieuse nature, mais elle peut aussi accompagner des boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud. Elle se marie également bien avec des confitures, du miel ou de la pâte à tartiner.Pour en savoir plus :<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/573">https://www.nosproduitsdequalite.fr/labels/573</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/14146">https://www.inao.gouv.fr/produit/14146</a></li></ul>

Brioche vendéenne

La culture des pommiers à cidre en Bretagne remonte à l'époque gallo-romaine, mais c'est au Moyen Âge que la production de cidre prend son essor, notamment grâce aux moines. Au fil des siècles, les Bretons ont perfectionné les techniques de culture et de fermentation, donnant naissance à un cidre unique. L'IGP, obtenue en 1996, vient reconnaître et protéger ce savoir-faire ancien.<h2>Les terroirs de production : un territoire aux multiples saveurs</h2>L'aire géographique de l'IGP Cidre de Bretagne couvre l'ensemble des cinq départements bretons : Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique et Morbihan ainsi qu’une partie des départements de la Mayenne et du Maine-et-Loire. Cette vaste région offre une diversité de terroirs, influençant les saveurs du cidre.&nbsp;On retrouve ainsi des cidres aux notes plus fruitées, d'autres plus amères ou encore plus acidulées, selon les variétés de pommes utilisées et les spécificités des vergers.<h2>Vertus et bienfaits : un plaisir avec modération</h2>Le cidre, consommé avec modération, peut avoir quelques atouts. Il est source de polyphénols, des antioxydants naturels présents dans les pommes. Cependant, il est important de rappeler que le cidre contient de l'alcool et doit donc être consommé avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment le consommer : un cidre pour chaque occasion</h2>Le Cidre de Bretagne IGP se décline en plusieurs types, offrant une palette de saveurs pour accompagner différents moments :<ul><li>Cidre doux : plus sucré, il est idéal pour accompagner les desserts, notamment les crêpes et les galettes sucrées.</li><li>Cidre brut : moins sucré, il se marie bien avec les viandes blanches, les volailles et les fromages.</li><li>Cidre demi-sec : un juste milieu entre le doux et le brut, il est parfait pour l'apéritif ou pour accompagner les plats plus légers.</li></ul>Il est conseillé de servir le cidre frais, entre 8 et 12°C, pour apprécier pleinement ses arômes.<h2>Accords mets et cidres : une symphonie de saveurs</h2>Le Cidre de Bretagne IGP s'accorde à merveille avec de nombreux plats :<ul><li>Les crêpes et galettes bretonnes : un classique indémodable ! Le cidre doux accompagne les crêpes sucrées, tandis que le cidre brut se marie parfaitement avec les galettes salées.</li><li>Les fruits de mer : le cidre brut, avec ses notes acidulées, est un excellent compagnon pour les huîtres, les moules et autres fruits de mer.</li><li>Les viandes blanches et les volailles : le cidre brut apporte une touche de fraîcheur et d'équilibre à ces plats.</li><li>Les fromages : certains cidres bruts se marient très bien avec les fromages affinés, comme le camembert ou le brie.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16455">https://www.inao.gouv.fr/produit/16455</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.maisoncidricoledebretagne.bzh/cidre-de-bretagne-igp/">https://www.maisoncidricoledebretagne.bzh/cidre-de-bretagne-igp/</a></li></ul>

