Le Gruyère, c'est un peu une institution dans le monde des fromages ! Ses racines plongent profondément dans l'histoire des régions de Franche-Comté et de Savoie. Depuis des siècles, les fermiers de ces régions transforment le lait de leurs vaches en ces meules dorées aux saveurs inimitables. C'est un savoir-faire transmis de génération en génération, un véritable patrimoine culinaire.<h2>Des terroirs d'exception</h2>Les communes de Haute-Saône et du Doubs en Franche-Comté, ainsi que celles de Savoie, offrent des pâturages d'exception aux vaches qui produisent le lait destiné à la fabrication du Gruyère. Les herbes aromatiques, les fleurs sauvages et la qualité de l'eau donnent au lait un goût unique, qui se retrouve ensuite dans le fromage.En France, le Gruyère a été reconnu en IGP le 28 mars 2007.<h2>Un concentré de saveurs et de bienfaits</h2>Le Gruyère, c'est bien plus qu'un simple fromage. C'est un concentré de saveurs, avec des notes fruitées et légèrement noisettées. Mais c'est aussi une source de calcium, essentielle pour les os et les dents, ainsi que de protéines pour les muscles. Il est également riche en vitamines A, importantes pour la vue.<h2>À table !</h2>Le Gruyère est un fromage adoré aussi bien par les petits que par les plus grands ! On peut le déguster simplement avec une baguette fraîche, accompagné d'une salade verte. Il est également délicieux râpé sur des pâtes, des gratins ou des pizzas. Les plus gourmands l'apprécieront dans une raclette ou une fondue.Le Gruyère est un ingrédient de choix dans de nombreuses spécialités régionales :<ul><li>La fondue savoyarde : un classique indémodable ! Le Gruyère de Savoie, mélangé à d'autres fromages, fond dans un caquelon et se déguste avec du pain.</li><li>Le gratin dauphinois : un plat traditionnel français à base de pommes de terre, de crème et de Gruyère.</li></ul>Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.gruyere-france.fr/">https://www.gruyere-france.fr/</a>

Gruyère savoyard

Le Bleu de Gex, également appelé Bleu de Septmoncel, est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée très faiblement écrémé, né dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son histoire remonte à plusieurs siècles, l’ancêtre de l’actuel Bleu de Septmoncel étant déjà fabriqué dans le Jura au 14ème siècle.Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi son origine et ses méthodes de production. Il est produit exclusivement dans les plateaux du Haut-Jura, un territoire aux paysages variés, alternant forêts, pâturages et fermes.<h2>Les vertus du Bleu de Gex</h2>Comme de nombreux fromages à pâte persillée, le Bleu de Gex est riche en calcium et en protéines. Il contient également des vitamines du groupe B et des acides gras essentiels. Attention toutefois, il est recommandé de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le Bleu de Gex est surtout apprécié pour ses arômes délicats et sa texture onctueuse. Sa pâte persillée révèle des notes de champignons, de noisette et de lait frais.<h2>Comment le déguster ?</h2>Le Bleu de Gex se déguste idéalement à température ambiante, sur un plateau de fromages accompagné d'un pain de campagne ou de quelques noix. Pour les amateurs de vins, il se marie à merveille avec des vins rouges de Bordeaux, des Côtes du Rhône, ou encore avec des vins rouges et rosés du Jura.<h2>Le Bleu de Gex dans la cuisine</h2>Ce fromage peut être utilisé dans de nombreuses recettes :<ul><li>En apéritif : sur des toasts, accompagné de confiture de figues ou de miel.</li><li>En plat principal : dans une quiche lorraine, un gratin dauphinois, ou encore une fondue savoyarde.</li><li>En dessert : avec une salade de fruits frais ou dans un crumble.</li></ul>On peut également le retrouver dans des spécialités locales telles que la tarte au bleu, les pommes de terre à la Saint-Claudienne ou encore la sauce au bleu de Gex. A noter que la mode de la raclette s’est aussi étendue à ce fromage qui s’y prête parfaitement.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/13171">https://www.inao.gouv.fr/produit/13171</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_de_Gex">https://fr.wikipedia.org/wiki/Bleu_de_Gex</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.bleu-de-gex.com/">https://www.bleu-de-gex.com/</a>&nbsp;</li></ul>

