Pays niçois, le Mentonnais

Géographie et paysage

Le Pays niçois et le Mentonnais se caractérisent par une géographie contrastée :

• Côté mer : Un littoral découpé, avec des plages de galets, des criques et des falaises.

• Intérieur : Des collines et des montagnes, notamment les Préalpes de Nice, offrant des paysages de garrigue et d'oliveraies.

La structure du paysage est marquée par des terrasses cultivées, héritage d'une agriculture ancestrale adaptée au relief.

A l'est, la principauté de Monaco et Menton sont les derniers joyaux avant l'Italie. Menton, avec son micro-climat exceptionnel, offre un mélange unique de Moyen Âge et de baroque italien, tandis que Monaco, le plus petit état souverain du monde, se distingue par son luxe ostentatoire et son histoire monarchique fascinante. 

Les deux, cependant, partagent une passion pour la gastronomie qui, dans ses saveurs et ses arômes, raconte l'histoire de ce terroir magnifique et sa relation intime avec la nature.

Histoire et terroir

L'histoire de ce terroir est donc intimement liée à celle de l'Italie, ce qui se ressent dans la gastronomie. Les influences ligures et provençales se sont mêlées au fil des siècles, donnant naissance à une cuisine riche et variée.

• L'huile d'olive : L'olivier est omniprésent dans le paysage. Son huile, fruit d'un savoir-faire ancestral, est un ingrédient de base de la cuisine niçoise.

• Les légumes : Les courgettes, les aubergines, les poivrons, les artichauts... Ces légumes, souvent cultivés sur les terrasses, sont les stars de nombreuses spécialités provençales.

• Les fruits : Les agrumes, notamment les citrons, oranges et mandarines, sont abondants et parfument les plats et les boissons.

• Le poisson : La proximité de la mer fournit une grande variété de poissons frais, comme la baudroie, le turbot, la sardine, le rouget grondin, la rascasse.

La gastronomie niçoise est une célébration de la terre et de la mer, une danse de saveurs, de textures et de couleurs, où des recettes moins connues comme celles de l’aïgo saou,  la soupe de lentilles ou les canardises se partagent la table avec la salade niçoise, le pan bagnat, la ratatouille, la soupe au pistou et la pissaladière.

Tout au long de l’année, salons, marchés de producteurs et festivals gourmands sont des occasions uniques de découvrir les produits et spécialités locales. D'ailleurs, c’est en automne que le Salon Monte-Carlo Gastronomie vous propose de déguster et d’acheter des produits variés, rigoureusement sélectionnés à quelques jours des fêtes de fin d’année.