Cidre de Bretagne

Le Jambon de Vendée est issu d'une longue tradition charcutière en Vendée, une région de l'Ouest de la France. C’est un jambon cru, désossé, peu séché et consommé cuit.<h2>Un peu d’histoire…</h2>Souvent appelé “bacon” au Moyen Age, le jambon était un produit traditionnel de l’abattage domestique du porc. Il entrait aussi bien dans l’alimentation des humbles que dans celle des puissants qui l’exigeaient souvent des premiers en redevance.C’était évidemment un produit salé. Or, la Vendée disposait, dès cette époque de sel en abondance que lui procuraient ses marais salants. Toutefois, si les vendéens en faisaient une spécialité, ils ne le diffusaient guère en dehors de la région. Sa réputation comme jambon de qualité est donc toute récente.Aujourd’hui, le jambon de Vendée se classe parmi les meilleurs jambons “au sel sec”, c’est-à-dire salé à sec. Certains soutiennent par ailleurs que l’utilisation du<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/marais-breton-vendeen/produits/sel-de-mer-de-noirmoutier"> sel de Noirmoutier</a> lui confère un goût hors du commun.L'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 2014 est venue consacrer ce savoir-faire et garantir l'origine et la qualité du produit.<h2>Terroirs de production</h2>L'aire géographique de production du Jambon de Vendée IGP est précisément définie. Elle englobe le département de la Vendée, ainsi que certaines communes limitrophes de la Loire-Atlantique et du Maine-et-Loire. Ce territoire bénéficie en effet d'un climat océanique et de conditions idéales pour l'élevage des porcs et l'affinage des jambons.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le jambon de Vendée est avant tout un produit de plaisir. Il apporte des protéines et des matières grasses, mais il est à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Sa richesse en goût permet de satisfaire les papilles avec de petites quantités.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le jambon de Vendée se déguste tel quel. Il est ainsi parfait en fines tranches à l'apéritif, accompagné de melon, de figues ou sur une simple tranche de pain beurrée. Il peut également être grillé à la poêle en tranches épaisses et accompagner des <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/mogette-de-vendee">mogettes de Vendée</a>, une autre spécialité locale. Enfin, il s'intègre très bien dans des salades composées, des plats de pâtes ou des sandwichs gourmands.Un vin blanc sec de Loire, comme un Muscadet ou un Sauvignon, s'accorde parfaitement avec le jambon de Vendée.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4373">https://www.inao.gouv.fr/produit/4373</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Jambon_de_Vend%C3%A9e">https://fr.wikipedia.org/wiki/Jambon_de_Vend%C3%A9e</a>&nbsp;</li></ul>

Jambon de Vendée

Il s’agit ici de la recette de M. Crétaux, chef des cuisines du Central Hôtel, à Nantes, issue du livre “Les plats régionaux de France”.<h2>Ingrédients</h2>Pour 10 personnes :<ul><li>16 à 18 coquilles Saint-Jacques,&nbsp;</li><li>une demi-bouteille de vin blanc Muscadet,&nbsp;</li><li>2 oignons hachés,&nbsp;</li><li>une petite gousse d'ail,&nbsp;</li><li>150 g de mie de pain,&nbsp;</li><li>persil frais concassé,&nbsp;</li><li>sel et poivre,</li><li>500 g de beurre</li></ul><h2>Recette&nbsp;</h2><ul><li>Se procurer 16 belles coquilles Saint-Jacques, les enlever de leurs coquilles en les débarrassant de la partie noire.</li><li>Prendre deux récipients, dans l'un mettre les noix et les rouges, dans l'autre les barbes. Laver à plusieurs eaux. Bien presser les barbes pour qu'il n'y reste pas d'eau, les hacher pendant que l'on fait dorer au beurre (le tiers de la proportion indiquée) lentement dans une casserole, les deux oignons hachés.</li><li>Mélanger ce hachis de coquilles avec l'oignon déjà fondu à l'aide d'une spatule; laisser mijoter (avec l'assaisonnement, bouquet garni, pointe d'ail) pendant une bonne demi-heure.</li><li>Pendant cette cuisson, escaloper les noix de coquilles, qu'il faut ajouter à la préparation précédente et les y laisser cuire doucement pendant 15 minutes.</li><li>Retirer du feu, y joindre la mie de pain (un autre tiers de la proportion de beurre indiquée) et une forte cuillerée à bouche de persil frais concassé.</li><li>Beurrer les coquilles vides. Garnir au 3/ 4, mettre sur chaque coquille un morceau de languette rouge, un petit peu de chapelure, un petit morceau de beurre restant.</li><li>Passer cinq minutes au four, très chaud et servir.&nbsp;</li></ul>

Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise

Déclinaison locale du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/val-danjou/specialites/brochet-au-beurre-blanc">brochet au beurre blanc</a>.

Brochet au beurre blanc de Nantes

Déclinaison locale de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/cornouaille/specialites/cotriade">cotriade</a>.

