Sundgau
Frontalière de la Suisse et des contreforts du Jura, le Sundgau constitue le terroir le plus méridional de la plaine d’Alsace. Il compte parmi l'une de sept grandes régions d'étangs françaises avec la Brenne, la Sologne, la Champagne, la Lorraine, les Dombes et le Forez. Ces étangs des bords de l’Ill et de la Largue ont de tout temps servi de support à la carpiculture servant à la grande spécialité régionale, la carpe frite. Le Sundgau a sa route de la carpe frite comme le vin d’Alsace a sa route des vins. Les pisciculteurs sundgauviens subissent aujourd'hui la concurrence des importations de poissons vivants venus par camion des pays d’Europe centrale et orientale. Seules de petites entreprises fortement ancrées dans leur territoire, appuyées par les collectivités et la restauration locale semblent à même de pouvoir survivre, à l'image de la ferme aquacole Kohler à Friesen.
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De Illfurth jusqu’à Lucelle et de Montreux-Jeune à Rosenau, en passant par Carspach ou Hirsingue, une trentaine de restaurateurs font découvrir la carpe assaisonnée à toutes les sauces : cuisinée en tarte flambée, en raviole, en velouté, en escalopes ou même en dessert…selon la créativité des chefs ! Villes principales : Altkirch, Huningue, Saint Louis et le joli village de Ferrette avec son château. Albert II, 14e et actuel prince souverain de Monaco, porte entre autres, le titre de Comte de Ferrette. Une histoire qui a débuté en 1777 lorsque le prince Honoré IV de Monaco a épousé Louise d'Aumont, héritière de Mazarin et propriétaire du domaine de Ferrette.
Le Sundgau est aussi une terre de maraîchage, on y trouve une choucrouterie à Chavannes-sur-l'Étang, une ferme hélicicole à Largitzen et de nombreuses exploitations avicoles.
