Queyras
Le Queyras, terroir situé dans les Alpes du Sud, plus précisément dans le département des Hautes-Alpes, est une vallée alpine caractérisée par ses paysages grandioses et son climat montagnard. Reconnu pour son enclavement qui a forgé une identité unique, le Queyras est entouré par des massifs majestueux culminant à plus de 3000 mètres et possède une végétation d'une diversité éclatante. Mélèzes, pins cembro, genévriers et une multitude de fleurs sauvages colorent les paysages.
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Sa principale ville est Saint-Véran, souvent considérée comme l'un des plus hauts villages d'Europe.
Pour en savoir plus : https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/queyras.html
Histoire et terroir
L'histoire du Queyras est étroitement liée à son environnement montagnard. Les habitants, contraints par les conditions climatiques et géographiques, ont développé une agriculture de subsistance basée sur l'élevage et la culture de céréales. Cet enclavement a favorisé le développement de savoir-faire culinaires spécifiques, transmis de génération en génération.
Gastronomie
La gastronomie queyrassine est un reflet de son environnement naturel, avec des produits locaux comme la charcuterie paysanne, l'agneau de Sisteron, le chevreau de lait et les poissons des torrents et des lacs comme la truite fario et le saumon de fontaine. Parmi les produits emblématiques, on retrouve également le Bleu du Queyras, un fromage au lait cru à pâte persillée, qui est une spécialité locale et bénéficie d'une AOP. Sans oublier le miel du Queyras…
Les croissants au saindoux et les croquettes du Queyras sont parmi les spécialités les plus connues du terroir.
