<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

<h2>Origine et Tradition</h2>L'élevage de poulet en Normandie remonte à plusieurs siècles. Depuis 2007, le poulet de Normandie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et son mode de production traditionnels. Cette reconnaissance atteste du savoir-faire ancestral des éleveurs normands et de leur engagement à respecter les races locales et les méthodes d'élevage ancestrales.<h2>Un Terroir d'Excellence</h2>La Normandie est particulièrement propice à l'élevage de volailles et ce pour plusieurs raisons.En effet, les exploitations, indépendantes les unes des autres grâce à des prairies et des vergers de pommiers entourées de talus, sont à la fois à l'abri du vent tout en gardant un terroir plein de fraîcheur. Par ailleurs, ce climat très tempéré, joint à une nature des sols très riches, jouent un rôle très important dans la qualité des volailles en leur procurant des parcours herbeux de qualité en toute période de l'année. Ainsi, en été par exemple, les volailles profitent d'une herbe bien grasse et de nombreux vermisseaux. Ce régime leur confère une viande jamais grasse mais légèrement persillée. C'est pourquoi la Normandie a obtenu le Label Rouge dès 1985.<h2>Vertus et Bienfaits</h2>Le poulet de Normandie est avant tout un produit sain et savoureux. Sa chair tendre et juteuse est riche en protéines de qualité et en oligo-éléments essentiels. Son mode d'élevage en plein air lui confère également une teneur élevée en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.<h2>De la Ferme à l'Assiette</h2>Le poulet de Normandie se décline en une multitude de recettes gourmandes. Il peut être rôti, poché, grillé, sauté ou mijoté, selon vos envies. Sa chair savoureuse s'associe parfaitement à une grande variété d'accompagnements : pommes de terre, riz, légumes verts, champignons...<h2>Un Incontournable de la Gastronomie Normande</h2>Le poulet de Normandie est l'ingrédient vedette de nombreuses spécialités régionales comme le poulet à la crème normande, le poulet à la normande aux champignons et au cidre, ou encore le poulet en cocotte à la normande.

Poulet de Normandie

<h2>Un terroir d'excellence</h2>La pintade de Normandie est une volaille fermière élevée en plein air en Normandie. Son histoire remonte au 19ème siècle, lorsque les premiers élevages ont vu le jour dans la région. Aujourd'hui, la pintade de Normandie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) “Volailles de Normandie” qui garantit son origine et sa qualité.Les pintades de Normandie sont le plus souvent élevées selon des méthodes traditionnelles et bénéficient d'une alimentation riche et variée, à base de céréales et de verdure. Ce mode d'élevage garantit une viande ferme et savoureuse, avec un goût unique de terroir.<h2>Des vertus nutritives</h2>La pintade de Normandie est une viande riche en protéines et en oligo-éléments, tels que le fer, le zinc et le sélénium. Elle est également pauvre en graisses et en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.<h2>Une cuisine savoureuse pour un produit phare de la gastronomie normande</h2>La pintade de Normandie se cuisine de mille et une façons. Elle peut être rôtie, grillée, braisée ou mijotée. Sa chair tendre et savoureuse se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements, tels que des pommes de terre, des légumes ou du riz.La pintade de Normandie est un produit phare de la gastronomie normande. Elle est souvent cuisinée à la crème fraîche et aux champignons, une recette traditionnelle qui met en valeur tous ses arômes. <h2>Conseils :</h2><ul><li>Pour choisir une pintade de Normandie de qualité, privilégiez les produits portant le label IGP.</li><li>La pintade de Normandie se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.</li><li>Pour une viande tendre et juteuse, pensez à la mariner quelques heures avant de la cuire.</li></ul>

