Les spécialités du Nivernais
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Boeuf à la bourguignonne
Tarte aux poireaux
Pâté en croûte du Morvan
Carpe à la Nivernaise
Carpe à la vraie Nivernaise
Cerisettes de Cosne
Charitois
Coq au jambon Nivernaise
Côtes de veau à la Ducale
Côtes de veau à la nivernaise
Crapiaux
Croquets d'amandes de Donzy
Croquets de Prémery
Daube de dindon
Daube de dindonneau
Flamusse aux courges
Flamusse aux pommes
Fricassée de poulet Porte-de-Croux
Garniture nivernaise
Goujons de Loire à la Cascamèche
Gratin à la citrouille
Grillade marinière
Jambon à la crème
Laitues à la nivernaise
Langue de mouton à la Nivernaise
Lapin à la Nivernaise
Bouilleture de la Loire
Sauce meurette
Meurette de veau
Negus de Nevers
Nougatines de Nevers
Odettines
OEufs au jambon de Pouligny
OEufs en meurette
Omelette nivernaise
Pâté de gibier de Prémery
Pâté de lièvre de Prémery
Pâté de lièvre de Saint-Saulge
Pâté en croûte de Saint-Benin-d'Azy
Pâté nivernais truffé
Petit salé au pissenlit à la crème
Petits pois à la nivernaise
Pommes de terre Dauphine
Pompe aux poires
Potée bourguignonne
Poulet fricassé Porte de Croux
Rognons de veau sautés aux champignons
Salade de pissenlits au lard
Soupe nivernaise
Terrine de lièvre Guy Coquille
Croquets du Bazois