Cotriade du Pays Nantais

Brasserie Nao

Aux Escargots De Saint Jean De Boiseau

Belleil Anne

Bio Divatte

Biotiful Jardin

Blaison Transformation

Boulangerie La Bocagere

Brasserie Artisanale Bellouff

Brasserie Artisanale Philmore

Brasserie De L'olifant

Brasserie Des Marais De L'erdre

Brasserie Du Bouffay

Brasserie La Conviviale

Brasserie Plormel

Brume

Cap Maree Atlantique

Castelanne

Chant Des Abeilles

Chocolaterie Pyctogramme

Ciap Julien Chapeau

Confitures Muroise Et Compagnie

Corentin Blot

Cotobiovista

Crawl

Cuisine Et Cetera

David'bechet

Des Abeilles Pour L'ouest

Domaine De Bel Air

Drean Langouille

Earl De Piaud

Earl Du Friche Blanc

Earl Ferme De Beausejour

Earl La Bergerie Des Iles

Earl La Courbe

Earl Les 3 Villages

Earl Les Oeufs Minier

Eclats De Riz

Emoqui

Famille Luneau

Ferme De L'aufrere

Ferme De La Biliais

Ferme De La Foresterie

Ferme De La Gaite

Ferme De La Tindiere

Ferme De La Tomiere

Ferme De Pitoue

Ferme De Plume Et Laine

Ferme Des 9 Journaux

Ferme Des Belles Landes

Ferme Des Cochons Du Sillon

Ferme Des Hauts Bles

Ferme Des Paysans En Herbe

Ferme Du Biau Chemin Des Landes

Ferme Du Chat Qui Danse

Ferme Du Soleil

Ferme Fruitiere De La Hautiere

Ferme Kaikoudhou

Fournee Generale

Fournil'de L'entrechat

Frederic Herrmann

Fromagerie Chez Paulette

Fruit Ride

Gaec De La Ferme Du Trefle Blanc

Gaec Des Coteaux De La Divatte

Gaec Ferme De La Joue

Gaec Ferme Du Limeur

Gaec Ferme Vallee De L'ognon

Gaec La Bergerie De La Joue

Gaec Les 4 Saisons

Gaec Symbiose

Gaec Travailleur Des Roches

Gravier Et Naturawen Par Jcbebio

Jardins De Grand Lieu

Jardins Fruitiers

Jean-michel Le Guen

Katia Favreau

L'eco Ferme Des Milles Et Une Pattes

L'opain De Fraises

La Crepestation

La Cueillette Des Gourmands

La Ferme Bio Ty Poule

La Ferme De Belle Ile

La Ferme Des Hautes Granges

La Ferme Des Rochettes

La Ferme Des Rosiers

La Ferme Du Bouffay

La Ferme Du Hallay

La Ferme Du Patis

La Ferme Du Soleil

La Fournee Du Pas

La Route Des Comptoirs

La Sauge

La Serpette

Le Blanc Glace

Le Champ Des Pierres

Le Champignon Urbain

Le Chant Des Reines

Le Jardin Du Grand Chemin

Le Potager Des P'tits Billon

Le Rire Des Fleurs

Le Pays Nantais, situé dans le département de la Loire-Atlantique, en région Pays de la Loire, est un terroir riche de son histoire, de sa culture et de sa gastronomie. Carrefour d'influences maritimes et continentales, il offre une diversité de paysages et de produits qui en font un terroir unique.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Pays Nantais est bordé à l'ouest par l'océan Atlantique et traversé par la Loire. Son paysage est marqué par la présence de collines, de vallons, de bocages et de zones humides. La principale ville est Nantes, chef-lieu du département et ancienne capitale du duché de Bretagne.&nbsp;Nantes, métropole bretonne, est d’ailleurs réputée pour son histoire et sa qualité de vie. Elle est enserrée entre un plateau boisé et un vignoble, avec un centre riche en maraîchage et horticulture.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays Nantais est intimement liée à sa gastronomie. La présence de la Loire a favorisé le développement de la pêche et de la batellerie, tandis que l'arrière-pays a vu se développer l'agriculture et l'élevage.&nbsp;Au fil des siècles, le Pays Nantais a été influencé par différentes cultures culinaires : bretonne, angevine, poitevine, etc. La région a également bénéficié de l'essor du commerce maritime, qui a apporté de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays Nantais est réputé pour sa gastronomie variée et savoureuse. Les produits traditionnels y sont nombreux et variés : viande de boeuf, volailles, légumes, produits laitiers,...La cuisine nantaise marie les produits de la mer et du terroir à des recettes aux accents exotiques, héritage de son passé colonial. L'industrie sucrière a engendré une riche tradition biscuitière et confiseuse.Les spécialités culinaires incluent la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nantais/specialites/beurre-blanc">sauce au beurre blanc</a>, parfaite pour accompagner poissons et viandes. Les légumes locaux enrichissent la gastronomie, tandis que les desserts et douceurs célèbrent l'héritage sucrier de la ville : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nantais/specialites/cremet-dangers">crémet d’Angers</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nantais/specialites/gateau-nantais">gâteau nantais</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-nantais/specialites/tourton">tourton</a>, …Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_nantais">https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_nantais</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.levoyageanantes.fr/">https://www.levoyageanantes.fr/</a>&nbsp;</li></ul>

