Les spécialités de la Chalosse
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Madeleine de Dax
Civet de lièvre landais
Civet de marcassin
Cou d'oie farci
Foie gras de canard
Magrets de canard à la chalossaise
Salmis de palombe
Tourtière
Truite des gaves au bleu
Abignades
Anguilles des gaves frites
Anguilles des gaves grillées
Boudin landais grillé
Caillé d'Habas
Confit de canard
Confit de porc aux choux
Confit d'oie
Conserves de foie gras
Daube de cèpes à la girondine
Foie d'oie aux champignons
Garbure
Garbure dacquoise
Gasconnade
Merveilles
Ortolans à la landaise
Pastis landais
Pâté de foie de canard
Pâté de foie gras truffés de Hagetmau
Tourin à la tomate
Tripes à la mode de la Chalosse
Truite des gaves meunière
Tourin au gruyère
Civet de chevreuil
Cou de canard farci
Tourin blanchi
Lucas, Passionné de fromage
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