Pintade de Normandie

Rillettes

Chapon du Mans rôti

Cochonnet persillé à la Ligronaise

Anthony Follenfant

Brault Didier

Chocolaterie Bellanger

Damien Houdayer

Despres Guillaume

Distillerie Du Sonneur

Domaine De La Mare

Earl Des Champs Verts

Earl Des Courbetons

Earl Du Chataignier

Earl Garreau

Earl Les Meules Fermieres

Fan De Carottes

Ferme Bio De La Cerclerie

Ferme Chauvet

Ferme De La Fontaine Du Feu

Ferme De La Metairie

Ferme De La Vannerie

Ferme De Tout Joly

Ferme Des Epinais

Ferme Les Herveries

Gaec Abeille Et Coccinelle

Gaec Bio-avenir

Gaec Des Quatre Saisons

Gaec Du Petit Houx

Gaec Le Grillon

Gaec Les Alizes

Huilerie Saint-julien

Jardin Petit Rond

Jean-marc Coulon

L'a Confiture Maison

L'etendue Bio

La Chevrerie Du Chene Beunard

La Chevrerie Galactique

La Fee Confiture

La Ferme De Beaussay

La Fromagerie Du Rocher

La Grande Chouanniere

La Jaluere

Le Jardin Du Clos Vert

Le P'tit Chevre Sarthois

Le Rucher Des Beechettes

Les Champs Du Verdet

Les Glaces Du Perche Sarthois

Les Gourmandises De Nini

Les Jardins D'izan

Les Jardins De Vaujoubert

Les Jardins Du Bordelas

Les Vergers D'aulaines

Les Vergers De Saint-mars

Les Vergers Du Pere Ernest

Maison Drans

Miellerie Des Sablons

Monsieur Suzu

Sarl De Coubrier

Sarl L'echappee Sarthoise

Sarl Leroy

Sas Bazimee

Scea La Ferme De La Charite

Vergers Davoine

Le Mans, ville d'art et d'histoire au cœur du Haut-Maine, s'étend sur une mosaïque géologique et paysagère. Ses terres sont dédiées à l'élevage bovin et ovin, à l'agriculture et à l'arboriculture.La gastronomie locale se distingue par ses rillettes, son boudin blanc du Mans et sa rouelle de veau à la mancelle. La pomme, particulièrement la reinette du Mans, est également un produit phare du terroir.Le sablé de Sablé, un biscuit délicieux, témoigne de l'opulence passée de ce terroir rural. Le pommeau sarthois, une boisson locale, ajoute une touche finale à cette riche palette culinaire.

Pays manceau

Niché entre la Normandie et la région Centre-Val de Loire, le Perche Normand dévoile un paysage bucolique, façonné par des siècles d'histoire et d'une gastronomie riche en traditions. Le Perche se distingue par ses collines verdoyantes, ses bocages bocagers et ses forêts profondes.&nbsp;La région est parsemée de villages pittoresques et de châteaux majestueux, témoins d'un riche passé. La ville principale, Bellême, charme par son ambiance médiévale et son architecture typique.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Perche est intimement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage bovin et la production de produits laitiers. Les forêts, quant à elles, offraient gibier et champignons sauvages, tandis que les rivières fournissaient poissons frais. Ces produits locaux ont donné naissance à une gastronomie authentique et savoureuse.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Parmi les produits emblématiques du Perche, on retrouve :<ul><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/porc-de-normandie">porc normand</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/boudin-de-mortagne-au-perche">boudin de Mortagne au Perche</a>,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/cidre-du-perche">cidre du Perche</a>, produit à partir de pommes locales, se décline en version brute, demi-sec ou doux,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/fromage-de-chevre">fromage de chèvre</a>,</li><li>mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/calvados">calvados</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/produits/pommeau-de-normandie">Pommeau de Normandie</a>.</li></ul>Outre ces produits, le Perche propose également une variété de spécialités salées, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/boudin-de-mortagne-aux-pommes">boudin de Mortagne aux pommes</a>, ou sucrées, comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/perche/specialites/douillon">douillon</a>.

Perche

Les Alpes mancelles, situées à la frontière du Maine et de la Normandie, offrent un paysage de collines modestes mais marquées par des vallées escarpées, des crêtes et des pierriers. Cette région fait partie du dernier souffle du Massif armoricain.Le charme agreste des paysages se dévoile à travers les haies bocagères, les champs en pente, les prairies d'élevage, les vergers et les bois. Au nord, le pays de Pail évoque la Normandie avec ses troupeaux de vaches laitières et ses cultures. Le mont des Avaloirs, point culminant de l'Ouest français, se dresse fièrement à 417 mètres.Dans cette région, la gastronomie met en avant les produits du terroir tels que la viande de bœuf, le poulet fermier de Loué, les poissons des rivières, les champignons sauvages, le fromage de chèvre et les pommes, notamment la reinette du Mans. Pour accompagner ces délices, on peut déguster du cidre, du poiré et de la "goutte".

Alpes mancelles

Le Baugeois, au nord-est de l'Anjou, est une région forestière et agricole, connue pour son élevage bovin et de volailles, ainsi que pour ses cultures variées comme les champignons, l'asperge et les pommes.La gastronomie de la région reflète cette diversité agricole. On y déguste des rognons et du foie de veau à la baugeoise, du cul de veau à l'angevine, de la poularde à l'angevine et de l'oie rôtie ou farcie.Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémet d'Anjou, les poires Belle Angevine au vin rouge, et la bijane aux fraises. La présence de gibiers et de poissons des rivières renforce l'authenticité de cette cuisine du terroir.