Pays nantais

Le Pays de Redon, à la confluence de sept rivières et deux canaux, unit trois départements et deux régions administratives, offrant une diversité paysagère unique. L'eau omniprésente et les crêtes appalachiennes forment une mosaïque de paysages.La gastronomie de cette Bretagne méridionale est un tableau riche : pâté breton, lard rôti, rognons de veau de Haute Bretagne, venaison et poissons variés des cours d'eau et des étangs. Les légumes, comme le chou pommé breton, complètent ce festin.Le terroir se distingue aussi par ses douceurs : crêpe bretonne, quatre-quarts, far breton, et fruits locaux comme la cerise et la reinette d'Armorique. Le cidre breton et la bière de Bretagne sont des accompagnements privilégiés.

Pays de Redon

Situé dans le département de la Loire-Atlantique, entre Nantes et l'Anjou, le Pays d'Ancenis est un terroir au riche patrimoine historique et gastronomique. Ce terroir, marqué par la présence de la Loire, offre une diversité de paysages et de produits du terroir qui en font une destination prisée des amateurs de bonne chère.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Pays d'Ancenis est délimité à l'ouest par l'agglomération nantaise, à l'est par l'Anjou, au nord par le Pays de Châteaubriant et au sud par le vignoble nantais. La principale ville du Pays d'Ancenis est Ancenis, qui a donné son nom au territoire.Le paysage du Pays d'Ancenis est caractérisé par la présence de la Loire, qui traverse le territoire d'est en ouest. Le fleuve a façonné le paysage, créant des îles, des bras morts et des coteaux. Le Pays d'Ancenis est également marqué par la présence de collines, de forêts et de bocages.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Ancenis est intimement liée à la Loire. Le fleuve a favorisé le développement de l'agriculture, de la pêche et du commerce. La présence de nombreux châteaux et manoirs témoigne de la richesse du territoire au cours des siècles.Sur le plan gastronomique, le Pays d'Ancenis a bénéficié de sa situation géographique, au carrefour des influences nantaises et angevines. La proximité de l'océan Atlantique a favorisé le développement de la pêche, tandis que la présence de terres fertiles a permis la culture de céréales, de légumes et de fruits.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays d'Ancenis offre une grande variété de produits du terroir. Parmi les produits emblématiques, on peut citer :<ul><li>les poissons de Loire, tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/produits/saumon-de-loire">saumon</a>, le brochet, l'anguille et l'alose ;</li><li>les viandes de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/produits/maine-anjou">bœuf</a> et les volailles IGP, élevées dans les prairies du Pays d'Ancenis ;</li><li>les légumes, tels que les carottes, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/produits/mache-nantaise">mâche</a>, les oignons et les pommes de terre ;</li><li>les fruits, tels que les pommes, les poires, les prunes et les cerises.</li></ul>Le Pays d'Ancenis compte également de nombreuses spécialités culinaires, telles que :<ul><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/specialites/beurre-blanc-dancenis">beurre blanc</a>, une sauce à base de beurre, de vin blanc et d'échalotes, qui accompagne les poissons de Loire ;</li><li>l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/specialites/alose-a-loseille">alose à l'oseille</a>, un plat traditionnel de la région ;</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/specialites/brochet-au-beurre-blanc-dancenis">brochet au beurre blanc</a>, un plat simple et savoureux ;</li><li>la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/specialites/matelote-angevine">matelote angevine</a>, un plat mettant en valeur les poissons locaux ;</li><li>ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dancenis/specialites/cremet-dangers">crémet d’Angers</a>.</li></ul>De nombreux marchés ont lieu toute la semaine dans les différentes communes du Pays d’Ancenis, autant d’occasions de rencontrer les producteurs locaux et de découvrir leurs produits frais et de qualité.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.bienvenue-pays-ancenis.com/decouvrir/coups-de-coeur/marches/">https://www.bienvenue-pays-ancenis.com/decouvrir/coups-de-coeur/marches/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.bienvenue-pays-ancenis.com/decouvrir/savoir-faire/produits/">https://www.bienvenue-pays-ancenis.com/decouvrir/savoir-faire/produits/</a></li></ul>

