<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Le cidre du Pays de Bray, produit depuis des siècles dans les vallées verdoyantes de la Normandie, est un élément indissociable du patrimoine local. Sa tradition remonte à l'époque gallo-romaine, comme en témoignent des traces de pressoirs retrouvés dans la région.<h2>Un terroir d'histoire et de savoir-faire</h2>Dès le Moyen Âge, les moines et les seigneurs locaux cultivaient des pommiers dans les vergers verdoyants qui s'étendaient à perte de vue. Au fil des siècles, le savoir-faire cidricole s'est transmis de génération en génération, donnant naissance à un produit d'exception.Aujourd'hui, le cidre du Pays de Bray est produit dans plus de 70 communes réparties sur trois départements : la Seine-Maritime, l'Oise et l'Eure. Ce terroir bocager, aux sols argileux et limoneux, offre des conditions idéales pour la culture des pommes à cidre. Les variétés locales, telles que les Rouges du Bray, les Binettes, les Ménagères et les Carruziers, confèrent au cidre ses arômes typiques et sa personnalité bien trempée.<h2>Un produit aux multiples vertus</h2>Le cidre du Pays de Bray n'est pas seulement un délicieux breuvage, c'est aussi un produit aux multiples vertus. Riche en polyphénols et en antioxydants, il contribue à protéger l'organisme contre les radicaux libres et à prévenir certaines maladies chroniques. De plus, sa teneur en fibres favorise la digestion et le transit intestinal.<h2>Un cidre à déguster en toutes occasions</h2>Le cidre du Pays de Bray se déguste frais, idéalement entre 8 et 12°C. Il peut être consommé en apéritif, pour accompagner un repas ou en dessert. Sa robe dorée et ses bulles fines en font un compagnon idéal des tartes normandes, des crêpes et des fromages. Le cidre du Pays de Bray est également un ingrédient de choix pour réaliser de savoureux cocktails et des plats originaux.

Cidre du pays de Bray

Le Neufchâtel est un fromage légèrement salé à croûte fleurie recouverte d'un duvet blanc. Le Neufchâtel est parmi les plus anciens fromages normands et s'apparente aux fromages fabriqués dans le Pays de Bray qui sont mentionnés, pour la première fois, dans une charte datant de 1037. Reconnu pour son savoir-faire ancestral, le Neufchâtel obtint en 1977 le label <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/13169">AOC</a> (Appellation d'Origine Contrôlée), garantissant son authenticité et sa qualité exceptionnelle.<h2>Un terroir unique</h2>Le Neufchâtel n'est pas produit n'importe où. Son terroir d'élection se situe dans le Pays de Bray, une région verdoyante au climat océanique tempéré, s'étendant sur 134 communes autour de Neufchâtel-en-Bray, en Normandie. C'est ici, sur ces terres nourries par des herbages riches et humides, que paissent les vaches normandes, dont le lait de qualité supérieure est la clé de l'excellence du Neufchâtel.<h2>Un bienfait pour les papilles et la santé</h2>Le Neufchâtel est un fromage savoureux et nourrissant. Sa texture onctueuse et crémeuse, légèrement granuleuse, se marie à merveille avec sa saveur riche et légèrement piquante, relevée par des notes de champignon et de noisette. Sa croûte fine et fleurie apporte une touche de fraîcheur et d'élégance en bouche.Selon l’INAO, “Encore jeune, le Neufchâtel se caractérise par un équilibre en bouche très frais établi à partir des saveurs acides et salées, des arômes de crème et de lait frais. La pâte est friable sous la langue. En prolongeant l'affinage, la croûte va se couvrir de taches des ferments du rouge, la texture va évoluer et devenir fondante. La fraîcheur va s’estomper pour laisser la place à des arômes plus prononcés, plus animaux.”Le Neufchâtel se déguste nature, sur un morceau de pain frais, pour apprécier pleinement sa saveur authentique. Il s'exprime également avec brio dans des recettes plus élaborées. En salade, il apporte une touche gourmande et raffinée. En tartinade, il ravira vos apéritifs. Accompagné de fruits secs ou de confiture, il se transforme en un dessert original et savoureux.<h2>Un incontournable de la gastronomie normande</h2>Le Neufchâtel est évidemment un ingrédient incontournable de la gastronomie normande. On le retrouve dans de nombreuses spécialités régionales, comme la tarte au Neufchâtel, un savoureux feuilleté garni de fromage fondu. Il se marie également à merveille avec les produits du terroir, comme la pomme de terre de Neufchâtel, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-fougeres/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de Prés-salés</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/alpes-mancelles/produits/cidre-de-normandie">cidres normands</a>.