Baugeois

Au cœur de l'est du Haut-Maine manceau, le Calaisien se distingue par son authenticité. Son plateau calcaire fertile, ses vallées verdoyantes et ses forêts luxuriantes offrent un paysage d'une beauté discrète.La cuisine rustique du Calaisien bénéficie de l'abondance de la nature environnante. Les rivières regorgent de poissons, les bois fournissent du gibier et des champignons, et les vergers produisent des pommes et du miel.Parmi les spécialités, on trouve la marmite sarthoise, la terrine de l'Anille, la fricassée de poulet et les rillettes du Mans. Et on ne peut pas quitter Saint-Calais sans goûter à son célèbre chausson aux pommes.

Calaisien

Le pays Lavallois, au coeur du Bas-Maine, est une région d'élevage bovin, ovins et porcins, dont les prairies verdoyantes sont traversées par d'innombrables rivières. Laval, ville tranquille, est dominée par son château, baignée par la romantique Mayenne.La gastronomie locale fait la part belle aux produits du terroir, à l'image de ses volailles élevées en plein air, ses poissons de rivière et ses fromages réputés tels que le port-salut et le saint-paulin. Les fruits, notamment les pommes et les poires, y sont également à l'honneur.Les plats traditionnels, souvent cuisinés au cidre ou au vinaigre de cidre, reflètent l'héritage agricole de la région. Les galettes de blé noir et les crêpes sont également des incontournables, tout comme le miel local, le cidre et l'eau-de-vie de cidre.

Pays de Laval

Le Maine angevin, s'étirant le long du Loir, est une terre où l'histoire a dessiné des frontières fluctuantes entre le Bas-Maine et le Haut-Anjou. Ses paysages, où prairies d'élevage côtoient moulins et villages en tuffeau, dévoilent une douceur typiquement angevine.La gastronomie locale témoigne d'un riche terroir : charcuteries, poissons d'eau douce, volailles telle que la poule La Flèche, ou encore fruits et légumes du verger. Les mets traditionnels tels que les rillettes sarthoises ou la poularde à l'angevine offrent une palette de saveurs authentiques.Les spécialités sucrées ne sont pas en reste, avec notamment le roseau du Loir, savoureux mélange de chocolat au lait, d'orange et d'amande. Une confiserie qui, comme l'ensemble de la cuisine de la région, évoque la douceur angevine.

Maine angevin

Plongeons-nous dans l'exploration culinaire de la Mayenne angevine, une terre riche en délices gastronomiques. La région, traversée du nord au sud par la belle rivière navigable de la Mayenne, est réputée pour sa tête de veau, ses paupiettes de veau, ses tripes, et ses rillettes de porc. Elle offre également une variété de plats à base de foie gras et de confits, de l'oie farcie, du lapin et du poisson d'eau douce. Laissez-vous tenter par la croquette anisée, le miel local et le pommé, une confiture à base de pomme et de cidre.La Mayenne angevine fait partie de l'Anjou, intégrée à la Révolution au département de la Mayenne. Elle perpétue sa différence à travers un groupement intercommunal mis en place autour de la petite ville de Château-Gontier. Le paysage délicat et le climat modéré de la région, associés à la douceur angevine caractéristique, sont studieusement mis en valeur par ses exploitants.La région est également réputée pour son élevage de moutons et de bovins. Le mouton bleu du Maine et le bœuf Maine-Anjou prospèrent à côté de la polyculture, ajoutant à la richesse et à la diversité des produits du terroir.Château-Gontier, une petite ville pimpante, est le cœur de la Mayenne angevine. C'est un endroit où il fait bon vivre, entouré d'un patrimoine ancien qui ajoute à l'attrait et au charme de la région.En conclusion, la Mayenne angevine est un miroir de son histoire, reflétant à travers sa gastronomie la richesse de ses terres et l'héritage de son élevage. Chaque produit du terroir est une célébration de sa culture, un hommage à la douceur de son climat et à la beauté de ses paysages.

Mayenne angevine

Au confluent du Maine et de la Normandie, le Saosnois se distingue par sa fertilité. La plaine de Mamers, avec ses riches pâturages et sa polyculture variée, est le cœur de ce terroir fertile.La cuisine locale est un mélange de traditions du Haut Maine, du Perche normand et de l'Anjou. La rillette, la marmite sarthoise, le jarrotin et le gibier en sont des exemples emblématiques, tout comme les champignons et les pommes.Le cidre et le poiré sont les boissons phares du terroir, complétant une gastronomie riche et variée. Les saveurs du Saosnois sont ainsi un merveilleux mélange de terroirs, de traditions et de cultures culinaires différentes.

Saosnois

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