Bleu de Gex Haut-Jura

Le cardon, ce légume oublié mais ô combien savoureux, est un proche cousin de l'artichaut. Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l'Antiquité pour ses côtes charnues et savoureuses. En France, on le retrouve principalement dans les régions méridionales, où le climat chaud et sec favorise sa croissance.On en produit dans de nombreux terroirs, notamment en Provence, dans la Drôme,&nbsp; en Languedoc-Roussillon et en Corse. Chaque terroir apporte ses spécificités, offrant une diversité de saveurs et de textures.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le cardon n'est pas qu'un simple légume, c'est un véritable trésor nutritionnel ! Riche en fibres, il favorise le transit intestinal et contribue à une bonne digestion. De plus, il est une excellente source de vitamine B9, essentielle pour la croissance cellulaire et la formation des globules rouges.Grâce à sa teneur en antioxydants, le cardon aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et renforce le système immunitaire.<h2>Comment le cuisiner et le déguster ?</h2>Le cardon se cuisine de multiples façons. Les côtes, une fois blanchies pour éliminer l'amertume, peuvent être farcies, gratinées, ou simplement poêlées avec de l'ail et de l'huile d'olive. Il se mange aussi en tajine, en soupe, en accompagnement d’une viande blanche.&nbsp;Très réputé dans les régions centrales des Alpes d’Europe, le cardon fait partie de ces légumes réservés à la haute gastronomie. Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/specialites/cardons-a-la-moelle">cardons à la moelle</a>, notamment, sont une spécialité de Lyon.Ses jeunes pousses encore immatures sont, quant à elles, consommées comme des fonds d’artichaut dans l’Europe Méditerranéenne.

Cardon

Bugnes, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/oreillettes">oreillettes</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/haut-verdon/specialites/merveilles-provencales">merveilles</a>... Ces termes désignent, selon les terroirs français, de délicieuses pâtisseries frites, semblables par leur mode de préparation et leurs ingrédients, mais qui se distinguent par leur texture et leur apparence.<h2>Origine et histoire</h2>L'origine de ces gourmandises reste incertaine, mais des traces de leur existence remontent au Moyen Âge. On retrouve des recettes similaires dans des ouvrages de cuisine datant du 15ème siècle.Leur consommation était particulièrement répandue durant les périodes de carnaval et de Mardi Gras, symbolisant l'abondance et la gourmandise avant le Carême.<h2>Différences et points communs</h2>Si les bugnes, oreillettes et merveilles partagent des ingrédients communs comme la farine, les œufs, le sucre et le beurre, leur texture et leur forme varient selon les régions :<ul><li>Bugnes : Originaire du Lyonnais mais également consommée en Provence, la bugne est un beignet moelleux et gonflé, souvent parfumé à la fleur d'oranger. Sa forme est généralement ronde ou ovale, avec une surface légèrement boursouflée.</li><li>Oreillettes : Spécialité du Sud-Ouest de la France, l'oreillette est plus fine et craquante que la bugne. Sa forme évoque, comme son nom l'indique, une oreille, avec des incisions pratiquées au centre.</li><li>Merveilles : Plus répandue dans le Sud-Est de la France, la merveille est un terme générique qui englobe les bugnes et les oreillettes. Elle peut être fine et craquante ou moelleuse et gonflée, selon les recettes régionales.</li></ul>Ces spécialités ont cependant des points communs :&nbsp;<ul><li>Les ingrédients : Farine, œufs, sucre, beurre, parfois des arômes comme la fleur d'oranger ou le zeste de citron.</li><li>La préparation : La pâte est pétrie, étalée finement puis découpée en formes variées (ronds, rectangles, losanges...). Les pâtisseries sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li><li>La dégustation : Saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel, les bugnes, oreillettes et merveilles se dégustent tièdes, accompagnées d'un chocolat chaud, d'un café ou d'un vin doux.</li></ul>En résumé, bugnes, oreillettes et merveilles représentent un riche patrimoine culinaire français, aux multiples facettes et noms régionaux. Malgré leurs légères différences de texture et de forme, elles se rejoignent par leur gourmandise et leur capacité à régaler petits et grands.

