Les spécialités du Pays niçois, le Mentonnais
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Grand aïoli
Rouille
Aïgo saou
Anchoïade
Artichauts à la barigoule
Aubergines farcies en beignets
Bouillabaisse
Confiture d'agrumes
Daube de boeuf à la provençale
Fruits confits
Gâteau des rois provençal
Pan bagnat
Pissaladière
Ratatouille niçoise
Raviolis
Salade niçoise
Sou fassum
Soupe au pistou
Soupe aux lentilles
Porchetta
Loup au fenouil
Caviar d'aubergine
Lou Cantareu à la Niçoise
Lou Cantareu farcis et grillés
Confiture d'orange amère
Fougassette
Oignons à la Monégasque
Rougets à la niçoise
Sanguins frits
Tranches d'orange confites
Pichade de Menton
Civet de lapin aux olives
Soupe à la Poutina
Anchois à l'huile de Nice
Aubergines aux tomates gratinées
Beefsteack à la Niçoise
Beignets niçois
Brochettes de foie de volaille
Caramels aux fruits de Nice
Cardes gratinés
Chou aux saucisses
Coeurs de romaines aux pommes d'amour
Confiture d'orange
Coucoudecelles farcies au four
Courgettes à la Niçoise
Daube de canard froide
Daurade à la niçoise
Délices niçois
Épaule d'agneau farcie aux herbes
Escalope de veau beurre d'anchois aux olives
Estouffade de boeuf à la Niçoise
Fleurs d'oranger pralinées
Fonds d'artichauts marinés
Garniture niçoise
Glaces aux fruits
Gnocchis niçois
Grives à la niçoise
Gros-becs à la Niçoise
Haricots-fèves sautés
Lapin de Bellet aux olives
Lapin de Bellet en civet
Lapin de Bellet en gibelotte
Lapin de Bellet rôti
Lièvre à la Niçoise
Mandarines confites
Mulet à la niçoise
Nonat en beignets
Nonat en friture
Oignons farcis
Omelette au nouna
Omelette aux artichauts
Panisses
Pilaff de homard
Pissalat
Poissons de mer à la niçoise
Poissons grillés
Poitrine de veau aux haricots et aux fèves
Pommes d'amour à la Monégasque
Poulet à la Niçoise
Poulpes à la niçoise
Poutina frite
Ragoût de veau aux anchois
Raviolis à la niçoise
Salade de poivrons
Sardines grillées à la niçoise
Sardines marinées à la niçoise
Saucisses aux herbes
Soupe aux pâtes
Soupe de pourpier à la niçoise
Spaghettis au fromage
Estoccaficada
Stockfish à la vinaigrette
Stockfish garni
Topinambours sautés aux tomates
Tourta de bléa
Tripes de Mouton à la niçoise
Trouchia
Gauses
Porchetta de lapereau
Chevreau en porchetta
Canardises
Morue aux câpres
Confit d'oignons à l'aigre-doux
Pichade mentonnaise au maqué
Brissauda
Omelette de nonat
Paupiettes de veau à la Niçoise