Pays d'Ancenis

Le Bocage vendéen est une région naturelle de France située dans le département de la Vendée, dans la région des Pays de la Loire. Il est réputé pour son paysage vallonné, son histoire riche et sa gastronomie savoureuse.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Bocage vendéen occupe la majeure partie du territoire vendéen, dans sa partie centrale et orientale. Il se situe sur la terminaison méridionale du Massif armoricain. Il est caractérisé par un paysage de collines, de vallées, de champs et de pâturages entourés de haies. Les principales villes du Bocage vendéen sont La Roche-sur-Yon, chef-lieu de la Vendée, et Saint-Gilles-Croix-de-Vie, ville côtière réputée pour son port de pêche.&nbsp;&nbsp;<h2>Histoire et gastronomie</h2>Le Bocage vendéen a une histoire riche et mouvementée. Il a été le théâtre de la Guerre de Vendée, un conflit qui a opposé les révolutionnaires aux Vendéens de 1793 à 1796. Cette guerre a eu un impact important sur la gastronomie locale, car elle a entraîné des pénuries et des restrictions alimentaires. Les Vendéens ont dû faire preuve d'ingéniosité pour trouver des recettes à partir des produits locaux.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Bocage vendéen est réputé pour sa gastronomie authentique et savoureuse. Les produits emblématiques du terroir sont, entre autres :<ul><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/mogette-de-vendee">mogette de Vendée</a>, un haricot blanc Label Rouge et IGP, ingrédient de base de nombreux plats locaux.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/jambon-de-vendee">jambon de Vendée</a>, un jambon sec de qualité, également Label Rouge et IGP.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/prefou">préfou</a>, un pain cuit farci d'ail et de beurre, souvent consommé en apéritif.</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/produits/gache-vendeenne">gâche vendéenne</a>, une sorte de brioche moelleuse et parfumée, spécialité locale.</li></ul>De plus, la gastronomie locale est riche de spécialités traditionnelles, avec des plats tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/bouillie-de-millet">bouillie de millet</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/chouee-vendeenne-1">chouée vendéenne</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/grillon-vendeen">grillon</a>, et des desserts comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-vendeen/specialites/fion">fion</a>.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/saint-gilles-croix-de-vie">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/saint-gilles-croix-de-vie</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/la-roche-sur-yon">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/la-roche-sur-yon</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/puy-du-fou-et-vendee-bocage">https://www.vendee-tourisme.com/top-destinations/puy-du-fou-et-vendee-bocage</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.destination-larochesuryon.fr/">https://www.destination-larochesuryon.fr/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.payssaintgilles-tourisme.fr/">https://www.payssaintgilles-tourisme.fr/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Bocage_vend%C3%A9en">https://fr.wikipedia.org/wiki/Bocage_vend%C3%A9en</a></li></ul>