Bugnes

Aussi appelé “biscuit de Savoie”, le gâteau de Savoie est un biscuit destiné à accompagner les crèmes plutôt qu’un dessert par lui-même.Comme son nom l'indique, le biscuit de Savoie est originaire de la région savoyarde. On raconte qu'il aurait été créé au 14ème siècle pour le comte Amédée VI de Savoie, lors d'une réception donnée en l'honneur de l'empereur Charles VI. Les pâtissiers de l'époque auraient cherché à créer un gâteau aussi léger qu'un nuage, évoquant ainsi les montagnes environnantes.<h2>Ingrédients</h2>Pour 8 personnes :&nbsp;<ul><li>4 oeufs</li><li>100 g de sucre en poudre</li><li>1 sachet de sucre vanillé</li><li>50 g de farine</li><li>50 g de fécule de pomme de terre</li><li>25 g de beurre</li><li>30 g de sucre cristallisé</li></ul><h2>Recette traditionnelle et revisites</h2>La recette traditionnelle du biscuit de Savoie est relativement simple :&nbsp;<ul><li>Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.</li><li>Ajouter aux jaunes le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine puis la fécule en continuant à fouetter.</li><li>Incorporer délicatement à cette préparation les blancs battus en neige.</li><li>Préchauffer le four à 180° C.</li><li>Beurrer un moule à biscuit assez grand. Parsemer le beurre de sucre cristallisé. Le remplir au ⅔, le biscuit gonflant à la cuisson.</li><li>Verser la pâte dans le moule, mettre au four pour 40 minutes.</li><li>Avant de sortir le biscuit, vérifier la cuisson en plantant à coeur la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.</li><li>Laisser tiédir voire refroidir avant de démouler sur une grille.</li></ul> Cette recette n'a pas fondamentalement changé au fil des siècles. Néanmoins, les pâtissiers contemporains n'hésitent pas à revisiter ce classique en y ajoutant des ingrédients originaux ou en jouant sur les formes. On trouve ainsi des biscuits de Savoie parfumés à la vanille, à la fleur d'oranger, ou encore des biscuits de Savoie façon financiers, plus petits et plus denses.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.savoie-mont-blanc.com/gastronomie-terroir/recettes/biscuit-de-savoie/">https://www.savoie-mont-blanc.com/gastronomie-terroir/recettes/biscuit-de-savoie/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A2teau_de_Savoie">https://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A2teau_de_Savoie</a></li></ul>

Gâteau de Savoie

Les quenelles de brochet sont un plat traditionnel de la gastronomie lyonnaise. Au départ, la quenelle de brochet fut d'abord une façon d'apprêter les poissons des étangs de la Dombes, et en particulier les brochets, autrement intransportables. La préparation pouvait aussi porter le nom de « godiveau » chez les cuisiniers et les pâtissiers.&nbsp;Les Lyonnais, réputés pour leur amour de la bonne chère, ont su affiner cette recette au fil des siècles, les quenelles ayant peu à peu remplacé le brochet au bleu. A Lyon, ce n’est pas un simple mets mais une véritable institution !<h2>Ingrédients</h2>Les quenelles de brochet sont des petites quenelles, souvent servies en sauce, qui doivent leur nom au poisson blanc qui les compose en grande partie. Mais ce ne sont pas les seuls ingrédients de cette spécialité culinaire française.<ul><li>Le brochet : Ce poisson d'eau douce, à la chair ferme et délicate, apporte la saveur principale à la quenelle.</li><li>Les œufs : Ils lient les ingrédients et donnent de l'onctuosité.</li><li>La farine : Elle structure la quenelle.</li><li>Le beurre : Il apporte du goût et de la richesse.</li><li>La crème : Elle rend la préparation plus onctueuse.</li></ul><h2>La Recette Historique et Ses Réinterprétations</h2>La recette traditionnelle des quenelles de brochet est relativement simple mais exige un certain savoir-faire. La pâte, composée de brochet haché, d'œufs, de farine et de beurre, doit être travaillée avec délicatesse pour obtenir une texture légère et aérée. Les quenelles sont ensuite pochées dans un bouillon de poisson ou de volaille.Au fil du temps, de nombreux chefs ont revisité cette recette classique, en y ajoutant des ingrédients plus modernes ou en jouant sur les textures. On trouve ainsi des quenelles de brochet aux saveurs plus exotiques, comme celles parfumées au curry ou à la citronnelle.Les quenelles de brochet peuvent être dégustées avec une variété de légumes cuits à la vapeur ou sautés, tels que les haricots verts, les épinards, les carottes, les asperges, les courgettes ou les poireaux. On peut également préparer une ratatouille ou une poêlée de légumes pour accompagner ce plat.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Quenelle#Quenelles_de_brochet">https://fr.wikipedia.org/wiki/Quenelle#Quenelles_de_brochet</a>