Neufchâtel

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pour la pâte : de la farine, du beurre, 1 pincée de sel</li><li>Pour la garniture : des pommes, du beurre et du sucre en poudre</li></ul><h2>Origine et création :</h2>La tarte normande, également connue sous le nom de tarte aux pommes à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Paradoxalement, la tarte aux pommes dite normande ne comporte ni crème fraîche ni compote. Rien que des pommes et du beurre !<h2>Anecdote :</h2>La tarte normande était traditionnellement préparée par les fermiers et les boulangers locaux, et servait de dessert lors des occasions spéciales, et des festivités locales. On raconte qu'elle était autrefois un dessert servi lors des mariages normands, symbolisant la fertilité et la prospérité.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle de la tarte normande est relativement simple. Elle consiste à garnir une pâte brisée de pommes coupées en tranches ! La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.La tarte peut être également cerclée d'un anneau en bois qui va assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes et l’étale sur le fond de la tarte avant d’y ranger les pommes.Au fil du temps, de nombreuses revisites de la recette traditionnelle ont été créées. Certaines recettes ajoutent des amandes effilées, des raisins secs ou des épices supplémentaires.&nbsp;

Tarte normande

Les sablés normands, ces petits biscuits secs et friables, sont des incontournables de la gastronomie normande. Leur origine remonte au 17ème siècle, où ils étaient confectionnés dans les grandes maisons bourgeoises de la région. La légende raconte que les premiers sablés auraient été préparés par la Marquise de Sablé, d'où leur nom.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Farine de blé</li><li>Beurre (d'Isigny AOP idéalement)</li><li>Sucre</li><li>Œufs&nbsp;</li></ul>En 1828, l'écrivain français Masson de Saint-Amand, lors de son voyage en Normandie, décrit les sablés normands comme "une espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s'émiette comme du sable quand on la mange". Cette citation illustre parfaitement la texture fondante et friable de ces biscuits si appréciés.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle des sablés normands est simple et peu d'ingrédients sont nécessaires. Il suffit de mélanger la farine, le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Après un repos au frais, la pâte est ensuite étalée puis découpée à l'aide d'emporte-pièces. Les sablés sont ensuite cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Les sablés normands peuvent être consommés nature tout au long de la journée.Au fil du temps, la recette originale a donné naissance à de nombreuses revisites. On trouve ainsi des sablés normands parfumés à la vanille, à la cannelle, à la fleur de sel, ou encore aux fruits secs. Des versions plus modernes proposent des sablés au chocolat, au citron, ou même à la pistache.Il existe des déclinaisons plus locales des sablés normands : les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/specialites/sable-de-falaise">sablés de Falaise</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/specialites/sables-de-caen">de Caen</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/specialites/sable-dargentan">d'Argentan</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/specialites/sables-de-bayeux">de Bayeux</a> par exemple.