Bocage vendéen

La presqu’île de Guérande n'est pas seulement un paradis pour les gourmets, c'est aussi un terroir aux paysages variés et chargé d'histoire.&nbsp;<h2>Géographie et paysages</h2>Le Pays briéron, au centre-est, constitue un monde à part, ancré dans ses traditions. Le deuxième marais français derrière la Camargue, la Grande Brière, est un refuge pour une faune et une flore incroyablement diversifiées, offrant un spectacle naturel impressionnant. Les habitants de ce territoire mi-terrestre, mi-aquatique, continuent d'exploiter leurs ressources naturelles, préservant ainsi un patrimoine riche et authentique.En remontant vers le nord, Guérande aussi appelée la "Carcassonne bretonne" est une ville encadrée de remparts médiévaux. C'est un lieu qui émerveille les visiteurs avec ses ruelles pittoresques et ses restaurants proposant des plateaux de fruits de mer fraîchement pêchés. Au-delà des murs de la ville, se trouve la bande littorale, parsemée de ports de pêche dynamiques et de stations balnéaires relaxantes.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays Guérandais est intimement liée à la production de sel. Les marais salants, exploités depuis le Moyen Âge, ont façonné l'identité du territoire et ont contribué à son développement économique. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/sel-de-mer-de-guerande">sel de Guérande</a>, produit artisanal et naturel, est aujourd'hui reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle.<h2>Produits et spécialités</h2>Au cœur de ce paysage, les produits locaux sont un véritable hymne à l'Océan : huîtres, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/moule-de-bouchot-des-pays-de-la-loire">moules de bouchot</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/coques-du-croisic">coques du Croisic</a>, et une variété de crustacés et poissons frais. Sans oublier la salicorne, cette plante des marais salants, délicate et croquante et les conserves de poisson (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/conserves-de-maquereaux">maquereau</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/sardines-en-conserves">sardine</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/conserves-de-thon-au-naturel">thon</a>).La gastronomie locale est riche et variée, avec des spécialités culinaires telles que l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/alose-a-loseille">alose à l’oseille</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/bar-au-sel-de-guerande">bar au sel de Guérande</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/saumon-de-loire-a-loseille">saumon à l’oseille</a>, ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/tourton">tourton</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/specialites/galette-de-saint-guenole">galette de Saint-Guénolé</a>.&nbsp;Enfin, un voyage gustatif à Guérande ne serait pas complet sans savourer le caramel au <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-guerandais/produits/beurre-sale-au-sel-marin">beurre salé</a>, une véritable douceur locale.L’Association des Produits en Presqu’île de Guérande, oeuvre, depuis 2012, à mettre en valeur les produits et les producteurs de ce terroir.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_Gu%C3%A9rande">https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_Gu%C3%A9rande</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="http://produitenpresquiledeguerande.fr/FR/index.awp">http://produitenpresquiledeguerande.fr/FR/index.awp</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.labaule-guerande.com/manger-local.html">https://www.labaule-guerande.com/manger-local.html</a>&nbsp;</li></ul>

Pays guérandais

Ancien pagus gallo-romain et théâtre des guerres de Vendée, les Mauges offrent un terroir riche, doté d'un relief vallonné, d'un réseau hydrographique dense et d'un bocage propice à l'élevage et à la polyculture. Cette identité forte, marquée par une présence industrielle notable, a façonné des bourgs austères aux maisons de granit et de schiste.Ce terroir, à la fois rural et dynamique, offre une mosaïque de paysages et de saveurs qui raviront les palais les plus fins.<h2>Géographie et paysages</h2>Les Mauges s'étendent sur un territoire vallonné, entrecoupé de rivières et de bocages. La principale ville est Cholet, ville dynamique et commerçante. Les paysages des Mauges sont marqués par la présence de nombreux cours d'eau, tels que la Sèvre Nantaise et la Loire, qui ont façonné le terroir et contribué à la richesse de son patrimoine naturel.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire des Mauges est intimement liée à sa gastronomie. La région a connu un développement agricole important dès le Moyen Âge, avec la culture de céréales, de légumes et de fruits. L'élevage a également toujours été présent, avec notamment la production de viande bovine et de volailles.&nbsp;Au fil des siècles, les Mauges ont su préserver leur savoir-faire culinaire, en développant des produits et des spécialités qui font aujourd'hui la fierté de la région.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>La gastronomie des Mauges est influencée par les poissons du fleuve, avec des spécialités comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/specialites/matelote-angevine">matelote d'anguille</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/specialites/saumon-de-loire-a-loseille">saumon de Loire à l'oseille</a>. L'élevage donne lieu à des produits tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/maine-anjou">bœuf Maine-Anjou</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/jambon-de-vendee">jambon de Vendée</a> et diverses volailles, dont le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/poulet-blanc-de-cholet">poulet de Cholet</a>.Les desserts et douceurs des Mauges ne sont pas en reste, avec notamment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/gache-vendeenne">gâche</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mauges/produits/brioche-vendeenne">brioche vendéenne</a>. Cette gastronomie riche et diversifiée reflète l'authenticité et la générosité de ce terroir unique.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Mauges">https://fr.wikipedia.org/wiki/Mauges</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.osezmauges.fr/">https://www.osezmauges.fr/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.ot-cholet.fr/">https://www.ot-cholet.fr/</a>&nbsp;</li></ul>