Quenelles de brochet

Earl Des Chevres Sous La Cote

Earl Ma Ferme Bio

Etoil

Gaec De La Combe Du Val

Gaec De La Croix Blanche

Gaec Des Lys

Gaec Du Truchet

Gaec L'escar Pade

Gaec Les Chevrettes Du Vieux Valey

Graine D'abeilles

La Ferme De Marnod

La Ferme Du Champ Du Puits

Le Rucher De Cheminand

Miellerie De La Combe Du Val

Le Haut-Bugey, situé dans le département de l'Ain, se distingue par un paysage de moyenne montagne. Terroir marqué par l'érosion aussi appelé “Bugey noir”, il offre une alternance de forêts de sapins, de prairies verdoyantes, de lacs et de rivières. Nantua, la ville principale, est célèbre pour son lac et sa cluse, une gorge étroite creusée par un fleuve.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Haut-Bugey est étroitement liée à son environnement naturel. Les forêts ont longtemps fourni du bois pour le chauffage et la construction, tandis que les prairies ont nourri le bétail. Cette relation entre l'homme et la nature a façonné une gastronomie riche et authentique.<h2>Gastronomie</h2>Le Haut-Bugey est un véritable paradis pour les gourmands. Parmi les produits emblématiques, on retrouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/produits/comte">Comté AOP</a> : Ce fromage au lait cru, produit dans des fruitières traditionnelles, est mondialement reconnu pour sa qualité. Le Haut-Bugey abrite de nombreuses fermes productrices de Comté.</li><li>Les vins du Bugey : Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, produisent une grande variété de vins, allant des blancs aux rouges, en passant par les rosés et les pétillants.</li><li>Les volailles de l’Ain IGP (poulet, dinde, pintade et chapon)</li><li>La truffe : Le terroir du Bugey est propice à la culture de la truffe noire, un champignon très prisé en gastronomie.</li><li>Les produits de la forêt : Les champignons, les baies et les fruits sauvages sont abondants dans les forêts du Haut-Bugey.</li><li>sans oublier le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/produits/bleu-de-gex-haut-jura">Bleu de Gex</a>, l’emmental, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/produits/morbier">morbier</a> et le gruyère.&nbsp;</li></ul>Les spécialités culinaires du Haut-Bugey sont nombreuses et variées. On peut citer notamment les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/specialites/quenelles-de-brochet">quenelles de brochet</a>, les recettes à base de cardon et la fameuse <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/haut-bugey/specialites/sauce-nantua">sauce Nantua</a> qui accompagne aussi bien les viandes que les oeufs ou les poissons.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.hautbugey-tourisme.com/">https://www.hautbugey-tourisme.com/</a>

Haut-Bugey

Le Haut-Jura, partie la plus élevée du massif calcaire jurassien, est une terre de nature grandiose où les vaches montbéliardes et pies-rouges, nourrissent l'économie du lait, essentielle pour la fabrication du formage, en particulier du comté.Les régions principales du Haut-Jura, comme Saint-Claude, la région des lacs, le pays de Champagnole, et le pays de Nozeroy, offrent une gamme de produits et de spécialités, tels que les fumés de montagne, le coq au vin jaune, les écrevisses à la crème et diverses préparations à base de champignons.La richesse gastronomique se manifeste aussi à travers une variété de fromages, dont le comté, le morbier, l'emmental et la raclette jurassienne. Les délices sucrés incluent la galette de goumeau, le papet jurassien, et des confitures locales, accompagnés de boissons comme la limonade artisanale et la liqueur de sapin.

