Beurre Charentes-Poitou

Palourde

Sardine

Mouclade

Chaudrée

Soles, plies, anguilles braisées au vin blanc, pommes de terre.

Chaudrée fourasine

Domaine De La Chauvetterie

Earl Gaillot

Earl La Grange Aux Boeufs

Ferme Aquacole De L'ile Madame

La Ferme Du Pas Du Loup

Les Huitres Moissenot

Les Saveurs De Jeanne

Spiruline De Rochefort

Yannick Brun

Le Roannais, bassin sédimentaire au nord du département de la Loire, est caractérisé par sa plaine autrefois marécageuse et aujourd'hui vouée à l'élevage du bœuf charolais. Roanne, cité ligérienne réputée pour sa gastronomie, y joue un rôle central.La gastronomie roannaise offre des spécialités variées, comme la côte de bœuf, l'andouille de Charlieu, la rosette de Feurs, ou encore des confits de volaille. Les fromages de chèvre et de vache sont aussi très appréciés.Le terroir propose aussi une gamme de pâtisseries, comme le sablé d'Ambierle, la bugne et la praluline, créée par le célèbre chocolatier François Pralus. Les douceurs comme les chocolats fins et le miel de sapin complètent cette palette gourmande.

Rochefortais

L'Aunis, héritier de la plus petite province du royaume de France, est une plaine calcaire qui s'étend du Marais poitevin aux campagnes agricoles de Surgères, jusqu'à l'île de Ré.La gastronomie aunisienne se distingue par sa riche diversité marine, comme la salicorne, les moules, et divers poissons. Les plateaux de fruits de mer, garnis de tourteaux, huîtres et langoustines, sont un spectacle pour les yeux et le palais.L'île de Ré offre elle aussi ses spécialités, notamment ses pommes de terre, son sel marin et ses huîtres. Les sucreries locales, comme la galette charentaise et les pralinés, offrent une douceur finale à cet éventail gastronomique.

Aunis et l'Île de Ré

La trilogie géographique du Royannais englobe la presqu'île d'Arvert, le bassin de Marennes et l'île d'Oléron, mélangeant des paysages maritimes et terrestres, des stations balnéaires à l'agriculture variée. La gastronomie de cette région est un mélange exquis de produits de la mer et de la terre. On y trouve une multitude de poissons, des fruits de mer divers, des légumes locaux, ainsi que des plats traditionnels comme la cagouille saintongeaise et le grillon charentais. Les desserts reflètent l'esprit convivial de la région, avec des tartes aux prunes, des merveilles, des gâteaux saintongeais et des galettes charentaises. Les friandises locales incluent le chocolat sous différentes formes, et les boissons locales sont tout aussi variées.

Royannais et Marennes-Oléron

Au cœur de la Saintonge romane, région située sur le chemin de Compostelle, se trouve une profusion d’églises romanes, témoins d’une histoire religieuse exceptionnelle. Mais cette région est également connue pour son vignoble, voué au dieu cognac. Les parcelles de ceps, piquetées de bosquets d’arbres, sont omniprésentes à l’horizon, sur des sols calcaires noircis par les amendements. Cependant, la vallée de l’Arnoult, une ancienne zone de bras de mer, est une importante zone de production maraîchère, notamment de céleri-rave et de haricots secs de Pont-l’Abbé d’Arnoult.La Basse Saintonge, située au nord de la Saintonge romane, prolonge les ondulations de l’Aunis en apportant un relief plus marqué grâce à ses vallées et ses îles semées le long de la Boutonne. C’est dans cette région que se trouve l’un des grands centres de fabrication du cognac, notamment dans la région des Pays Bas autour de Matha, où transitent vins et produits laitiers. Saint-Jean-d’Angely, capitale de la Basse-Saintonge, est également un haut-lieu de la gastronomie régionale, avec des spécialités comme le ventre de veau à la Saint-Jean-d’Angely, le pâté de bécasse et la liqueur d’angélique.Mais la gastronomie saintongeaise ne s’arrête pas là. Les spécialités sont nombreuses : tripes à la saintongeaise, grillon charentais, fagot charentais, farci saintongeais, daube de boeuf saintongeaise, jarret de veau au pineau, fricassée de volaille et jaud au pineau, tourtière au poulet, pigeon aux fines herbes, lapin au pineau, cagouilles à la saintongeaise, melon charentais, mojettes de Pont l’Abbé-Arnoult, primes du diable, embeurrée de chou, pétatou, caillebotte, beurre « Charentes-Poitou », millas charentais, gâteau saintongeais, galette de Beurlay, douzane, corinette, cruchade, merveille, bois-cassés, chocolat au vieux cognac. La région est également connue pour ses produits du terroir, tels que le cognac et le pineau des Charentes.Au-delà de la gastronomie, la Saintonge romane possède un riche patrimoine historique, avec des vestiges gallo-romains à Saintes, tels que des arènes et des thermes. Cette ville moyenne à la campagne est paisible et commerçante, rappelant son passé glorieux. Ainsi, la Saintonge romane est une région à découvrir pour ses richesses culturelles et gastronomiques, offrant une expérience unique et authentique.

Rochefortais

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Producteurs dont 3 bio

36Communes

607 km²Surface

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