Mauges

Le Pays de la Mée, situé en Loire-Atlantique, est un terroir rural et agricole au riche patrimoine historique et gastronomique. Il est réputé pour ses produits du terroir de qualité et ses spécialités culinaires traditionnelles.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Pays de la Mée se trouve dans le nord-est du département de la Loire-Atlantique. Il est délimité par quatre cours d'eau : l'Erdre, le Semnon, la Vilaine et l'Isac. Châteaubriant est la principale ville de ce territoire. Le paysage est caractérisé par un relief légèrement vallonné, avec des landes, des forêts et des étangs.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de la Mée est étroitement liée à sa gastronomie. Au Moyen Âge, la région était un important centre de production agricole, notamment de céréales et de légumes. Les moines ont joué un rôle essentiel dans le développement de l'agriculture et de l'élevage. Au fil des siècles, le Pays de la Mée a conservé ses traditions culinaires, tout en s'adaptant aux évolutions de la société.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays de la Mée est réputé pour ses produits du terroir de qualité.&nbsp;La viande occupe une place prépondérante dans la cuisine locale : le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-la-mee/produits/maine-anjou">boeuf Maine-Anjou</a>, les volailles de Janzé, d’Ancenis ou de Bretagne. Les légumes et fruits des jardins potagers&nbsp; ainsi que les céréales (notamment le blé noir dont on fait la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-la-mee/produits/farine-de-ble-noir-de-bretagne">farine</a>) viennent compléter cette riche palette culinaire.Côté douceurs, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-la-mee/specialites/francoise-de-foix">Françoise de Foix</a>, une confiserie raffinée, est un incontournable de la région. L’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-la-mee/specialites/angelique-confite-de-chateaubriant">angélique confite</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-la-mee/specialites/tourton">tourton</a> offrent également des délices sucrés typiques de cette belle région de Bretagne.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_la_M%C3%A9e">https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_la_M%C3%A9e</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-chateaubriant.fr/">https://www.tourisme-chateaubriant.fr/</a>&nbsp;</li></ul>

Pays de la Mée

Le Pays de Retz, situé dans le département de la Loire-Atlantique, est un terroir riche en histoire et en traditions culinaires. Il offre une grande diversité de paysages, allant du littoral aux terres agricoles, en passant par les marais salants. Cette diversité se reflète dans sa gastronomie, qui met en valeur les produits de la mer et de la terre.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Pays de Retz est délimité à l'ouest par l'océan Atlantique, au nord par l'estuaire de la Loire, à l'est par le Vignoble nantais et au sud par le marais breton. Sa principale ville est Pornic, une station balnéaire réputée pour son port de plaisance et ses plages. Le paysage est varié, avec une alternance de zones côtières, de bocage, de marais salants et de terres agricoles.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Retz est étroitement liée à la mer et à l'agriculture. La pêche a toujours été une activité importante, et les produits de la mer sont à la base de nombreuses spécialités locales. L'agriculture est également très présente, avec une production de légumes, de céréales et de vin. Le développement de l'élevage a permis la production de produits laitiers et de viande. La gastronomie du Pays de Retz est donc le fruit de cette histoire et de ces traditions.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays de Retz offre une grande variété de produits et de spécialités culinaires.&nbsp;Sa cuisine reflète la diversité de ses paysages : poissons des rivières et de l'estuaire (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/brochet-de-loire">brochet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/sandre">sandre</a>,...), <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/huitre-de-vendee-atlantique">huîtres Vendée-Atlantique</a>, moules et crustacés côtiers, volailles. Les spécialités incluent la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/beurre-blanc">sauce au beurre blanc</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/alose-a-loseille">alose à l’oseille</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/cuisses-de-grenouilles">cuisses de grenouille</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/civelles-en-omelette">civelles en omelette</a>.D'autres trésors culinaires agrémentent la table locale : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/gache-vendeenne">gâche</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/brioche-vendeenne">brioche de Vendée</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/jambon-de-vendee">jambon de Vendée</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/produits/farine-de-ble-noir-de-bretagne">farine de blé noir</a>,... Les douceurs comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/galette-saint-michel">galette Saint-Michel</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-retz/specialites/sables-de-retz">sablé de Retz</a> concluent gaiement les repas.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_Retz">https://fr.wikipedia.org/wiki/Pays_de_Retz</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourismebretagne.com/destinations/les-10-destinations/bretagne-loire-ocean/pornic-saint-brevin-et-le-pays-de-retz/">https://www.tourismebretagne.com/destinations/les-10-destinations/bretagne-loire-ocean/pornic-saint-brevin-et-le-pays-de-retz/</a>&nbsp;</li></ul>

Pays de Retz

Pays nantais

149
Producteurs dont 72 bio

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