Haut-Jura

Laissez-moi vous emmener dans un voyage au cœur de la Petite Montagne, située au sud-ouest du massif jurassien. Un territoire profondément rural où la nature généreuse offre une abondance de produits du terroir, prêts à ravir les papilles des gourmands. Ici, les spécialités culinaires sont nombreuses et variées, telles que la potée comtoise, le coq au vin jaune et aux morilles, la truite au vin jaune ou encore les écrevisses à la crème. Les champignons, les poissons de rivière et de lac, les écrevisses, les grenouilles, les escargots et le gibier sont autant de délices que la région offre en abondance.Au-delà de ses richesses culinaires, la Petite Montagne abrite également une diversité de fromages, dont le comté, le morbier, la serra et l'emmental Grand Cru. Ces fromages se prêtent à de nombreuses recettes locales, comme la fondue comtoise, le soufflé au comté, la tarte au comté ou encore la tourte d'escargots au comté. Les pâtisseries et douceurs ne sont pas en reste, avec des délices tels que la galette de goumeau, la corniotte, la gaufre et le pain d'épices. Les confitures, la gelée d'épine-vinette et le miel viennent compléter cette palette gourmande.S'étirant sur une soixantaine de kilomètres entre la vallée de l'Ain et le Revermont, la Petite Montagne présente un relief tourmenté, composé de plateaux entaillés par la Valouse, le Valouson et le Suran. Les forêts prédominent sur les hauteurs tandis que prairies et cultures fourragères se lovent au creux des combes. Jadis, l'économie florissante de la région reposait sur l'agriculture et la tournerie du bois. Aujourd'hui, l'élevage porcin et bovin, notamment pour alimenter en lait les fruitières fabriquant le comté, peine à masquer le désengagement humain amorcé il y a un siècle.Ce territoire, protégé dans le cadre du Réseau Natura 2000, abrite une faune et une flore particulièrement riches. La présence de plusieurs lacs contribue à son attrait touristique, offrant un paysage idyllique pour les amoureux de la nature.En conclusion, la Petite Montagne est un véritable trésor du patrimoine français, où gastronomie et produits du terroir se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable aux visiteurs, dans un décor naturel préservé et authentique.

Petite Montagne

La Dombes, située dans le département de l'Ain, est une région naturelle caractérisée par un paysage unique constitué d'un réseau dense d'étangs. Cette multitude de plans d'eau, créés par l'homme au Moyen Âge pour l'élevage des poissons, confère à la Dombes son surnom de "pays aux mille étangs".&nbsp;La ville principale de la Dombes est Châtillon-sur-Chalaronne, connue pour son architecture médiévale et son marché traditionnel.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire de la Dombes est étroitement liée à l'eau et à la pisciculture. Les moines cisterciens ont joué un rôle essentiel dans le développement de cette activité, en aménageant les étangs et en perfectionnant les techniques de pêche. Au fil des siècles, les poissons de la Dombes, notamment la carpe, le brochet et le sandre, sont devenus des éléments fondamentaux de l'alimentation locale.Ainsi, de nos jours, près de 300 pisciculteurs y produisent le cinquième de la production piscicole nationale, notamment la carpe qui représente 60% de la production.&nbsp;<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie de la Dombes est à l'image de sa région, axée principalement sur la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/produits/carpe-de-la-dombes">carpe de la Dombes</a> et ses dérivés, mais également sur le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/produits/brochet-de-la-dombes">brochet</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/specialites/quenelles-de-brochet">quenelles</a>.&nbsp;Les amateurs de viande ne seront pas en reste, avec la viande de bœuf et de veau, ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/specialites/saucisson-brioche">saucisson brioché</a> et le saucisson à cuire.&nbsp;En dessert, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/specialites/galette-perougienne">galette de Pérouges</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/specialites/bugnes">bugnes</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/dombes/specialites/pogne-de-romans">Pogne de Romans</a> feront le bonheur des gourmands.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.dombes-tourisme.com/">https://www.dombes-tourisme.com/</a>&nbsp;