Sablés normands

Aux Glaces Du Pays De Bray

Brasserie Juquel

Bruno Corroyer

Chevrerie Du Cabriolait

Earl Ar Stivell

Earl Bizet

Earl De La Croix Bleue

Earl De La Ferme Du Pre D'esky

Earl Du Domaine De Mothois

Earl Ferme De La Badrouille

Earl Jubert

Earl Les Champs De Bray

Earl Neuville

Edgar Dovin

Elevage Du Moulin Du Rebets

Ferme De La Rhubarbe

Ferme De La Vallee Haute

Ferme De Peau De Leu

Ferme De Torchy

Ferme Des Bayottes

Ferme Des Nouroux

Ferme Du Gremonval

Fromagerie Jean Marie Beaudoin

Gaec Brianchon

Gaec Du Mont Au Bec

Gaec Ferme De La Vieille Rue

Haras De Marie

Hubert Cardon

Jardin D'even

Jessica Andrieux

L'happyculture De Lucie

La Grange A Pain

La Maison Delamarre

La Miellerie Enchantee

La Normandoise

La Quesne

La Vache De Louvicamp

Laurent Maigret

Le Fournil'du Taillis

Le Potager De Camille

Le Vignoble

Les Chevres De Riberpre

Les Confitures D'antan De Martine

Les Ruchers Des Becs A Miel

Les Vergers De La Gentilhommiere

Reve De Bisons

Salut Les Abeilles

Sanglier Ludovic

Sarl Dufils

Saveurs Des Prairies

Scea L'escargot Du Mont-real

Scea Miel Du Beauvaisis

Viviers De Vatierville

Situé entre Normandie et Île-de-France, le Pays de Bray se distingue par ses paysages vallonnés et verdoyants, ses bocages paisibles et ses forêts étendues. Cette région, traversée par les rivières Andelle et Béthune, offre un cadre pittoresque propice à la découverte d'un terroir riche en histoire et en gastronomie.<h2>Géographie et structure du paysage</h2>Le Pays de Bray s'articule autour de deux départements : la Seine-Maritime et l'Oise. La ville principale du territoire est Neufchâtel-en-Bray, connue pour son fromage AOC du même nom. Le paysage se compose de collines calcaires, de plateaux crayeux et de vallées verdoyantes, façonnés par des millions d'années d'histoire géologique. Les forêts, dont la célèbre forêt domaniale de Bray, occupent une place importante dans la région.Sur le plan géologique, le Pays de Bray présente également une spécificité connue sous le nom de “Boutonnière du Pays de Bray”. Il s’agit d’une sorte de pli étroit formé à l’origine par un soulèvement important qui s’est abaissé à cause de l’érosion et a ainsi mis à découvert les couches argileuses du sol, bordées par des escarpements formant 2 sortes de “lèvres” de chaque côté.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Bray est intimement liée à son terroir. La présence de nombreuses fermes et de savoir-faire anciens témoigne du riche passé de la région. L'élevage laitier, en particulier, a joué un rôle important dans le développement de la gastronomie locale.<h2>Gastronomie : produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays de Bray est un véritable paradis pour les gourmands. Parmi les produits emblématiques de la région, on trouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/produits/neufchatel">Neufchâtel</a>, fromage AOC : Un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, en forme de cœur, produit à base de lait de vache.</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/produits/poule-de-gournay">poule de Gournay</a> : Une race de poule rustique, connue pour sa chair savoureuse et ses œufs de qualité.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/produits/cidre-du-pays-de-bray">cidre du Pays de Bray</a> : Un cidre produit à partir de pommes locales, caractérisé par son goût fruité et légèrement acidulé.</li></ul>Outre ces produits, le Pays de Bray propose également une large variété de spécialités locales sucrées, telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/galette-feuilletee-normande">galette feuilletée normande</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/sables-normands">sablés normands</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/tarte-normande">tarte normande</a>, ou salées comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/oeufs-brayons">oeufs brayons</a>

Pays de Bray

<h2>D’un écrin de verdure aux falaises de la Côte d'Albâtre</h2>Parcouru par la Scie et la Saâne, le Pays de Caux offre une mosaïque de paysages. Ses vallées verdoyantes, ponctuées de villages pittoresques et de champs cultivés, se succèdent jusqu'aux falaises de craie de la Côte d'Albâtre, sculptées par les vagues et le vent.&nbsp; Dieppe, ville aux mille horloges, qui domine le paysage avec son port animé et sa citadelle médiévale, et Fécamp, station balnéaire historique, se dressent fièrement comme les fleurons de ce territoire. Ailleurs, des villages de charme comme Varengeville-sur-Mer, Saint-Valéry-en-Caux et Veules-les-Roses ponctuent le territoire, invitant à la flânerie et à la découverte du patrimoine local.<h2>Un riche héritage façonné par le temps</h2>Le Pays de Caux est marqué par une histoire riche et tumultueuse. Vikings, Ducs de Normandie et Rois de France ont tour à tour foulé ses terres, laissant derrière eux un patrimoine architectural et culturel d'une grande valeur. Ici se dressent les châteaux de Dieppe ou de Varengeville-sur-Mer. Villages aux maisons à colombages et aux églises gothiques témoignent également de la ferveur religieuse d'antan. Cet héritage se retrouve dans la gastronomie locale, façonnée par les produits du terroir et les savoir-faire anciens.Le Pays de Caux a inspiré de nombreux écrivains et artistes, attirés par ses paysages spectaculaires et son atmosphère unique. Guy de Maupassant a ainsi immortalisé la beauté de sa région natale dans ses nouvelles et ses romans, comme "Une partie de campagne" ou "Pierre et Jean".&nbsp; Gustave Flaubert, quant à lui, a puisé son inspiration dans les villages cauchois pour son célèbre roman "Madame Bovary".Enfin, les peintres impressionnistes, tels que Claude Monet et Pierre-Auguste Renoir, ont été séduits par la lumière et les couleurs du Pays de Caux, immortalisant ses paysages dans leurs œuvres.<h2>Un festival de saveurs normandes</h2>En Pays de Caux, les produits du terroir, issus d'une agriculture encore parfois traditionnelle, offrent une palette de saveurs authentiques et variées. Les produits de la mer, pêchés dans la Manche, sont les rois de la gastronomie cauchoise. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/hareng">Harengs</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/produits/coquilles-saint-jacques">coquilles Saint-Jacques</a>, poissons et fruits de mer variés régalent les papilles gustatives.&nbsp;D’un autre côté, les plats traditionnels, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/marmite-dieppoise">marmite dieppoise</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-bray/specialites/canard-a-la-rouennaise">canard au sang</a>, témoignent de l'extraordinaire diversité culinaire de la région. Enfin, l’influence picarde est perceptible, notamment dans les délices sucrés comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/douillon">Douillon</a> (appelé aussi Bourdelot en Basse Normandie) ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/duchesses-de-rouen">Duchesses de Rouen</a>, véritables joyaux de la pâtisserie locale.Sans oublier évidemment la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/tarte-normande">tarte aux pommes normande</a>, un dessert emblématique de la région.<h2>Quelques anecdotes gourmandes …</h2>L'histoire du Pays de Caux est jalonnée d'anecdotes savoureuses.Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-caux/specialites/galet-de-dieppe">galet de Dieppe</a> est connu pour sa texture moelleuse et son goût savoureux de caramel au beurre salé. Son histoire remonte au 19e siècle, lorsque des confiseurs dieppois ont commencé à créer des gourmandises à base de sucre et de beurre, inspirés des galets que l'on trouvait sur les plages de la ville. Or, en 1850, lors d’un naufrage qui aurait eu lieu au large des côtes normandes, un navire, qui transportait une cargaison de galets, aurait coulé dans la tempête. Quelques jours plus tard, des pêcheurs auraient retrouvé des caisses de galets flottant sur la mer. Ils les auraient ramenés à Dieppe, où ils auraient été séchés et vendus. À la surprise générale, les galets auraient conservé leur goût et leur texture, malgré leur séjour dans l'eau salée.Cet événement a contribué à la popularité du galet de Dieppe, qui est devenu un symbole de la ville et du terroir.Le Pays de Caux, avec ses paysages, son histoire riche et sa gastronomie, est un véritable trésor normand à découvrir pour les amateurs de nature, d'histoire ou de bonne chère.

