Les spécialités du Bas-Bugey
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Bugnes
Petit pâté chaud de Belley
Gâteau de Savoie
Quenelles de brochet
Sâlé aux noix du Bugey
Veau farci à la mode du Bugey
Vincuit
Toque du Président Adolphe Clerc
Chapeau de Monseigneur Gabriel Cortois de Quinsey
Gâteau de foie blond de poularde à la sauce Nantua
Tarte à la gomme
Brochettes de grives du Valromey
Caneton au beurre d'écrevisses
Cardons à la crème
Poularde au beurre d'écrevisses
Poularde à la Nantua
Cardons à la moelle
Cardons à la poulette
Cardons au gratin
Cardons en purée
Civet de lièvre de Diane de Châteaumorand
Confiture d'angurie
Coulis aux queues d'écrevisses
Dindonneau au beurre d'écrevisses
Écrevisses cardinalisées de M. le Prieur
Fondue de Belley aux truffes blanches
Navets de Parve au jus
Noix de veau aux truffes noires du Valromey
OEufs à la sauce Nantua
OEufs pochés en cocotte Nantua
Omelette à la sauce Nantua
Oreiller de la Belle-Aurore
Pâté de gibier d'Artemare
Quenelles de brochet à la Nantua
Quenelles de brochet au beurre d'écrevisses
Quenelles de lavaret
Fondue de Ramequin du Bugey
Rissoles savoyardes
Rissoles du Bugey
Sauce Nantua
Saucisson de Belley
Terrine de volaille et de lapereau du Bugey
Timbale de queues d'écrevisses à la Nantua
Gras-double du Bugey