Dombes

Situé dans le département de l'Ain, en région Auvergne-Rhône-Alpes, le Pays de Gex est un territoire frontalier avec la Suisse. Sa principale ville est Gex, qui donne son nom à la région. Le paysage est marqué par une alternance de montagnes du Jura, de vallées verdoyantes et d'un vaste plateau. Le lac Léman, l'un des plus grands lacs d'Europe, borde le Pays de Gex au sud-ouest, offrant des panoramas exceptionnels.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Pays de Gex est étroitement liée à celle de ses voisins, notamment la Suisse. Les influences culturelles et gastronomiques se sont entremêlées au fil des siècles, enrichissant le patrimoine culinaire local. L'élevage et l'agriculture ont toujours été des activités importantes, favorisant le développement d'une gastronomie fondée sur des produits frais et de qualité.<h2>Gastronomie : un patrimoine gustatif riche</h2>La gastronomie du Pays de Gex est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux :<ul><li>Les fromages : Le Pays de Gex est réputé pour ses fromages, notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/produits/comte">Comté</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/produits/emmental-de-savoie">Emmental</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/produits/raclette-de-savoie">Raclette</a>. Ces fromages, affinés dans les caves naturelles, offrent une palette de saveurs exceptionnelle.</li><li>Les viandes : Notamment les volailles de l’Ain.</li><li>Les produits du terroir : Les fruits rouges, les champignons, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/produits/miel-rhonalpin">miel</a> et les confitures sont également des produits phares de la région. Ils sont utilisés pour élaborer des desserts et des pâtisseries délicieuses.</li><li>Sans oublier les morilles et les truites.</li></ul>Les spécialités culinaires du Pays de Gex sont nombreuses et variées. On peut citer les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/specialites/croutes-au-fromage">croûtes au fromage</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/specialites/rissoles-de-viande">rissoles de viande</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-gex/specialites/poulet-a-la-creme-de-gex">poulet à la crème de Gex</a>.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.paysdegex-montsjura.com/">https://www.paysdegex-montsjura.com/</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.terroir-evasion.com/escapades-et-oenotourisme/savoie-bugey-jura/le-pays-de-gex/">https://www.terroir-evasion.com/escapades-et-oenotourisme/savoie-bugey-jura/le-pays-de-gex/</a></li></ul>

Pays de Gex

Le Bas Bugey, situé dans le département de l'Ain, se distingue par une géographie variée. S'étendant sur une grande partie du département, il offre un paysage de moyenne montagne, alternant entre vignobles, prairies fleuries, lacs, rivières et forêts.&nbsp;Belley est souvent considérée comme la capitale du Bugey, une ville chargée d'histoire qui domine la région.<h2>Histoire et terroir</h2>L'histoire du Bas Bugey est intimement liée à son terroir et à sa gastronomie. Les moines, présents depuis le Moyen Âge, ont largement contribué à façonner le paysage agricole et viticole de la région. Leurs connaissances en matière de culture et de vinification ont laissé une empreinte durable sur les traditions culinaires locales.<h2>Gastronomie</h2>La gastronomie du Bugey est riche : entre fromages (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/comte">Comté</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/gruyere-savoyard">Gruyère</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/emmental-de-savoie">Emmental</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/raclette-de-savoie">Raclette</a> notamment), viande (principalement les volailles IGP de l’Ain), charcuterie (avec le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/diot">diot)</a> et fruits de Savoie (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/pomme-de-savoie">pomme</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/poire-de-savoie">poire</a>).La douceur se prolonge dans les desserts, avec des spécialités comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/specialites/gateau-de-savoie">gâteau de Savoie</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/specialites/bugnes">bugnes</a>, . Les boissons et spiritueux locaux, tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bas-bugey/produits/marc-du-bugey">marc</a> et la fine du Bugey, complètent ce tableau gourmand.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.bugeysud-tourisme.fr/">https://www.bugeysud-tourisme.fr/</a>&nbsp;

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