Pays de Caux

Délimité par les vallées de l'Epte, de l'Andelle et de la Seine, le Vexin Normand se compose de plateaux calcaires, entaillés par des vallées verdoyantes et parsemés de bocages et de forêts. La principale ville du Vexin Normand est Gisors, riche en patrimoine historique et architectural.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Vexin Normand est marquée par sa position stratégique, ayant été le théâtre de nombreuses batailles et invasions. De plus, la région a longtemps été une zone de passage et d'échanges, ce qui a favorisé l'introduction de nouveaux produits et de savoir-faire culinaires. On retrouve ainsi dans la gastronomie locale des influences normandes, picardes et franciliennes.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Parmi les produits emblématiques du Vexin Normand, on trouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, produit à partir de pommes locales et bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP).</li><li>La viande de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/porc-de-normandie">porc normand</a>.</li><li>Les volailles IGP de Normandie : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> et <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>.</li></ul>On retrouve également sur ce terroir des spécialités emblématiques de la Normandie comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/sables-normands">sablés normands</a>, mais aussi quelques recettes moins connues telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/truite-a-la-creme">truite à la crème</a> ou la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/vexin-normand/specialites/poularde-gratinee">poularde gratinée</a>.

Vexin normand

Le Beauvaisis, situé au nord de Beauvais, offre un paysage d'immenses étendues cultivées, ponctuées de bosquets et de vallées sèches. Beauvais, ville dynamique, est la capitale de ce territoire.La gastronomie locale se distingue par une variété de produits du terroir, comme les volailles fermières, le foie gras de canard, divers fromages picards, et les légumes, dont la pomme de terre de Picardie et le cresson de Bresles.Les spécialités régionales, telles que la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, et le lapin au cidre, ainsi que des desserts comme le gâteau battu et la tourte aux pommes, reflètent la richesse culinaire de ce pays.

Beauvaisis

Niché entre le Beauvaisis et le Vexin Français, le pays de Thelle est un plateau allongé, riche en ruisseaux et vallées, qui donnent vie à de belles prairies d'élevage. Le paysage est marqué par la culture de céréales et de betterave sucrière, ainsi que par l'élevage et l'aviculture. La forêt de Thelle, vestige d'un massif autrefois immense, a laissé son empreinte sur le nom de ce terroir.Les villes de Thelle, comme Méru et Chambly, témoignent d'une histoire industrielle contrastant avec la tranquillité de sa ruralité. Méru, autrefois centre de la boutonnerie, est un candidat probable pour le titre de capitale de Thelle, malgré la déclin de cette industrie.Côté gastronomie, Thelle offre un véritable banquet de produits du terroir. Le canard, le foie gras, le gibier, les légumes et les fruits sont les stars. Les spécialités picardes comme la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux sont des délices incontournables du terroir.

Thelle

Pays de Bray

53
Producteurs dont 21 bio

166Communes

1 741 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Pays de Bray

Géographie et structure du paysage

Histoire et lien avec la gastronomie

Gastronomie : produits emblématiques et spécialités

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